La moussaka es un plato típico de la gastronomía de Grecia. En algunas recetas la carne es de cordero y se añade también o puré de patatas o patatas a rodajas. Esta variación supongo que es una adaptación que salió de la receta orginal. Se puede presentar en raciones individuales, o también en una bandeja grande e ir haciendo capas como si las berenjenas fueran placas de pasta.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g. de carne picada de ternera
• 2 berenjenas
• 50 g. de queso rallado
• 100 ml. (1/2 vaso) de vino blanco
• salsa de tomate
• mantequilla
• aceite
• sal, pimienta
• bechamel que prepararemos con leche, harina sin gluten, 1 cucharada de mantequilla, nuez moscada y sal. A la que añadiremos las 2 yemas de huevo.

Elaboración:

1. Limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas, sazonarlas con abundante sal y dejarlas reposar una hora. Pasarlas por agua fría, secarlas y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas.
2. Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y añadirle las yemas de huevo.
3. Freír la carne picada en un poco de aceite; cuando esté dorada, sazonar con sal y pimienta, verter el vino y cocer a fuego vivo hasta que el vino se evapore.
4. Agregar el sofrito de tomate y cocer 20 minutos.
5. Poner en una fuente de horno capas alternativas de carne, rodajas de berenjenas y bechamel. Finalizar con una capa de bechamel.
6. Espolvorear la supeficie con el queso rallado y cocer a horno medio 30 minutos.

Bon profit!

Receta extraída de la revista LECTURAS