pan pollo calabacines

Nos encantó esta receta, y como sobró, comimos al día siguiente y aún estaba más buena.

PAN DE POLLO CON CALABACINES

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g. de pechugas de pollo
  • ½ taza de pan rallado sin gluten y sin lactosa
  • 2 calabacines pequeños
  • 300 g. de tomates maduros
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de orégano (sin trazas)
  • azúcar
  • harina sin gluten y sin lactosa
  • patatas fritas para acompañar
  • aceite oliva
  • sal y pimienta (sin trazas)

Elaboración:

  1. Salsa tomate: Sumergir los tomates en una cacerola con agua hirviendo y escaldarlos unos segundos. Escurrirlos, refrescarlos en un bol con agua fría, pelarlos y picarlos. Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar ligeramente el ajo picado. Incorporar los tomates, una pizca de sal, otra de azúcar y el orégano. Añadir el vino y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.
  2. Cortar las pechugas en trozos pequeños y picarlas con la picadora eléctrica. Cortar los calabacines en dados pequeños.
  3. Mezclar la carne de pollo picada con los calabacines, parte de la salsa de tomate preparada (no mucha), el huevo batido y el pan rallado. Salpimentar y darle forma alargada.
  4. Aceitar ligeramente una fuente de horno y colocar encima el pan de carne ligeramente enharinado (yo puse la mezcla en un molde de cake).
  5. Asarlo en el horno, precalentado a 180ºC unos 45 minutos, o hasta que quede la superfície dorada.
  6. Retirar la carne del horno y dejarla reposar 25 minutos antes de cortarla. Después, cortarla en rodajas y servirla acompañada de la salsa de tomate restante y las patatas fritas.

Bon profit!

pelador patates ondulades

Me acordé que mi hermana me había regalado un cortador de patatas que todavía no había estrenado. Tengo que practicar un poco todavía, pero quedaron con un toque ondulado que queda muy original.

Fotos: Glutoniana

Receta: revista LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 47