Ir a comer a casa de mi madre, ¡es un peligro! En un momento nos prepara lo que más nos gusta. Este verano le pedí que nos preparara estos muslos rellenos que tanto me gustan. Como vienen muchas fiestas, pensé que sería una buena idea ponerlas. Yo os pongo la base de cómo las hace ella, pero podéis poner el relleno y el acompañamiento con los ingredientes que más os gusten o tengáis más a mano.
Esta semana os pondré un recopilatorio de recetas que tengo por el blog y que os pueden servir para alguna fiesta del montón que están a punto de llegar.
MUSLOS DE POLLO RELLENOS
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes:
- muslos de pollo grandes
- carne picada sense gluten i sense lactosa
- pimiento rojo en tiras natural o en conserva
- huevo cocido
- ciruelas secas sin trazas (nos olvidamos)
- piñones sin trazas
- hierbas aromáticas: laurel, romero y tomillo
- vino blanco
- sal y pimienta sin trazas
Acompañamiento:
- ajo y cebolla (poner siempre)
- poner lo que más nos guste: zanahorias, setas, champiñones, verduras variadas, ciruelas secas, etc. (todo sin trazas)
Hilo de cocina
Nota: No pongo cantidades ya que según por cuánta gente lo quiera hacer puede poner más o menos muslos de pollo. Salen unas 10 rodajitas por muslo aproximadamente.
Elaboración:
- Pedir en la carnicería que nos saquen el hueso de los muslos, pero la piel no.
- Para hacer el relleno, poner en un bol la carne picada y salpimentar. Añadir el huevo cocido en trocitos, las ciruelas también en trocitos y los piñones. Mezclar.
- Dejar los muslos planos y poner un poco del relleno y, encima, las tiras de pimiento.
- Atarlo con hilo de cocina, con cuidado que no se nos salga el relleno.
- Cortar las verduras como más nos guste, en un tamaño no muy grande.
- En una cazuela y con un poco de aceite, sofreír a fuego fuerte los muslos, hasta que estén bien dorados. Añadir laurel, romero, tomillo y los ajos enteros sin pelar. Y cuando esté un poco sofrito añadir un vaso de agua. Cuando se evapore el agua, poner las verduras y, después, un vaso de vino. A fuego medio, dejar que se evapore. Aproximadamente 30 minutos.
- Dejar reposar los rollitos fuera de la cazuela. Quitar el hilo y cortarlos en rodajas.
- Las verduras se pueden comer tal cual las hemos cortado, o bien trituradas y pasadas por el colador chino.
- Antes de comer podemos calentar la carne junto con el acompañamiento, yendo con cuidado de no remover mucho ya que los cortes se desharían. Lo podemos hacer en el horno en una bandeja.
Bon profit!
Anar a menjar a casa de ma mare, ¡és un perill! En un moment ens prepara el que més ens agrada. Aquest estiu li vaig demanar que mos preparés aquestes cuixes farcides que tant m’agraden. Com ara vénen moltes festes, vaig pensar que seria una bona idea posar-les. Jo us poso la base de com les fa ella, però podeu posar el farcit i l’acompanyament amb els ingredients que més vos vagi de gust o tingueu.
Aquesta setmana vos posaré un recopilatori de receptes que tinc pel blog i que us poden servir per a alguna festa del munt que estan a punt d’arribar.
CUIXES DE POLLASTRE FARCIDES
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients:
- cuixes de pollastre grosses
- carn picada sense gluten i sense lactosa
- pebrot roig a tires natural o en conserva
- ou bullit
- prunes seques sense traces (ens vam oblidar)
- pinyons sense traces
- herbes aromàtiques: llorer, romaní i farigola
- vi blanc
- sal i pebre
Acompanyament:
- all i ceba (posar-ne sempre)
- posar el que més ens agrade: pastanagues, rovellons, xampinyons,verdures variades, prunes seques, etc. (tot sense gluten i sense lactosa)
Fil de cuina
Nota: no poso quantitats ja que segons per quanta gent ho vulgueu fer podeu posar més o menys cuixes de pollastre. Surten uns 10 rondanxetes per cuixa aproximadament.
Elaboració:
- Demanar a la carnisseria que ens treguin l’os de les cuixes, però la pell no.
- Per fer el farcit, posar en un bol la carn picada i salpebrar. Afegir l’ou bullit a trossets, les prunes també a trossets i els pinyons. Mesclar.
- Posar les cuixes planetes i posar una mica del farcit i, a sobre, les tires de pebrot.
- Lligar-ho amb fil de cuina, amb compte de que no surtigue el farcit.
- Tallar les verdures com més ens agrade, en un tamany no molt gran.
- En una cassola i amb una mica d’oli, sofregir a foc fort les cuixes, fins que estiguen ben daurades. Afegir llorer, romaní, farigola i els alls sencers sense pelar. I quan estigue una mica sofregit afegir un got d’aigua. Quan s’evapore l’aigua, posar les verdures i, després, un got de vi. A foc mitjà, deixar que s’evapori. Aproximadament 30 minuts.
- Deixar reposar els rollets fora de la cassola. Llevar el fil i tallar-los a rodanxes.
- Les verdures es poden menjar tal qual les hem tallat, o bé triturades i passades pel colador xinès.
- Abans de menjar podem escalfar la carn junt amb l’acompanyament, anant en compte de no remenar-ho molt ja que els talls es desfarien. Ho podem fer al forn en una safata.
Bon profit!
Fuente receta: Mama Glutoniana
Fotos propiedad: Jordi Aymà
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Pero que receta más buena, y además con una fuente de confianza!
Me gustan mucho los muslos rellenos, son muy ricos y aunque son un poco entretenidos, son fáciles de preparar.
Me encanta la foto donde se ven ataditos y listos para ir a la cazuela.
Te debo un correo, no me he olvidado, acabo de pasar unos días complicadillos…
Petonets,
Palmira
Palmira, de total confianza y probada muchas veces jajaja. Me alegro que te guste.
Yo hago muchos rellenos pero nunca los muslos, ya que se los pido a mi madre jajaja.
Ai ya me contarás, tu ánimo en todo! 🙂
Unes cuixes boníssimes, i amb el toc de les herbes molt gustoses. Tinc ganes de fer carn farcida que queda ideal per aquests dies
Una abraçada
Cris, li queden amb un gustet que mmmm! Tinc d’altres coses farcides pel blog a vore si us faig un resum quan tingue un momentet 🙂
Que cosa mas rica!! Me encanta este tipo de recetas!
Felicita a tu madre de mi parte, es una gran cocinera!…De tal palo, tal astilla…no digo mas…
Muchos besos Guapy 🙂
Pao, muchas gracias!
Algo se me ha pegado pero todavía estoy a años luz de ella!
Fuuuuu me encanta el pollo y mas relleno…… madre mia si me como hasta la pantalla del ordenador de lo bueno que tiene que estar!!!!!!!!
Bueno además no engorda ehhhhhhhhhhh!!!!!
Un besito guapisima!!!
Pilar, tu te vienes a casa de mi madre a probarlos un día jajaja.
Bueno si no comes pan no engordan mucho!
Què faríem sense les receptes de les mares? 🙂
Un plat molt adequat per preparar algun dia de les festes de Nadal, oi?
Gemma, jo crec que és la base de la cuina que continuem. Per molt de llibre, revista i blog, les receptes de la mama sempre són les millors 🙂
Aquí possiblement caurà o algo semblant, m’encanten els farcits! 🙂
qué delicia!!!!
justamente ayer hablaba de pollo relleno para las fiestas… gracias por compartir tu receta familiar!!
besos
Gabriela, eso es que llegó el olor hasta tu casa jajajaja. Gracias a ti!
Qué ricos se ven con ese relleno, tomo nota porque son fantásticos para estos días de fiestas. besitos guapa…
María Jesús, tu luego le puedes cambiar el relleno, lo importante es ponerle la carne picada. Gracias!
De los buenos árboles salen buenas maderas……..
Me la guardo para hacerla en Navidad que mi padre sólo come carnes blancas..
Besos
Lupe, me gusta tu frase no la había oído nunca 🙂
Me alegro de haberte dado una idea 🙂
Yo me imagino una buena cena con amigos pre navideña: muslitos y tarta de piña…….ya va…resuelto..Un abrazo y felices fiestas !!
Glu.fri, pues mira es una buena combinación las dos cosas. Que vaya muy bien guapa! 🙂
Que buena pinta tienen! Estas ideas son muy buenas para estas fechas que se acercan.
Te dejo este enlace que os puede interesar a todos los celíacos y a sus familiares que a veces nos volvemos locos mirando las etiquetas! Un saludo! http://www.glutenfreelist.es/
Melani, estaban riquísimos!
Ahora mismo voy a darle un vistazo. Gracias!
Pues que ricos y por poco dinero quedas como una reina. Un beso Lola
Lola, si que es cierto que no es un plato caro. Gracias! 🙂
Hace tiempo que quiero probar esta receta, a ver si este año para Navidades cae!
Lydia, vale la pena por qué está muy rica, bueno que te voy a decir es uno de mis platos preferidos de mi madre 🙂