TAMIZAR LA HARINA ¿SÍ O NO?
Muchas de las consultas que recibo se refieren a si es necesario tamizar la harina para preparar los postres.
Antes cuando preparaba repostería con harina de trigo algunas veces no lo hacía y no había problema. Pero al ponerme a investigar con la harina sin gluten me di cuenta que le iba muy bien. Muchos sabemos que las harinas sin gluten cuestan lo suyo de trabajar y si utilizamos pequeños trucos podemos mejorar mucho los resultados.
En el caso del pan no siempre lo hago, pero si me da tiempo intento no saltarme este paso para quitar impurezas y trabajarla mejor.
Mis consejos son:
- TAMIZAR la harina que vamos a utilizar para hacer el postre, mejor junto con la levadura en polvo, así evitamos que las dos dejen grumos en nuestras preparaciones. Además al quitarle humedad le damos aire a las masas y ayudaremos a que quede más tierno lo que preparemos.
- ALMACENAR en sitios frescos, oscuros y secos. Lejos de productos químicos o con olores fuertes, ya que estos pueden ser absorbidos por la harina y darle mal sabor.
Foto propiedad de: GLUTONIANA
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