Seguro que no descubro América con esta versión de libritos, pero seguro que mucha gente no los ha probado. Si no os convence siempre podéis hacerlos a la manera tradicional, como os puse hace un tiempo: LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO.
LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE MANZANA Y QUESO
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes:
- Libritos de lomo de cerdo (si lo pedimos en la carnicería ya nos lo cortarán de manera que podamos rellenarlos, por supuesto en la carnicería deben seguir un protocolo correcto para evitar la contaminación cruzada)
- Lonchas de queso de textura cremosa pero firme, sin lactosa
- Manzana cortada a rebanadas para que quepan dentro de los libritos
- Huevos
- Pan rallado sin gluten y sin lactosa
- Aceite
- Sal
- Acompañamiento al gusto: ensalada, salsa de tomate, etc. (sin gluten y sin lactosa por supuesto)
Nota: no pongo cantidades, ya que se pueden hacer más o menos según las personas que coman, no los rellenéis mucho si no luego se sale el relleno. Se pueden preparar con relleno de jamón, pimientos u otras cosas. Como siempre al gusto de cada uno.
Elaboración:
- Abrir los libritos y salarlos ligeramente
- Poner dentro un trocito de manzana y otro de queso. Cerrarlos presionando un poco.
- Batir un huevo en un plato hondo y en otro añadir pan rallado generosamente. Calentar aceite en una sartén, que se puedan quedar los libritos medio cubiertos.
- Pasar los libritos primero por el huevo y después por el pan rallado para que queden bien rebozados. (Hay dos opciones, guardarlos así preparados en la nevera y, así se quedan más firmes, o freírlos al momento).
- Freír por las dos partes hasta que queden tostaditos. Retirar y pasar a un plato con papel absorbente (¿Cómo lo hacían las mamás antes que no había este papel? Aquí dejo la pregunta).
- Servir acompañados de lo que más os guste.
- Bon profit!
Segur que no descobreixo Amèrica amb aquesta versió de llibrets, però segur que molta gent no els ha provat. Si no us convenç, sempre podeu fer-los a la manera tradicional, com us vaig posar fa un temps: LLIBRETS DE LLOM FARCITS DE PERNIL I FORMATGE.
LLIBRETS DE LLOM FARCITS DE POMA I FORMATGE
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients:
- Llibrets de llom de porc (si ho demanem a la carnisseria ja ens ho tallaran de manera que poguem farcir i han de seguir un protocol correcte per evitar la contaminació encreuada)
- Talls de formatge de textura cremosa però ferma, sense lactosa
- Poma tallada a llesques perquè càpiguen dins dels llibrets
- Ous
- Pa ratllat sense gluten i sense lactosa
- Oli
- Sal
- Acompanyament al gust: amanida, salsa de tomàquet, etc. (Sense gluten i sense lactosa per descomptat)
Nota: no poso quantitats, ja que es poden fer més o menys segons les persones que mengin, no els ompliu molt si no després es surt el farciment. Es poden preparar amb farcit de pernil, pebrots o altres coses. Com sempre al gust de cadascú.
Elaboració:
- Obrir els llibrets i salar-los lleugerament.
- Posar dins un trosset de poma i un altre de formatge. Tancar pressionant una mica.
- Batre un ou en un plat fons i en un altre afegir pa ratllat generosament. Escalfar oli en una paella, que es puguin quedar els llibrets mig coberts.
- Passar els llibrets primer per l’ou i després pel pa ratllat perquè quedin ben arrebossats. (Hi ha dues opcions, guardar així preparats a la nevera i, així es queden més ferms, o fregir al moment).
- Fregir per les dues parts fins que quedin ben fets. Retirar i passar a un plat amb paper absorbent (Com ho feien les mares abans que no hi havia aquest paper? Aquí deixo la pregunta).
- Servir acompanyats del que més us agradi.
Bon profit!
Fuente receta: MAMA-GLUTONIANA
Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA
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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS
