Seguro que no descubro América con esta versión de libritos, pero seguro que mucha gente no los ha probado. Si no os convence siempre podéis hacerlos a la manera tradicional, como os puse hace un tiempo: LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO.
LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE MANZANA Y QUESO
Ingredientes:
- Libritos de lomo de cerdo (si lo pedimos en la carnicería ya nos lo cortarán de manera que podamos rellenarlos)
- Lonchas de queso de textura cremosa pero firme
- Manzana cortada a rebanadas para que quepan dentro de los libritos
- Huevos
- Pan rallado sin gluten (en mi caso el de la marca Aglutèn)
- Aceite
- Sal
- Acompañamiento al gusto: ensalada, salsa de tomate, etc. (sin gluten por supuesto)
Nota: no pongo cantidades, ya que se pueden hacer más o menos según las personas que coman, no los rellenéis mucho si no luego se sale el relleno. Se pueden preparar con relleno de jamón, pimientos u otras cosas. Como siempre al gusto de cada uno.
Elaboración:
- Abrir los libritos y salarlos ligeramente
- Poner dentro un trocito de manzana y otro de queso. Cerrarlos presionando un poco.
- Batir un huevo en un plato hondo y en otro añadir pan rallado generosamente. Calentar aceite en una sartén, que se puedan quedar los libritos medio cubiertos.
- Pasar los libritos primero por el huevo y después por el pan rallado para que queden bien rebozados. (Hay dos opciones, guardarlos así preparados en la nevera y, así se quedan más firmes, o freírlos al momento).
- Freír por las dos partes hasta que queden tostaditos. Retirar y pasar a un plato con papel absorbente (¿Cómo lo hacían las mamás antes que no había este papel? Aquí dejo la pregunta).
- Servir acompañados de lo que más os guste.
- Bon profit!
Segur que no descobreixo Amèrica amb aquesta versió de llibrets, però segur que molta gent no els ha provat. Si no us convenç, sempre podeu fer-los a la manera tradicional, com us vaig posar fa un temps: LLIBRETS DE LLOM FARCITS DE PERNIL I FORMATGE.
LLIBRETS DE LLOM FARCITS DE POMA I FORMATGE
Ingredients:
- Llibrets de llom de porc (si ho demanem a la carnisseria ja ens ho tallaran de manera que poguem farcir)
- Talls de formatge de textura cremosa però ferma
- Poma tallada a llesques perquè càpiguen dins dels llibrets
- Ous
- Pa ratllat sense gluten (en el meu cas el de la marca Aglutèn)
- Oli
- Sal
- Acompanyament al gust: amanida, salsa de tomàquet, etc. (Sense gluten per descomptat)
Nota: no poso quantitats, ja que es poden fer més o menys segons les persones que mengin, no els ompliu molt si no després es surt el farciment. Es poden preparar amb farcit de pernil, pebrots o altres coses. Com sempre al gust de cadascú.
Elaboració:
- Obrir els llibrets i salar-los lleugerament.
- Posar dins un trosset de poma i un altre de formatge. Tancar pressionant una mica.
- Batre un ou en un plat fons i en un altre afegir pa ratllat generosament. Escalfar oli en una paella, que es puguin quedar els llibrets mig coberts.
- Passar els llibrets primer per l’ou i després pel pa ratllat perquè quedin ben arrebossats. (Hi ha dues opcions, guardar així preparats a la nevera i, així es queden més ferms, o fregir al moment).
- Fregir per les dues parts fins que quedin ben fets. Retirar i passar a un plat amb paper absorbent (Com ho feien les mares abans que no hi havia aquest paper? Aquí deixo la pregunta).
- Servir acompanyats del que més us agradi.
Bon profit!
Fuente receta: MAMA-GLUTONIANA
Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA
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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS