La ESPARDENYA CATALANA, aparte de ser un zapato con una forma y materiales muy característicos, es una de las recetas más famosas del verano en Catalunya. ¡Importante!: Se prepara con una buena rebanada de pan de payés.
ESPARDENYA CATALANA
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes:
- Rebanada de pan de payés sin gluten y sin lactosa de buen tamaño (de miga consistente)
- Escalivada > receta en AF
- Aceite de oliva de buena calidad
- Sal y pimienta negra molida (sin trazas)
- Opcional: tomate de ramillete (de penjar) y/o ajo para restregar el pan
- Para acompañar la escalivada (todo sin gluten y sin lactosa): Filetes de anchoa en aceite o rodaja de queso de cabra (si le pongo queso de cabra, también lo espolvoreo con un poco de orégano)
Elaboración (en freidora de aire/airfryer CECOFRY ADVANCE 5000 BLACK de 5,5 l.):
- Tener preparada la escalivada y el pan.
- Cortar una rebanada al pan. A 200ºC y unos 2 minutos aproximadamente, tostar un poco en la freidora, primero una parte y luego la otra. Sacar y, con cuidado de no quemarnos, restregar el diente de ajo y/o el tomate.
- Añadir por encima de manera decorativa el pimiento y la berenjena, salpimentar. Meter en la freidora unos 2-3 minutos. Sacar y decorar con las anchoas y/o el queso de cabra. Si ponemos queso podemos dejarlo un ratito más para que se caliente un poco. Regar con un poquito de aceite.
- Y ya podemos disfrutar.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- Una idea muy rápida y clásica de verano para disfrutar la ESCALIVADA.
- Se podría decorar con otros ingredientes como butifarra, aceitunas u otros ingredientes que se os ocurran (ya nos saldríamos de la receta tradicional, pero la cocina está para experimentar y adaptarla a nuestros gustos).
- La escalivada se puede usar para servir tal cual con sal y aceite por encima, también preparar “espardenya catalana” con pan y anchoas por encima, para decorar cocas o pizzas, acompañamiento de carnes y pescados, etc. En verano está riquísima en cualquier preparación.
- Nota para no celíacos: la podéis preparar con vuestro pan favorito de rebanada grande.
- Preparar esta receta sin freidora: Se puede hacer en el horno, receta » aquí.
¡Que aproveche!
L’ESPARDENYA CATALANA, a banda de ser una sabata amb una forma i materials molt característics, és una de les receptes més famoses de l’estiu a Catalunya. Important!: Es prepara amb una bona llesca de pa de pagès.
ESPARDENYA CATALANA
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients:
- Llesca de pa de pagès sense gluten i sense lactosa de bona mida (de molla consistent)
- Escalivada > recepta a AF
- Oli d´oliva de bona qualitat
- Sal i pebre negre mòlt (sense traces)
- Opcional: tomàquet de penjar i/o all per refregar el pa
- Per acompanyar l’escalivada (tot sense gluten i sense lactosa): Filets d’anxova en oli o rodanxa de formatge de cabra amb orenga
Elaboració (en fregidora d’aire/airfryer CECOFRY ADVANCE 5000 BLACK de 5,5 l.):
- Tingueu preparada l’escalivada i el pa.
- Tallar una llesca al pa. A 200ºC i uns 2 minuts aproximadament, torrar una mica a la fregidora, primer una part i després l’altra. Treure i, amb cura de no cremar-nos, refregar la dent d’all i/o el tomàquet.
- Afegir per sobre de manera decorativa el pebrot i l’albergínia, salpebrar. Ficar a la fregidora uns 2-3 minuts. Treure i decorar amb les anxoves i/o el formatge de cabra. Si posem formatge podem deixar-ho una estoneta més perquè s’escalfi una mica. Regar amb una mica d’oli.
- I ja en podem gaudir.
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:
- Una idea molt ràpida i clàssica d’estiu per gaudir de l´ESCALIVADA.
- Es podria decorar amb altres ingredients com botifarra, olives o altres ingredients que se us acudeixin (ja ens sortiríem de la recepta tradicional, però la cuina està per experimentar i adaptar-la als nostres gustos).
- L’escalivada es pot fer servir per servir tal qual amb sal i oli per sobre, també preparar espardenya catalana amb pa i anxoves per sobre, per decorar coques o pizzes, acompanyament de carns i peixos, etc. A l’estiu està boníssima en qualsevol preparació.
- Nota per a no celíacs: la podeu preparar amb el vostre pa favorit de llesca gran.
- Preparar aquesta recepta sense fregidora: Es pot fer al forn, recepta » aquí.
Bon profit!
Texto: GLUTONIANA
Fotos propiedad de: GLUTONIANA
Más recetas con freidora de aire » aquí
