La ESPARDENYA CATALANA, aparte de ser un zapato con una forma y materiales muy característicos, es una de las recetas más famosas del verano en Catalunya. ¡Importante!: Se prepara con una buena rebanada de pan de payés.

ESPARDENYA CATALANA

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes:

  • Rebanada de pan de payés sin gluten y sin lactosa de buen tamaño (de miga consistente)
  • Escalivada > receta en AF
  • Aceite de oliva de buena calidad
  • Sal y pimienta negra molida (sin trazas)
  • Opcional: tomate de ramillete (de penjar) y/o ajo para restregar el pan
  • Para acompañar la escalivada (todo sin gluten y sin lactosa): Filetes de anchoa en aceite o rodaja de queso de cabra (si le pongo queso de cabra, también lo espolvoreo con un poco de orégano)

Elaboración (en freidora de aire/airfryer CECOFRY ADVANCE 5000 BLACK de 5,5 l.):

  1. Tener preparada la escalivada y el pan.
  2. Cortar una rebanada al pan. A 200ºC y unos 2 minutos aproximadamente, tostar un poco en la freidora, primero una parte y luego la otra. Sacar y, con cuidado de no quemarnos, restregar el diente de ajo y/o el tomate.
  3. Añadir por encima de manera decorativa el pimiento y la berenjena, salpimentar. Meter en la freidora unos 2-3 minutos. Sacar y decorar con las anchoas y/o el queso de cabra. Si ponemos queso podemos dejarlo un ratito más para que se caliente un poco. Regar con un poquito de aceite.
  4. Y ya podemos disfrutar.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Una idea muy rápida y clásica de verano para disfrutar la ESCALIVADA.
  • Se podría decorar con otros ingredientes como butifarra, aceitunas u otros ingredientes que se os ocurran (ya nos saldríamos de la receta tradicional, pero la cocina está para experimentar y adaptarla a nuestros gustos).
  • La escalivada se puede usar para servir tal cual con sal y aceite por encima, también preparar “espardenya catalana” con pan y anchoas por encima, para decorar cocas o pizzas, acompañamiento de carnes y pescados, etc. En verano está riquísima en cualquier preparación.
  • Nota para no celíacos: la podéis preparar con vuestro pan favorito de rebanada grande.
  • Preparar esta receta sin freidora: Se puede hacer en el horno, receta » aquí.

¡Que aproveche!

L’ESPARDENYA CATALANA, a banda de ser una sabata amb una forma i materials molt característics, és una de les receptes més famoses de l’estiu a Catalunya. Important!: Es prepara amb una bona llesca de pa de pagès.

ESPARDENYA CATALANA

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients:

  1. Llesca de pa de pagès sense gluten i sense lactosa de bona mida (de molla consistent)
  2. Escalivada > recepta a AF
  3. Oli d´oliva de bona qualitat
  4. Sal i pebre negre mòlt (sense traces)
  5. Opcional: tomàquet de penjar i/o all per refregar el pa
  6. Per acompanyar l’escalivada (tot sense gluten i sense lactosa): Filets d’anxova en oli o rodanxa de formatge de cabra amb orenga

Elaboració (en fregidora d’aire/airfryer CECOFRY ADVANCE 5000 BLACK de 5,5 l.):

  • Tingueu preparada l’escalivada i el pa.
  • Tallar una llesca al pa. A 200ºC i uns 2 minuts aproximadament, torrar una mica a la fregidora, primer una part i després l’altra. Treure i, amb cura de no cremar-nos, refregar la dent d’all i/o el tomàquet.
  • Afegir per sobre de manera decorativa el pebrot i l’albergínia, salpebrar. Ficar a la fregidora uns 2-3 minuts. Treure i decorar amb les anxoves i/o el formatge de cabra. Si posem formatge podem deixar-ho una estoneta més perquè s’escalfi una mica. Regar amb una mica d’oli.
  • I ja en podem gaudir.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  1. Una idea molt ràpida i clàssica d’estiu per gaudir de l´ESCALIVADA.
  2. Es podria decorar amb altres ingredients com botifarra, olives o altres ingredients que se us acudeixin (ja ens sortiríem de la recepta tradicional, però la cuina està per experimentar i adaptar-la als nostres gustos).
  3. L’escalivada es pot fer servir per servir tal qual amb sal i oli per sobre, també preparar espardenya catalana amb pa i anxoves per sobre, per decorar coques o pizzes, acompanyament de carns i peixos, etc. A l’estiu està boníssima en qualsevol preparació.
  4. Nota per a no celíacs: la podeu preparar amb el vostre pa favorit de llesca gran.
  5. Preparar aquesta recepta sense fregidora: Es pot fer al forn, recepta » aquí.

Bon profit!

Texto: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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