GRANDES FRASES EN LA HISTORIA DE LOS CELIACOS

Desde que me diagnosticaron la celiaquía y con la creación de blog, no han parado de llegar mails de personas que me preguntan por productos sin gluten, sobretodo el pan. Al final casi siempre acabamos hablando de cómo llegamos al diagnóstico de la celiaquía, etc. Y después de dos años y pico puedo decir que muchas de las historias que me cuentan se repiten una vez y otra. Si es que nos lo llegan a diagnosticar, ya que cuesta lo suyo hasta que encuentras algún médico que asocie los síntomas con la celiaquía. En los niños pequeños suele ser más fácil, pero las personas mayores, a veces, tenemos que estar mucho tiempo hasta que alguien nos hace caso. “El cansancio es del estrés”, “Esto es una anemia, las mujeres siempre tienen tendencia a tener anemia”. Y bla bla bla, seguro que tenéis la vuestra que os dijeron y que se os quedó grabada.

Luego empiezas la dieta y te das cuenta de la falta de información que tienen los médicos en general de la enfermedad. “Habla con la asociación”,  te dicen. Luego resulta que si la asociación no está en tu ciudad te envían un librito y 4 folletos y espabílate. Llegas al supermercado y no sabes qué comprar… empiezas a leer etiquetas y no entiendes nada de nada. Gracias a Internet empiezas a buscar información y a conocer a gente que cuenta cosas que no tienen demasiado que ver con lo que los médicos te cuentan, si es que te cuentan algo. Mi gran frase que me dijo la doctora que me lo diagnosticó: “Si un día vas a una boda puedes comer normal que no pasa nada”. Después con el tiempo recordando la frasecita te quedas alucinada! Como que puedo comer normal? La dieta no se puede saltar NUNCA! Otra gran frase de mi doctora de cabecera, a la cual voy a destituir dentro de nada: “Tu maíz, ¿puedes tomar?”. Casi le salto al cuello! Con dos años que me tiene de paciente con la celiaquía no ha sido capaz de mirar que cosas puedo tomar o no… Si yo sin carrera ni grandes estudios he sido capaz de informarme de que va todo esto, ¿porqué ellos no son capaces de hacerlo? Creo que tienen muchas más herramientas que yo para informarse.

Pasa el tiempo, no te saltas la dieta nunca, y empiezan a salir otros síntomas debido a todos los meses o años que te has encontrado mal y no has hecho dieta. Llegas como un corderito degollado al médico de nuevo. “No me encuentro bien, sigo con esto y esto y esto”. Señoras y señores, otra gran respuesta de mi doctora de cabecera: “ESTO ES EL OTOÑO”.

Luego está el tema familia y conocidos, esto me lo han contado miles de veces. Llega el niño/a a un cumpleaños. La madre ya ha informado a los padres en cuestión que tienen que prepararle algo sin gluten. Llegan a la fiesta y no hay ni un triste bol con patatas sin gluten. “Ah, bueno”, dice la madre, “que se tome un refresco, ya cenará en casa”. Esto se extrapola a una comida familiar que hay gente que llega y se empiezan a reír de él y le dicen que es un exagerado con las migas, con la contaminación, etc. “¡Un día no pasa nada!”. Por suerte en mi familia se han concienciado pero sé que en otras no…

Otra gran frase que pasará a la posteridad en los libros de memorias de los celiacos: “No pasa nada mujer, si tenéis el Mercadona que podéis comprar de todo, si es que os quejáis de vicio”. Pues no, no podemos comprar de todo, hay muchas cosas que tenemos que ir a tiendas especializadas que nos cobran un pastón por un paquetito de cualquier cosa. Como dijo mi hermana un día: “Tu cada día es como si comieras caviar”.

Parece esto un monólogo de “El Club de la Comedia”, pero no, esto real os lo juro!

OS SUENA, ¿VERDAD?

BIZCOCHO DE YOGUR ESPONJOSO

Este bizcochito es una pasada, lo recomiendo para los que un día os animéis a hacer un pastel decorado, creo que es perfecto para utilizar de base. Yo tengo mi pistola preparada para decorar, espero utilizarla un día de estos, como los otros 30 mil cacharritos que están esperando dentro del armario en fila índia para salir 🙂

Ingredientes:

  • 250 g. de mantequilla sin gluten
  • 250 g. de harina sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
  • 250 g. de azúcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten
  • 4 huevos
  • 2 yogures (cremosos)
  • azúcar glas sin gluten para decorar
  • harina y mantequilla sin gluten para el molde
  • (molde de 24 cm.)

Nota para no celiacos: podéis utilizar la misma cantidad con harina de trigo de respostería.

Elaboración:

  1. Disponer el azúcar en un recipiente y añadir la mantequilla fundida. Mezclar con una batidora de varillas eléctricas. Incorporar los huevos, uno a uno, mezclando.
  2. Agregar los yogures y la harina, previamente tamizada con la levadura, y mezclar suavemente, removiendo.
  3. Untar un molde de paredes altas con mantequilla y espolvorearlo ligeramente con harina.
  4. Verter la preparación en el molde preparado.
  5. Introducir el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC, y cocer 30 minutos aproximadamente. Comprobar que esté bien cocido insertando un palillo.
  6. Dejar enfriar completamente sin desmoldarlo. Después, retirar el molde y espolvorear con el azúcar glas o decorar al gusto.

Bon profit!

GRANS FRASES EN LA HISTÒRIA DELS CELÍACS

Des que em van diagnosticar la celiaquia i amb la creació de bloc, no han parat d’arribar mails de persones que em pregunten per productes sense gluten, sobretot el pa. Al final gairebé sempre acabem parlant de com arribem al diagnòstic de la celiaquia, etc. I després de dos anys i escaig puc dir que moltes de les històries que m’expliquen es repeteixen una vegada i una altra. Si és que ens ho arriben a diagnosticar, ja que costa el seu fins que trobes algun metge que associï els símptomes amb la celiaquia. En els nens petits sol ser més fàcil, però la gent gran, de vegades, hem d’estar molt temps fins que algú ens fa cas. “El cansament és de l’estrès”, “Això és una anèmia, les dones sempre tenen tendència a tenir anèmia”. I bla bla bla, segur que teniu la vostra que us van dir i que se us va quedar gravada.

Després comences la dieta i et dones compte de la manca d’informació que tenen els metges en general de la malaltia. “Parla amb l’associació”, et diuen. Després resulta que si l’associació no està a la teva ciutat t’envien un llibret i 4 fullets i espavila’t. Arribes al supermercat i no saps què comprar… comences a llegir etiquetes i no entens res de res. Gràcies a Internet comences a buscar informació i a conèixer a gent que explica coses que no tenen massa a veure amb el que els metges et diuen, si és que et conten alguna cosa. La meva gran frase que em va dir la doctora que m’ho va diagnosticar: “Si un dia vas a un casament pots menjar normal que no passa res”. Després amb el temps recordant la frase et quedes al·lucinada! Com que puc menjar normal? La dieta no es pot saltar MAI! Una altra gran frase de la meva doctora de capçalera, a la qual vaig a destituir dins de res: “Tu blat de moro, pots prendre?”. Gairebé li salto al coll! Amb dos anys que em té de pacient amb la celiaquia no ha estat capaç de mirar que coses puc prendre o no… Si jo sense carrera ni grans estudis he estat capaç d’informar-me de que va tot això, per què ells no són capaços de fer-ho? Crec que tenen moltes més eines que jo per informar-se.

Passa el temps, no et saltes la dieta mai, i comencen a sortir altres símptomes a causa de tots els mesos o anys que t’has trobat malament i no has fet dieta. Arribes com un xai degollat al metge de nou. “No em trobo bé, segueixo amb això i això i això”. Senyores i senyors, una altra gran resposta de la meva doctora de capçalera: “AIXÒ ÉS EL TARDOR”.

Després està el tema família i coneguts, això m’ho han explicat milers de vegades. Arriba el nen/a a un aniversari. La mare ja ha informat als pares en qüestió que han de preparar alguna cosa sense gluten. Arriben a la festa i no hi ha ni un trist bol amb patates sense gluten. “Ah, bé”, diu la mare, “que es prengui un refresc, ja soparà a casa”. Això s’extrapola a un dinar familiar que hi ha gent que arriba i es comencen a riure d’ell i li diuen que és un exagerat amb les molles, amb la contaminació, etc. “Un dia no passa res!”. Per sort a la meva família s’han conscienciat però sé que en altres no …

Una altra gran frase que passarà a la posteritat en els llibres de memòries dels celíacs: “No passa res dona, si teniu el Mercadona que podeu comprar de tot, si és que us queixeu de vici”. Doncs no, no podem comprar de tot, hi ha moltes coses que hem d’anar a botigues especialitzades que ens cobren molta pasta per un paquetet de qualsevol cosa. Com va dir la meva germana un dia: “El teu cada dia és com si mengessis caviar”.

Sembla això un monòleg de “El Club de la Comèdia”, però no, això real us ho juro!

US SONA, VERITAT?

BESCUIT DE IOGURT ESPONJÓS

Aquest biscuit és una passada, el recomano per als que un dia us animeu a fer un pastís decorat, crec que és perfecte per a utilitzar de base. Jo tinc la meva pistola preparada per decorar, espero utilitzar-la un dia d’aquests, com els altres 30 mil catxarrets que estan esperant dins de l’armari en fila índia per sortir 🙂

Ingredients:

  • 250 g. de mantega sense gluten
  • 250 g. de farina sense gluten (jo Mix Dolci de Schär)
  • 250 g. de sucre
  • 1 cullerada de llevat en pols sense gluten
  • 4 ous
  • 2 iogurts (cremosos)
  • sucre glas sense gluten per decorar
  • farina i mantega sense gluten per al motlle
  • (Motlle de 24 cm.)

Nota per a no celíacs: podeu utilitzar la mateixa quantitat amb farina de blat de rebosteria.

Elaboració:

  1. Disposar el sucre en un recipient i afegir la mantega fosa. Barrejar amb una batedora de varetes elèctriques. Incorporar els ous, un a un, barrejant.
  2. Afegir els iogurts i la farina, prèviament tamisada amb el llevat, i barrejar suaument, remenant.
  3. Untar un motlle de parets altes amb mantega i espolseu lleugerament amb farina.
  4. Abocar la preparació en el motlle preparat.
  5. Introduir el motlle al forn, prèviament escalfat a 180ºC, i coure 30 minuts aproximadament. Comprovar que estigui ben cuit inserint un escuradents.
  6. Deixar refredar completament sense desmotllar. Després, retirar el motlle i escampar-hi el sucre glas o decorar al gust.

Bon profit!

Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 63

Foto: LAS RECETAS DE GLUTONIANA