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Cada verano digo que colgaré esta receta y nunca me acuerdo. Me hace mucha ilusión ponerla por qué es de esas recetas con las que empecé en la cocina. Los celíacos cuando salimos no siempre podemos tomar en heladerías por qué muchas veces no nos garantizan que esté libre de gluten. Así que ya no tenéis excusa para no tomarla, ni que sea en la terracita de vuestra casa 🙂

LECHE MERENGADA

Ingredientes (para 1 litro): 

  • 1 litro de leche de vaca
  • 150 gr. de azúcar (yo mucho menos)
  • Canela en rama
  • Corteza de limón entera
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de canela sin gluten para espolvorear

Elaboración:

  1. Poner a hervir la leche en un cazo junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela en rama. Dejar hervir 5 minutos mientras vamos removiendo de vez en cuando.
  2. Dejar enfriar en el cazo.
  3. Retirar la corteza y la canela. Y si se ha hecho la capita de leche también.
  4. Meter en el congelador. Cuando esté empezando a cuajar, sacara para incorporar el merengue si vamos a ponerle. Se hace con las 2 cucharadas de azúcar y las dos claras, batiendo bien hasta que estén a punto de nieve.
  5. Volver a poner en el congelador hasta que se cuaje de nuevo
  6. Servir fresquita en un vaso alto espolvoreada con canela.

 

Notas:                                            

  • Mejor prepararla de un día para el otro para darle tiempo a que se congele.
  • La he hecho muchísimas veces sin la clara de huevo y queda bien igual.
  • No he probado nunca con otras leches vegetales ni edulcorantes diferentes al azúcar, haré pruebas y os cuento.

 

¡Que la disfrutéis bien fresquita!

Fuente receta: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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banderaCada estiu dic que penjaré aquesta recepta i mai me’n recordo. Em fa molta il·lusió posar-la per què és d’aquelles receptes amb les que vaig començar a la cuina. Els celíacs quan sortim no sempre en podem prendre en gelateries, per què moltes vegades no ens garanteixen que estigui lliure de gluten. Així que ja no teniu excusa per no prendre-la, ni que sigui a la terrasseta de casa vostra  🙂

LLET MERENGADA

Ingredients (per a 1 litre):

  • 1 litre de llet de vaca
  • 150 gr. de sucre (jo molt menys)
  • Canyella en branca
  • Escorça de llimona sencera
  • 2 clares d’ou
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 cullerada de canyella sense gluten per empolvorar

Elaboració:

  1. Posar a bullir la llet en un cassó juntament amb el sucre, la pell de llimona i la canyella en branca. Deixar bullir 5 minuts mentre anem remenant de tant en tant.
  2. Deixar refredar al cassó.
  3. Retirar l’escorça i la canyella. I si s’ha fet la capeta de llet també.
  4. Ficar al congelador. Quan estigui començant a quallar, treure per incorporar la merenga si anem a posar-li. Es fa amb les 2 cullerades de sucre i les dues clares, batent bé fins que estiguin a punt de neu.
  5. Tornar a posar al congelador fins que es qualli de nou.
  6. Servir fresqueta en un got alt empolvorada amb canyella.

Notes:

  • Millor preparar d’un dia per l’altre per donar-li temps a que es congeli.
  • L’he fet moltíssimes vegades sense la clara d’ou i queda bona igual.
  • No he provat mai amb altres llets vegetals ni edulcorants diferents al sucre, faré proves i us explico.

Que la gaudiu ben fresqueta!

Font recepta: GLUTONIANA

Fotos propietat de: GLUTONIANA 

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