Esta receta de bizcocho estoy segura que se convertirá en una de las favoritas en muchas familias. Una textura muy tierna, a mí me ha encantado y seguro que cuando salgamos de este confinamiento lo prepararé para mi familia y amigos.

Raquel es una de mis seguidoras que más cocina, su nieta es celíaca y ella se arremangó en la cocina para que pudiera comer de todo. ¡Vaya pasada de cosas que prepara! Estuve algo de bajoncillo por estar encerrada en casa, recibí muchos mensajes de muchas personas (¡gracias!). Pero Raquel aparte del mensaje de ánimo me mandó la foto de este bizcocho. No tenía pensado preparar ni comer dulce, pero decidí darme un capricho para estas tardes duras en casa. Hoy mismo mientras estoy escribiendo esto, me he comido un trozo acompañado de un vaso de LECHE MERENGADA, ¡me ha sabido a gloria!

BIZCOCHO DE CLARAS (Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes:

  • 300 g. de claras de huevo (podéis comprar las claras líquidas o ir pesándolas, a mí me salieron 300 g. de 8 huevos medianos)
  • Una pizca de sal
  • 1 yogurt sin lactosa
  • 200 g. de azúcar (yo le puse 150 g.)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 50 ml. de aceite de oliva suave
  • 200 g. de harina para postres sin gluten y sin lactosa (yo Mix C de Schär)
  • 15 g. de impulsor para postres (sin trazas)
  • Para decorar: azúcar glas (sin gluten y sin lactosa)
  • Ver otras versiones en las notas

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Elaboración:

  1. Engrasar el molde y enharinar. Podemos engrasar con el spray desmoldante.
  2. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.
  3. En un bol grande poner el yogur, el zumo de limón, el azúcar y el aceite. Batir bien.
  4. Añadir la harina y el impulsor tamizado, mezclar bien con la espátula. Quedará bastante espeso.
  5. Incorporar las claras batidas con la espátula, de abajo para arriba. Hacerlo poco a poco, para que las claras se bajen lo mínimo.
  6. Pasar al molde.
  7. Cocer en el horno precalentado a 160ºC unos 45 minutos. Siempre dependerá del tipo de molde y del horno. Pinchar para saber si está cocido.
  8. Sacar del horno, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla para acabar de enfriar (si podemos aguantarnos de pegarle un mordisco jaja).
  9. Pasar a una bandeja de servir y espolvorear con azúcar glas.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Me juego la mitad de mis moldes a que este bizcocho os va a encantar. Es tan y tan tierno, que os va a sorprender. Esto es por las claras que le dan aire a la masa.
  • Dura varios días tierno sin calentar ni nada.
  • Las yemas que os sobren las podéis utilizar para hacer un rebozado, una crema o una tortilla. Yo preparé una tortilla con 3 patatas medianas, una chorrito de leche y las yemas que sobraron.
  • Otras opciones: en vez del zumo de limón se puede poner ralladura de limón y/o naranja, canela en polvo, vainilla líquida o lo que os guste como saborizante. También se podría sustituir una parte de la harina por cacao en polvo (2 ó 3 cucharadas). O hacer un bizcocho mármol la mitad de masa normal y la otra con cacao.
  • Nota para no celíacos: puede prepararse con harina de trigo de repostería (la persona que lo pasó lo hizo así y quedó fantástico también.

¡Que aproveche!

Aquesta recepta de bescuit estic segura que es convertirà en una de les favorites en moltes famílies. Una textura molt tendra, a mi m’ha encantat i, segur que quan sortim d’aquest confinament, el prepararé per a la meva família i amics.

Raquel és una de les meves seguidores que més cuina, la seva néta és celíaca i ella es va arremangar a la cuina perquè pogués menjar de tot. Vaja passada de coses que prepara! Vaig estar una mica de “bajoncillo” per estar tancada a casa, vaig rebre molts missatges de moltes persones (gràcies!). Però Raquel a banda del missatge d’ànim em va enviar la foto d’aquest bescuit. No tenia pensat preparar ni menjar dolç, però vaig decidir donar-me un caprici per aquestes tardes dures a casa. Avui mateix mentre estic escrivint això, m’he menjat un tros acompanyat d’un got de LLET MERENGADA , m’ha sabut a glòria!

BESCUIT DE CLARES (Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients:

  • 300 g. de clares d’ou (podeu comprar les clares líquides o anar pesant-les, a mi em van sortir 300 g. de 8 ous mitjans)
  • Una mica de sal
  • 1 iogurt sense lactosa
  • 200 g. de sucre (jo li vaig posar 150 g.)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 50 ml. d’oli d’oliva suau
  • 200 g. de farina per a postres sense gluten i sense lactosa (jo Mix C de Schär)
  • 15 g. d’impulsor per a postres (sense traces)
  • Per a decorar: sucre glas (sense gluten i sense lactosa)
  • Veure altres versions a les notes

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR

Elaboració:

  1. Greixar el motlle i enfarinar. Podem greixar amb l’esprai desmotllant.
  2. Muntar les clares a punt de neu amb una mica de sal. Reservar.
  3. En un bol gran posar el iogurt, el suc de llimona, el sucre i l’oli. Batre bé.
  4. Afegir la farina i l’impulsor tamisat, barrejar bé amb l’espàtula. Quedarà bastant espès.
  5. Incorporar les clares batudes amb l’espàtula, de baix cap amunt. Fer-ho a poc a poc, perquè les clares s’abaixin el mínim.
  6. Passar al motlle.
  7. Coure al forn preescalfat a 160ºC uns 45 minuts. Sempre dependrà del tipus de motlle i del forn. Punxar per saber si està cuit.
  8. Treure del forn, deixar refredar i desemotllar sobre una reixeta per acabar de refredar (si ens podem aguantar de pegar-li una mossegada jaja).
  9. Passar a una safata de servir i empolvorar amb sucre glas.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Em jugo la meitat dels meus motlles que aquest pa de pessic us encantarà. És tan i tan tendre, que us sorprendrà. Això és per les clares que li donen aire a la massa.
  • Aguanta uns quants dies tendre sense escalfar ni res.
  • Els rovells que us sobrin les podeu utilitzar per fer un arrebossat, una crema o una truita. Jo faig fer una truita amb 3 patates mitjanes, un xorret de llet i els rovells que van sobrar.
  • Altres opcions: enlloc del suc de la llimona, es pot afegir ratlladura de llimona i/o taronja, canyella en pols, vainilla líquida o el que vos agradi com a saboritzant. També es podria substituir una part de la farina per cacau en pols (2 o 3 cullerades). O fer un bescuit màrmol, la meitat de massa normal i l’altra amb cacau.
  • Nota per a no celíacs: pot preparar-se amb farina de blat de rebosteria (la persona que em va passar la recepta el va fer així i va quedar fantàstic també.

Bon profit!

Esta es la tortilla que preparé con las yemas que sobraron. Coci 3 patatas medianas en el microondas con sal y aceite y las mezclé con las yemas batidas con un chorrito de leche. Aquí no se tira nada 🙂

LES FOTOS DEL SEGUIDORS

Así de chulo le quedó a Raquel, la textura me enamoró y por eso me decidí a hacerlo.
Ella lo preparó con harina con gluten.

Texto y fotos propiedad de: GLUTONIANA
Receta: RAQUEL ROMEU
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