El menjar blanc es un postre que recuerdo que comía cuando era pequeña. En Tortosa lo podeis encontrar en muchas cartas de los restaurantes. Pero se encuentra también en muchos sitios de Europa y España, dicen que proviene de los árabes, y su variación es con almendras trituradas. También lo podeis encontrar en Reus, Menorca, etc.; a veces con otros nombres como «manjar blanco». Normalmente nos lo hacía mi abuela cuando teníamos un poco de dolor de barriga, ya que es muy digestivo. Os dejo la receta que hacemos en Tortosa, sin Maizena ni almendras, pero ya os digo, tiene varias maneras de hacerse.
Ayer me acordé de este postre, ya que con la harina de arroz todavía no había probado de hacer nada, y es totalmente apto para nosotros.
Ingredientes:
  • 1 l. de leche
  • 150 g. de harina de arroz NOMEN
  • 100 g. de azúcar
  • 1 varita de canela
  • la piel de un limón
  • canela en polvo

Elaboración:

  1. Mezclamos la leche con la harina de arroz y el azúcar sin que queden grumos.
  2. Añadimos la varita de canela y la piel de limón i lo ponemos en el fuego, removiendo continuamente.
  3. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos unos 5 minutos, procurando que no vuelva a hervir.
  4. Lo retiramos del fuego y lo ponemos en boles individuales, sacando la piel de limo y la varita de canela.
  5. Lo dejamos enfríar en la nevera, y en el momento de servir le tiramos por encima canela en polvo.

Bon profit!

Fuente: Mama Glutoniana