Esta receta la saqué de la página de Schär, pero pusé más agua ya que con la que ponía en la receta veía que quedaba demasiado espesa. A diferencia de la otra receta que hacemos normalmente, en este pan al ser la harina diferente, quedó con la corteza más crujiente y con la miga más consistente. Subí 30 minutos más al tiempo de cocción, no lo que ponía en la receta tampoco.
PAN SIN GLUTEN II
Ingredientes:
- 400 ml. de agua (350 ml. en la receta original)
- 1 cucharadita rasa de sal
- 20 g. de aceite de oliva
- 350 g. de harina sin gluten Mix Pan – Mix B de Schär
- 7 g. de levadura seca Schär
Elaboración:
1. Poner en la cubeta primero los líquidos: el agua y el aceite.
2. Echar la harina y la sal. Y luego la levadura sin que toque la sal.
3. Programa 13 de amasado y fermentación ( 1 hora y 25 minutos).
4. Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos; y añadir 30 minutos más.
Bon profit!
Receta modificada de la receta de la pàgina de SCHÄR
Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA
Esta maquinita tiene su miga eh? jeje 🙂
Hay que ver!! Y tu ya te atreves a modificar recetas y todo… Te veo escribiendo tu propio libro dentro de nada 😉
A ver, trae una rebanada p’acá, que eso hay que probarlo jeje
Me atrevo a pedirte consejo ja que jo empiezo ahora a hacer pan con una panificadora y voy muy despistada.Tengo una hija de 20 años que fue celiaca hasta los 3 años .Le introdujeron el gluten a esta edad y no supimos nada más hasta ahora que que ha vuelto a dar positivo.
Mi pregunta es porqué?la levadura no puede tocar la sal.Yo elaboré mi primer pan con la panificadora que no pudimos comer .Tenia demasiado gusto a bicarbonato,no entiendo el porqué.
No comprendo poner primero los liquidos y luego la levadura con la harina sin que esta toque la sal.
Hola Joana!
Jolin, supongo que ha sido un golpe duro ver ahora que si que es celiaca.
Si a la levadura le toca la sal se puede morir y no hacer el efecto que tiene que hacer. La levadura son hongos que ayudan a subir la masa si la matamos no funciona.
Lo del gusto a bicarbonato no sé a que se puede deber… qué marca de levadura utilizáis?
En las instrucciones pone que se tiene que añadir en este órden, yo siempre lo hago así, si no lo haces no sale el pan. No sé el motivo, supongo que es por el tema de la manera de mezclarlo en la panificadora, ya que si haces el pan a mano el líquido va al revés.
Prueba a hacerlo en el órden indicado y ya me dirás si te sale. Si tienes alguna duda ya me dirás. Suerte! 🙂
Assumpta: creo que ya la tenemos casi amortizada con tanto pan que hacemos jeje. Todavía no hemos probado a hacer las baguettes pequeñas, pero todo llegará.
Yo estoy desanimada, no consigo nada, no sube el pan, queda crudo, lo hice con la harina de Schar y con Natur improver; con el programa 6, con el 13 y 14 y no consigo nada…me he cansado de tirar. Alguien del foro vive en Tarragona para quedar un dia y ver como lo haceis al natural? Gracias. Un saludo
Rosa, pues es raro… porque con una harina u otra al final tiene que salir. A ver si tienes la máquina mal? Luego te envio un mail 🙂
Hola glutoniana!! Me han regalado estas navidades la panificadora de Moulinex y al principio me desanimé viendo que no habían recetas para el programa sin gluten (un fallo gordísimo). Pero al buscar por internet recetas vi tu blog y me vinieron todas las esperanzas, con lo q hoy lo he probado y ha salido genial!! tierno, con miga, bueno,… No me lo podía creer. Estoy diagnosticada desde febrero y pensaba q no podría comer más el pan con el buen sabor como el de trigo. Gracias!!!
Ah! una cosa, no has probado de hacer masa para pizzas pasteles con la panificadora?? la verdad es q no me atrevo yo pq esto de las cantidades yo sola no lo llevo bien. y gracias de nuevo, ya q personas como tu nos hacéis que llevemos mejor la enfermedad.
Montse, me alegro mucho de que te haya salido el pan, es diferente de gusto, pero si lo tuesta sabe genial y al final te acostumbras.
No suelo utilizar la panificadora para amasar ya que lo hago con la batidora o a mano, pero sí que sé mucha gente que lo hace. Puedes hacer recetas para más personas y te congelas la masa que sobra.
Gracias a ti! 🙂
Y el tema de las baguettes sabes como va?? en que proporción de ingredientes se hace y en que programa? Es q me gustaría hacer pq me iría muy bien para bocadillos. Gracias!
Montse, no he probado a hacer baguettes, las hago en el horno, me da a mi que no vale la pena tanto trabajo por unas baguettes tan pequeñas. Si las pruebo os pongo la receta 🙂
ok! otra cosita,si utilizo otro tipo d harina (como la d Mercadona)q no sea la mix pan,q levadura compro?d q tipo?
Montse, yo te la recomiendo no da tan buen resultado… pero bueno eso es a tu elección.
Pero si la utilizas, la levadura que puedes hacer servir es la misma que para las otras harinas. Tiene que ser levadura para hacer pan como la de Schär, Maizena para panes (sin gluten) o la fresca.
Hola glutoniana!!! me uno a la gente q te da las gracias. Yo, al igual q Montse, he sido diagnosticada ya de adulta y, la verdad, ha sido un palo… ayer me compré la panificadora animada al leer tu página. Hoy probaré este pan a ver q tal, tengo los ingredientes, ganas, voluntad y…esperanza!!!quiero comer pan en condiciones…YA!!! por cierto, mensaje para todos: habéis probado la bagette vienés de proceli? dentro de las burradas de pan q he comido, no está mal…eso sí, después de pasarlo por el horno un poquillo q por mucho q digan q no hace falta está mas duro q un cuerno. Probadlo, en caso de no tener de panificadora, es bastante decente. Ya te contaré cómo sale el pan… de todas maneras, mil gracias por tu ayuda!!!
Tàlia, somos mucha gente que hemos estado sin saber qué pasaba, pero ya ves que nos vamos acostumbrando. Espero que te salgan muy buenos panes. Si tienes alguna duda aquí estamos. Vigila cuantos programas tiene tu panificadora, que ahora han sacado una de nueva y no corresponden exactamente con los míos, pero tengo las instrucciones y te puedo ayudar.
A mi Proceli no me entusiasma demasiado, pero me enteré que los bocacillos que hacen en el Viena son de ellos y están muy ricos, lo que solo como cuando vamos allí.
Yo si no es acabado de hacer no me como el pan sin tostar o calentar… por mucho que digan no está muy bueno, y más nosotras que hemos probado el pan con gluten 🙂
Bueno, ya nos contarás como va el pan.
Bueno, la lié un poco pq no sabía poner 30min más de cocción, no sabía con q programa hacerlo 😉 Al final, puse sin querer las aspas cuando estaba casi acabado…jajaja!!! pero bueno, fue un fallo técnico… de sabor estaba muy bueno, sólo falta pillarle en truco.
Creo q tienes razón con los programas cambiados… la mía es la nueva, la q hace baguettes con 16 programas, el 13 es amasado y el 14 es para bizcochos…eso me da q pensar q no lo estoy haciendo con el adecuado…además no me deja programarlo para q se haga por la noche (unos cuantos de esos programas no se pueden programar)…cosa q me extraña.
Mira la tuya, por fa, comparamos y a ver cuál es el programa en la nueva. Ahora la tengo puesta otra vez, a ver cómo la lío hoy… Otro plano es sacarla de la cubeta…las aspas no hay manera de sacarlas…en fin, falta de práctica. Ya me dirás algo. Gracias sol!
Tàlia, es cojerle el truquillo y encontrar los programas adecuados, al final lo vas a hacer sin pensar.
Yo lo hago con el programa 13 (amasado y fermentación) y con el 14 (cocción).
En la tuya tendrías que hacerlo con el 13 y el 12. O también puedes probar con otro que a veces sale. A mi es que me gusta con estos dos programas, y con la gente que lo hemos probado hemos llegado a este consenso que es como queda mejor. Pero la tuya es nueva quizás han mejorado el pan sin gluten no tengo ni idea…
Es posible que algunos programas no te deje programar para hacerlo por la noche y encontrarlo hecho por la mañana. No te puede ayudar con esto que yo nunca lo he probado. Pero si que te puedo decir que a veces no te deja añadir más tiempo en algunos, etc.
Lo de las aspas las saco al final, si que es cierto que a veces cuesta un poco pero luego le coges práctica. Es tener paciencia e ir con cuidado para no romper el pan cuando las sacas finalmente.
Pero para sacar las aspas hay q hacer un boquete al pan…o q? pq claro el pan se hace con las aspas dentro y…a saber cómo sacarlas, el mío parece un kinder sorpresa o un roscón de reyes! Iré cambiando de programa a ver q tal…
Gracias por ser tan amable, si yo innovo algo nuevo te aviso!
Tàlia, si salen bien no te hacen mucho agujero. Intenta cuando las laves no rascarlas. Yo las dejo a remojo un ratito por si se ha quedado restos de pan pegados, luego sale enseguida y no tienes que rascarlas y hacer que se les salte el antiadherente.
jajaja un roscón dice, a mi no te creas que si lo hago a lo bestia también me quedan agujeros grandes, pero si queda muy alto corto lo de abajo y queda una rebanada aceptable.
Tu ve probando y nos cuentas 🙂
Hola Glutoniana
Estoy leyendo te y estoy admirada. De todo lo que has hecho. Felicidades. Admiro y valoro mucho tu esfuerzo.
Acabo de comprarme la Panificadora Moulinex Home Bread y no se muy bien como usarla El programa 9 es para pan sin gluten Me voy a lanzar, pero me llama la atención que no usas este programa en la tuya, que imagino que no es igual, y me gustaría saber porque
El pan que voy a hacer es con harina Schar para pan , harina de trigo sarraceno sin gluten por supuesto y semillas de zaragatona.
Ya les contare el resultado. muchas gracias Muy amable
Patricia, Muchas gracias! Mira esto o lo coges por los cuernos o te mueres de hambre! jajaja.
No utilizo normalmente el programa de pan sin gluten, me gusta más como queda con el programa de amasado y levado y luego con el de cocción. Los números son diferentes en la tuya pero también están. Es cuestión que vayas probando cual es el que te da mejor resultado.
Ya nos contarás!
Hola guapa!!! después de probar 3 tipos de pan de tú blog he tenido que parar en este. Mis hijos lo han probado y no quieren que haga otro.
Lo bueno: que queda muy crujiente y parece pan de verdad(vamos como el de toda la vida)
Lo malo: Qué cada dia tengo que preparar uno ya que como tengo los 2 niños celíacos quieren las rebanadas como si fueran el bocata para el cole, luego la merienda, la cena…
Vamos que vuela 🙂
Yo lo hago con el 13 y luego el 12 (tengo la nueva).
En mi casa este és un exito.
Muchas gracias!!
Sílvia, pues hay más ya sabes! jajaja. Pero suele pasar que cuando nos gusta uno hacemos más ese.
Tu lo que tendrías que tener son dos panficadoras!!! jajajaja.
Gracias por contármelo! Y a ver si pongo otro nuevo que les guste y así poder ir cambiando 🙂
Hola glutoniana..ayer descubri tus recetas..acabo de comprarme la panificadora moulinex home bread baguettes intente hacer el pan ayer y debe ser q es la nueva y salio un desastre..
Hoy probe con el amasado programa 13 y con el 3 covcion baguettes y acabo de leeros y veo q es el 11,,.peeo mi duda es la siguiente…mañana probare por 3 vez .tengo q poner el programa 13 y luego el 12,..es q solo son 10 minutos de programa y me parece poco..muchas gracias
Raquel, Mi modelo de panificadora es la vieja seguro que ahora han cambiado los programas. Prueba a hacer un pan con el programa de amasado y levado, después pon el programa de cocción. Haz uno que sea pan de molde. No te puedo ayudar con el número de los programas en la mía son diferentes seguro.
Hola muchas gracias por contestar…probé con el programa de amasado u subió de lujo pero al darle al progama de coccion de pan de molde me paso lo mismo q ayer se bajo por el medio…q lastima con la buena pinta q tenia…volvere
a intentar con programa de sin gluten
Raquel, ve probando programas y recetas diferentes, seguro que en nada te harás con ella. No te rindas que a veces cuesta el pan que no es fácil.
Cuando tengas alguno hecho pásame una foto si quieres y te digo algo para mejorarlo si puedo: glutoniana@nullhotmail.com
Hola, veras antes tenia ls moulinex uno y hacia tus recetas de psn y salian muy bien. Se me ha roto la maquina y shora tengo moulinex psin dore que es la nueva. He visto que el programa de coccion fura maximo 70″ minutos. Tu crees que estara bien para cocer el pan 70 minutos o habra que poner mas tiempo?? Tambien ls nueva en el programa de pan sin gluten tarda menos tiempo ne hacer el pan qu eel modelo antiguo. Parece que en la nueva han reducido los tiempos.
¡Hola! Sé que cambiaron programas y todo pero esta no la he probado. Para dudas sobre la máquina mejor dirígete a ellos y que te cuenten que pruebas han hecho con los programas (con la primera mucho no probaron y no salían bien los panes y tuve que espabilarme para poner los programas a mí rollo jaja). Pero entiendo que ahora han mejorado los programas y sí han hecho pruebas.
Ahora tengo la Zeroglu así que no te sabría decir exactamente con esta que dices 🙂