PASTEL FRÍO DE PIÑA

Ingredientes:

• 1 lata de piña en su jugo de unos 800 g.
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de gelatina de limón (sin gluten)
• 4 hojas de gelatina (sin gluten)
• 250 ml. de nata líquida para montar (sin gluten)
• caramelo líquido (sin gluten), yo no le puse porque no me gusta demasiado

Elaboración:

1. En un bol hondo colocamos las rodajas de piñas, el azúcar y 1/3 del líquido de conservación de la piña. Trituramos todo y unimos la nata líquida. Lo reservamos.
2. El resto del jugo de la piña lo colocamos en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y unimos el sobre de la gelatina de limón, y las hojas de gelatina neutra (que habremos hidratado previamente en agua fría). Removemos hasta ligarlo todo muy bien. Dejamos templar dos minutos.
3. Unimos este líquido a la mezcla de la piña y mezclamos bien.
4. Cubrimos el fondo de un molde con caramelo líquido, y lo rellenamos con la crema de piña. Guardamos en la nevera como mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
5. Servir bien fresquito.

Bon profit!

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

Receta: Petit Chef