TORTELLINI CON SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES

El otro día cuando hicimos la pasta fresca, busqué una receta rápida para no complicarme la vida, que ya suficiente tuvimos con todo el lío de harina, dar vueltas a la maquinita y hacer las formas 🙂

La hicimos con menos ingredientes, ya que éramos sólo dos, pero yo os dejo la receta tal y como sale en el libro. Utilizamos los tortellini que rellenamos con requesón y espinacas. Se hierven las espinacas, se pican bien finitas y se mezclan con el requesón. Para hacer los tortellini con la pasta fresca, os dejo de nuevo el video —> aquí

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g. de tortellini sin gluten
  • 185 g. de champiñones de botón
  • 1 limón pequeño
  • 60 g. de mantequilla sin gluten
  • 1 diente de ajo majado
  • 315 ml. de nata líquida sin gluten
  • una pizca de nuez moscada
  • 3 cucharadas de parmesano recién rallado
  • sal y pimienta negra recién molida

Nota para no celiacos: si no os atrevéis a hacer la pasta en casa, tenéis la opción de comprar la pasta fresca.

Elaboración:

  1. Cueza los tortellini en una olla grande con agua hirviendo y sal, hasta que estén al dente. Escúrralos, vuelva a ponerlos en la olla y manténgalos calientes.
  2. Corte los champiñones en láminas finas. Ralle la piel del limón.
  3. Derrita la mantequilla en una cacerola y saltee los champiñones a fuego medio durante 2 minutos. Añada el ajo, la nata líquida, la ralladura de limón, la nuez moscada y la pimienta negra.
  4. Remueva a fuego lento durante 1 ó 2 minutos y déjelo cocer suavemente durante 3 minutos.
  5. Incorpore la salsa a los tortellinis y revuelva suavemente mezclando bien. Reparta la pasta entre los platos y espolvoree algo más de pimienta por encima.

Bon profit!

Fuente receta: EL LIBRO ESENCIAL DE LA PASTA

Fotos: Jordi Aymà

TORTELLINI AMB SALSA CREMOSA DE XAMPINYONS

L’altre dia quan vam fer la pasta fresca, vaig buscar una recepta ràpida per a no complicar-me la vida, que ja prou vam tenir amb tot l’embolic de farina, donar voltes a la maquineta i fer les formes:)

La vam fer amb menys ingredients, ja que érem només dos, però jo us deixo la recepta tal com surt al llibre. Vam utilitzar els tortellini que vam farcir amb mató i espinacs. Es bullen els espinacs, es piquen ben finets i es barregen amb el mató. Per fer els tortellini amb la pasta fresca, us deixo de nou el vídeo  —> aquí

Ingredients (4 persones):

  • 500 g. de tortellini sense gluten
  • 185 g. de xampinyons de botó
  • 1 llimona petita
  • 60 g. de mantega sense gluten
  • 1 dent d’all picat
  • 315 ml. de nata líquida sense gluten
  • una mica de nou moscada
  • 3 cullerades de parmesà acabat de ratllat
  • sal i pebre negre acabat de moldre

Nota per a no celíacs: si no us atreviu a fer la pasta a casa, teniu l’opció de comprar la pasta fresca.

Elaboració:

  1. Coure els tortellini en una olla gran amb aigua bullint i sal, fins que estiguin al dente. Escorreu-los, torneu a posar-los a l’olla i mantingueu-los calents.
  2. Tallar els xampinyons en làmines fines. Ratllar la pell de la llimona.
  3. Foneu la mantega en una cassola i salteu els xampinyons a foc mitjà durant 2 minuts. Afegiu l’all, la nata líquida, la ratlladura de llimona, la nou moscada i el pebre negre.
  4. Remoure a foc lent durant 1 ó 2 minuts i deixeu coure suaument durant 3 minuts.
  5. Incorporeu  la salsa als tortellinis i remoure suaument barrejant bé. Repartiu la pasta entre els plats i espolvorejar una mica més de pebre per sobre.

Bon profit!

Font recepta: EL LIBRO ESENCIAL DE LA PASTA

Fotos: Jordi Aymà