PAN FRANCÉS SIN GLUTEN
Este pan quedaría mejor en otra panificadora con la cubeta más pequeña, ya que la nuestra es bastante grande y queda más bajito. Queda con la parte superior chafada, pero es porque no le llega suficiente calor, lo he probado dos veces y las dos ha pasado esto, así que he llegado a la conclusión que es por esto. Aún así queda con una miga muy buena y de gusto está muy bien, supongo que por el detalle de la miel. No dura demasiado blandito, así que mejor comerlo rápido o congelarlo, si es que llega… por qué la segunda vez voló! 🙂
Ingredientes:
- 350 ml. de agua tibia
- 20 g. de mantequilla sin gluten reblandecida o misma cantidad aceite
- 20 g. de miel
- 350 g. de harina sin gluten Mix Pan de Schär
- 5 g. de sal
- 7 g. de levadura seca de Schär ó 12 g. de levadura fresca s/g
Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Pero os puedo recomendar que si se añade una cucharada de miel a la masa del pan antes de hacerlo, queda muy bueno.
Elaboración:
- Poner en la cubeta en orden los siguientes ingredientes: el agua, la mantequilla o aceite y la miel.
- Echar la harina, en un rinconcito la sal, y en el otro la levadura. Si es fresca descheca con parte del agua que añadimos.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
Bon profit!
Fuente receta: SCHÄR
(en la página de Schär, la receta es para la panificadora Kenwood)
PA FRANCÈS SENSE GLUTEN
Aquest pa quedaria millor en una altra panificadora amb la cubeta més petita, ja que la nostra és bastant gran i queda més baixet. Queda amb la part superior aixafada, però és perquè no li arriba suficient calor, l’he provat dues vegades i les dues ha passat això, així que he arribat a la conclusió que és per això. Tot i així queda amb una molla molt bona i de gust està molt bé, suposo que pel detall de la mel. No dura massa tovet, així que millor menjar-lo ràpid o congelar, si és que arriba … per què la segona vegada va volar! 🙂
Ingredients:
- 350 ml. d’aigua tèbia
- 20 g. de mantega sense gluten tova o mateixa quantitat oli
- 20 g. de mel
- 350 g. de farina sense gluten Mix Pan de Schär
- 5 g. de sal
- 7 g. de llevat sec de Schär ó 12 g. de llevat fresc s/g
Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Però us puc recomanar que si s’afegeix una cullerada de mel a la massa del pa abans de fer-ho, queda molt bo.
Elaboració:
- Posar en la cubeta en ordre els següents ingredients: l’aigua, la mantega o oli i la mel.
- Tirar la farina, en un raconet la sal, i en l’altre el llevat. Si és fresca desfer amb una part de l’aigua que afegim.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.
Bon profit!
Font recepta: SCHÄR
(A la pàgina de Schär, la recepta és per la panificadora Kenwood)
Els pans tipus brioix, amb mantega i una mica dolços (en aquest cas per la mel) m’agraden molt, els trobo perfectes per esmorzar untats amb melmelada.
Da igual, el corte lo dice todo, tiene una miga estupenda! Muacks
muy rico gluto! has probado de hacer el pan de arroz de storch!! está buenísimo! para mi de momento el mejor que he hecho.
En todos mis panes siempre pongo una cucharada de miel, le da un gusto final genial, y a quién no le guste la miel, ni se entera pues no sabe. Oye, y porque cuando tengas el pan amasado lo dejas fuera de la cubeta, le das forma , lo dejas levar y lo haces en el horno normal??? Besos guapa!!!!
¿Ves como tengo mucho que aprender de esto del pan???? no se me habría ocurrido nunca ponerle miel… ale Rosita, a darle al rodillo este fin de semana para ver la diferencia… es que me haceis trabajarrr……. (gruñidos).
Un besazo
Da igual que se haya chafado un poco por arriba pq se le nota en la miga que quedó buenísimo. Nunca se me hubiese ocurrido eso de la miel, que pena que acabo de leerlo pq justo tengo un pan fermentando, pero la próxima vez le pondré una cucharadita.
Bss guapa y no me extraña que cayera tan rápido.
Quin pa més ullat que t’ha quedat!!! M’anoto la idea de la mel, que jo sempre hi poso un pèl de sucre. 😉
Jo et faig la mateixa suggerència que la mestra Elvi! 😉
Petoooons!
Haig de començar a fer pa, esteu posant unes receptes massa bones per deixar-les perdre!!! Petonets
Tiene una pinta buenísima, con un corte que abre el apetito.
Un besazo
Ana, muchas gracias! La verdad es que viendo la foto te lo comerías 🙂
Muchííííííííííííííísimas gracias por esta receta. Tengo la panificadora de Moulinex y ya estaba pensando en venderla porque no conseguía hacer el pan para celíacos.
La verdad es que he hecho ayer el pan y me ha quedado perfecto.
De nuevo muchísimas gracias.
Pilar, no la vendas! jajajaja. Que ya verás tu que buenos panes puedes hacer con ella.
Me alegro muchísimo que os gustara, y gracias por pasarte a contarlo, así otras personas se animarán a probar a hacerlo 🙂
Necesito publicación de cositas ricas sin gluten, sin leche y sin azúcar. Mi hermoso hijito de 4 años está con la biodieta por su trastorno del desarrollo.
Desde Chile … gracias
Glutoniana te aseguro que ya no pienso en vender la máquina.
Mi hija (que es la que es celíaca) está encantada con este pan.
Yo ya lo he probado también y se parece al pan Bimbo. la verdad es que está buenísimo.
Y ahora si no es mucho pedir, sería ideal si te sabes alguna receta para hacer algún bizcocho para el desayuno.
Beeeesos a tod@s.
Lindora, aquí en el blog puedes encontrar recetas que puedes adaptar con otro tipo de leche que tu hijo pueda tomar. Al mano derecha en el blog hay una lista de las recetas separadas por tipo, y también de otros blogs sin gluten y sin lactosa. Espero que encuentres recetas de tu agrado 🙂
Pilar, bueno yo no diría que se parece tanto al bimbo, pero si a ella le encanta genial!
Si vas arriba del blog puedes ver que están las recetas en órden alfabético, y a mano derecha las tienes clasificadas por tipos.
Yo uno que recomiendo y que he hecho varias veces es uno que puse el otro día, lo puedes hacer sin cerezas y queda buenísimo:
http://glutoniana.wordpress.com/2010/04/04/corona-de-yogur-y-cerezas/
En este enlace tienes más:
http://glutoniana.wordpress.com/tag/bizcochos/
Hola glutoniana.
Te agradezco tu contestación pero yo me refería a bizcochos que se puedan hacer con la misma máquina de hacer el pan (Moulinex) ya que «las masas» y yo no tenemos muy buena relación.
No consigo hacer una buena masa y menos que luego me crezca en el horno. Se quedan siempre peor que fatal.
Por eso necesito alguna receta para poder hacer un bizcocho en la Moulinex igual que he hecho el pan de tu receta. (aunque a mi me haya quedado como pan bimbo y por lo visto no debería ser así)
Muchas gracias,
Pilar, en el libro de recetas que dan con la máquina hay un bizcocho creo… Intenta ponerle la misma cantidad de harina de Mix C de Schär y yo creo que te quedará bueno seguro. Yo es que tengo una lista de 1.000 cosas que quiero probar con la panificadora pero no doy abasto! jajaja. Ya nos contarás.
Lo de que te ha quedado el pan como pan bimbo genial mujer! yo lo decía porque yo todavía añoro mis panes de antes y este estaba riquísimo pero no puedo decir que mejor que los de antes 🙂 Pero cada día me voy acostumbrando más y me gustan muchísimo algunos.
A ver si haces el bizcochito y nos cuentas como ha salido 🙂
ENLA RECETA DE PAN DE ARROZ SIN GLUTEN APARECE COMO INGREDIENTE: 1 cucharadita de goma xantana sin gluten .
¿QUÉ ES LA GOMA XANTARA? Y ¿DÓNDE LA PUEDO CONSEGUIR?
MUCHAS GRACIAS
Hola Pilar,
Como a nuestro pan le falta el gluten suficiente para darle cuerpo al pan, a veces si te fijas en algunos preparados ponen goma xantana. Le da más textura al pan. No es imprescindible ponerle, pero cambia un poco.
No sé de dónde eres, aquí en España se puede comprar en droguerías o tiendas especializadas. Si me dices dónde vives te averigüo algun sitio que tengas cerca para comprar.
HOLA GLUTONIANA.
VIVO EN TOLEDO. SI PUEDES DECIRME ALGÚN SITIO PARA COMPRAR LA GOMA XANTANA TE LO AGRADECERÍA
BEEEEEEEEEESOS
Pilar, en Toledo mismo no sé… en Madrid sé que puedes comprarla en Manuel Riesgo:
http://www.manuelriesgo.com/
La venden en droguerías, pero tienes que asegurarte que sean sin gluten claro. Si la encuentras en Toledo me lo dices por si alguien me lo pregunta.
Hola a todos, estaba mirando recetas de pan para saber qué levadura puedo usar. Compré la fresca del Mercadona porque creo que se puede usar, verdad? Es lo mismo que usar levadura de cerveza? Y además, como la levadura del Mercadona estaba a punto de caducar, la congelé. Se puede congelar la levadura y después utilizarla? Bueno…ya estáis viendo que tengo bastantes dudas. Si alguien puede ayudarme. Muchas gracias y un saludo.
Eva
Eva, se puede utilizar la seca pero la que para pan, tienes la de Schär y la de Maizena (esta siempre mirando si es apta que hubo remesas que no lo eran, lo indican en la parte de arriba del paquete si tiene trazas).
La de LEVITAL del Mercadona es apta a día de hoy. No todas las frescas lo son.
Yo utilizo últimamente más la fresca, intento que no esté muchos días en la nevera y la compro justo cuando voy a utilizarla. Si la congelas pierde un poco de fuerza, funciona pero no es lo mismo.
Yo el truquillo que hago ahora y que va muy bien es el de separar media taza del agua tibia que vamos a utilizar. Siempre sabiendo cuanta hemos cogido (luego sabrás por qué). Le pongo una cucharadita de azúcar y revuelvo, añado la levadura fresca desmenuzada y mezclo bien. Lo tapo y lo dejo reposar unos 5-10 minutos en un sitio cálido. Si esa mezcla al cabo de un rato ha espumado genial, se puede utilizar. Si no la tiro por qué es que la levadura está mal y no subirá el pan. Si te pasara eso de que no vale lo tiras y pones de nuevo la misma cantidad de agua que habías cogido y repites el proceso. Te evitas tener un susto y que luego tengas que tirar el pan.
A mi no sé como me quedará pero de momento és enorme, faltan 15 min. y está tostadito y grande!!!! Haré una foto y la colgaré.
El otro día hice el que bautizas como el monstruo del lago Ness y de lo que creció se quedó sin miga..jeje yo uso la levadura levital con un poquito de azucar y agua templada.
Silvia, es una gran satisfacción de verdad ver que las recetas que pongo salen. Ahora a disfrutar del pan y ya irás probando que tengo muchas recetas como ves.
Yo también hago lo de la levadura y da muy buen resultado 🙂
Al final quedó también muy alto, yo no sé que hago pero crecen mucho y al final me quedo con el pan tan esponjoso que no tengo miga para untar con tomate. Eso sí dura más tiempo tierno supongo….
El tostado 3 dejó el pan un pelín quemadillo por los lados.
Ahora voy a probarlo con levadura seca a ver que pasa.
Te cuento guapa 🙂
Sílvia, quizás prueba a no dejar espumar tanto la levadura, busca otra receta más tupida. Hechas a mano tengo alguna con harina de maíz que quizás te guste más.
Quizás si las panificadoras son diferentes tuestan diferente…
Ya nos contarás!