BROCHETAS DE ESPÁRRAGOS

Cuesta más escribir la receta y la entrada que hacer esta receta. La preparé para acompañar unas brochetas de pollo.

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • mostaza en grano sin gluten (yo mostaza de Dijon)
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • opcional: piel de naranja rallada
  • palos de brocheta de madera

Elaboración:

  1. Cortar las puntas de los espárragos a unos 8-10 cm. (Puede reservar el resto de troncos para añadir a una menestra, o hacer una crema, para un arroz con verduras).
  2. Hervir en un cazo con agua y sal durante 5-6 minutos, más o menos, pruebe uno pedacito de la parte de abajo para comprobar que no ha quedado duro. No deben quedar muy cocidos.
  3. Escurrirlos y dejar enfriar poniendo en un recipiente con agua fría y si tiene algún cubito, mejor (esto hace parar rápidamente la cocción y hace que nos queden crujientes y conserven mejor el color original).
  4. Clavarlos un palo de brocheta por la base y servir con una vinagreta de mostaza en grano, unas gotas de vinagre, aceite de oliva virgen y sal. Poner un poco de piel de naranja rallada por encima.

¡Que aproveche!

BROQUETES D’ESPÀRRECS

Costa més escriure la recepta i l’entrada que fer esta recepta. La vaig preparar per acompanyar unes broquetes de pollastre.

Ingredients:

  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • mostassa en gra sense gluten (jo mostassa de Dijon)
  • vinagre
  • oli d’oliva
  • sal
  • opcional: pell de taronja ratllada
  • pals de broqueta de fusta

Elaboració:

  1. Talleu les puntes d’espàrrec a uns 8-10 cm. (Podeu reservar la resta de troncs per afegir a una minestra, o fer-ne una crema, per un arròs amb verdures).
  2. Bulliu-los en un cassó amb aigua i sal durant 5-6 minuts, més o menys, proveu-ne un trosset de la part de sota per comprovar que no ha quedat dur. No han de quedar molt cuits.
  3. Escorreu-los i deixeu-los refredar posant-los en un recipient amb aigua freda i si teniu algun glaçó, millor (això fa aturar ràpidament la cocció i fa que ens quedin cruixents i conservin millor el color original).
  4. Claveu-hi un pal de broqueta per la base i serviu-los amb una vinagreta de mostassa en gra, unes gotes de vinagre, oli d’oliva verge i sal. Poseu-hi una mica de pell de taronja ratllada pel damunt.

Bon profit!

Fuente receta: Al vostre gust de TV3

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA