En un pueblo, bajo unas montañas, vivía una mujer a la que le gustaba mucho cocinar. Tuvo oportunidad de hacerlo para muchas personas en un restaurante dónde cocinaba estas magníficas croquetas. Un día tuvo que dejar de cocinar para tantas personas, pero dicen que por las noches todavía sueña que cocina miles y miles de platos.
CROQUETAS DE BACALAO MERCEDES
(sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes:
- 1 kg. de patatas
- 400 g. de bacalao desalado y sin espinas
- ajo
- perejil
- 3 huevos
- pan rallado sin gluten y sin lactosa
- aceite de oliva para freír
Elaboración:
- Hervimos la patata y el bacalao todo junto. Escurrimos.
- Aplastar la patata con un tenedor y desmenuzar el bacalao.
- Mezclar la patata con el bacalao.
- Trinchar el ajo y perejil bien pequeñito y añadir a la mezcla, junto con los huevos batidos. Añadir un poco de pan rallado también.
- Se hacen las croquetas en forma alargada, se pasan por el pan rallado y se fríen.
Bon profit!
A un poble, sota unes muntanyes, vivia una dona a qui li agradava molt cuinar. Va tenir l’oportunitat de fer-ho per a moltes persones en un restaurant on cuinava aquestes magnífiques croquetes. Un dia va haver de deixar de cuinar per a tantes persones, però diuen que per les nits encara somia que cuina milers i milers de plats.
CROQUETES D’ABADEJO DE MERCEDES
(sense gluten i sense lactosa)
Ingredients:
- 1 kg. de pataques
- 400 g. d’abadejo dessalat i sense espines
- all
- julivert
- 3 ous
- pa ratllat sense gluten i sense lactosa
- oli d’oliva per fregir
Elaboració:
- Bullim la pataca i l’abadejo tot junt. Ho colem.
- Xafar la pataca amb una forquilla i esmicolar l’abadejo.
- Barrejar la pataca xafada amb l’abadejo esmicolat.
- Trinxar l’all i julivert ben menut i afegir a la mescla, junt amb los ous batuts. Afegir una miqueta de pa ratllat també.
- Es fan les croquetes en forma allargada, es passen pel pa ratllat i es fregeixen.
Bon profit!
LAS FOTOS DE LOS SEGUIDORES DEL BLOG
María José Martín de Málaga preparó las croquetas de mi madre y las recomendó comerlas con miel de caña tal y como es típico en su tierra.
Mònica Martínez las preparó acompañadas con ali oli (aceite, ajo, perejil y unas gotitas de limón).
Fuente receta: Mercedes.
Fotos: Jordi Aymà
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Me encantan las croquetas de bacalao, son unas de mis preferidas! Se ven deliciosas y el colorcito me encanta. Bss
Ostres tradueixes al català bacalo per abadejo, t’asseguro que no ho sabia, em pensava que la única traducció era bacallà. Has vist cada dia s’aprèn una cosa més. Em semblen molt i molt bones, guapa.
Qui pot dir que no a una tapa d’aquestes croquetes? T’han quedat totes ben iguals, amb una pinta deliciosa…
Joooooooooor, que pinta!!!!
Adoro las croquetas.
y de estas me comería media docena por muy mal que me siente el maldito huevo.
Créeme !! Si te digo que al verlas se me ha hecho la boca agua!!! Que buenas! Por favor!!! je je !! Que hambre me ha entrado!!
Bouuuufff ! pues menos mal que acabo de terminar de comer porque sino me vuelvo loca por las ganas de probarlas jejeje !!! que buena pintaaaaa ! gracias por la receta porque nunca las hice yo. Ya me las estoy imaginando con un poquito de ajo aceite y una buena ensalada verde fresquita, ó con unos pimientos rojos asados… que maravilla… Besitos desde Valencia
¡¡qué ricassss!! Me tengo que poner a hacer croquetas para congelar que luego vienen los días que no tengo tiempo de hacer cenas y es un plato estupendo ¿verdad?
¡Besites!
suposo que es poden fer també de pernil…
Uffff me encantan!!! Aqui en Valencia se añade a la masa piñones y las yemas de los huevos y se pasan por las claras batidas para freirlas, nunca las he probado con pan rallado pero tienen que estar güenas mmmmmmm. Un saludito!!
Ay que ricas… con lo fan que me he vuelto del bacalao en las últimas semanas… me la apunto porque las preparo fijo.
bss
Nena, quants dies sense venir al teu blog…i em trobo amb canvis. La capçalera es preciosa!! I aquesta recepta…buff, ha d’estar boníssima…m’encanta el bacallà. Estàn impresionants aquestes croquetes..
¡¡¡ Me chiflan las croquetas caseras !!!…y estos que son de pescadito…más sanas son !!
¡¡Mándame unas cuantas aandaa!! Jejeje
Un abrazo
Donçs gràcies a la Mercedes podrem degustar unes croquetes fabuloses. M’ enduc la recepta amb el teu permís.
moltes gràcies,
m’alegro molt que vos haiguen agradat.
una abraçada
Quines croquetes tan rebones, i la introducció em sembla tan hermosa com una poesia!
Felicitats per l’entrada y per a la Mercedes.
Besades!
Madre mía que croquetas!dan ganas de alargar la mano y cojerlas, que pinta tienen!!
saludos
Deciros que estas croquetas tan perfectas las ha hecho mi madre. Gracias a todos por vuestros comentarios, le ha hecho mucha ilusión ver que os han gustado tanto.
Lydia, pues ya tienes una receta para preparar si te gustan, igual tu las preparas parecidas 🙂
Vermellets, és que per allà baix diem moltes coses de menjar diferent que a la resta de Catalunya. A mi se’m fa estrany sentir bacallà ja que sempre he dit abadejo 🙂
Gemma, ma mare en va fer un munt i aquí se nota la professionalitat. Jo en vaig fer l’altre dia unes i et puc assegurar que la forma no era tan bonica jajaja.
Jo mateixa, seguro que sustituyendo el huevo por la mezcla aquella deben estar buenas igualmente 🙂
Amparo, una cervecita sin gluten para acompañar? jeje.
Pilar, mi madre las hacía en el bar como tapas y es que volaban! Todavía me acuerdo yo. Le quedaron geniales 🙂
Pikerita, yo es que no hago casi nunca de croquetas porque no comemos demasiado frito, pero me encantan 🙂
Deric, d’aquí un temps en poso unes que són sense peix, jo d’estes tampoc vaig menjar 🙂
Mayka, le he enseñado a mi madre tu comentario, para que la próxima vez pruebe de hacerlas como tu dices 🙂
Quo, pues ya tienes una receta para probar 🙂
Núria, gràcies, li van quedar espectaculars a ma mare 🙂
Yoya, no grites mucho que mi madre te manda 4 kilos jajaja.
Anna, faràs molt contenta a ma mare si les prepares 🙂
Mama, ja has vist quin munt de comentaris, els han agradat molt 🙂
Maragda, gràcies! Estes croquetes es mereixien esta bona història 🙂
Flor, ei qué tal! Un éxito asegurado estas croquetas 🙂
Bacallà i Abadejo no es el mateix. El primer es Gadus morhua i el segon es pollachius pollachius, encara que son els dos de la familia Dadidae.
Hola Oscar!
No tenia ni idea que fossin coses diferents, ara ho me mirat. A les Terres de l’Ebre li diem abadejo, però estem parlant del bacallà comú.
És que de bitxos de mar entenc poc jajaja. Moltes gràcies per l’informació!
Quina gana, mare meva!!
!!!!!!queeeeeeee bueeeeeenaaaaaaaas!!!!!
Petons
Hola glutoniana, soc nova, m’encanta el teu blog, i m’he estrenat fent les croquetes, i son bonísimes, moltes gràcies per les teves receptes, molt sencilles i ben explicades.
Teba, gracias! 🙂
Olgutsa, quan vegi a ma mare li explico que segur que estarà contentíssima que algú les hagi provat. Gràcies! 🙂
La Sra. Mercedes deu ser de les terres de l’Ebre, que diem abadejo al bacallá (castellá: bacalao ó abadejo).
La meva mare, Enriqueta, que ara te 93 anys les feia exactament a les d’aquesta recepta i aseguro que son «delicatesen».
Com que fa molts anys que no les tasto com aquestes, aprofitaré aquesta infomació per tornar a disfrutarles.
Adeu i sort.
Manel, Benvingut al blog!
Mercedes es de les Terres de l’Ebre de «pura cepa» jajaja.
Segur que les de la teva mare també debien ser molt bones, mai podem imitar del tot la cuina de les grans professionals.
Espero que les pugues provar encara que siguen fetes per tu 🙂
Que buena pinta que tienen ,en estos momentos se me esta reposando la masa y voy a freirlas ,en mi casa nos gustan a todos las de la foto ya invitan a comerlas !! ahorabuena!!
Ángeles, ya me contarás qué tal quedaron, mi madre estará muy contenta que alguien haya probado su receta. Gracias! 🙂
Buenas !!! me han salido un poco mas oscuras de color que las de tu madre,la proxima vez las hare en el numero 5 es cocina de inducion y no la tengo mucho por la mano, pero bueno de sabor ya te digo buenas buenas las he comido acompañadas de pimiento escalivado, si puedes me dices a que temperatura tenia el fuego tu madre, alta media o baja,yo ahora creo que la tendria baja, gracias a ti glutoniana un abrazo Angeles
Ángeles, el aceite para freír croquetas siempre debe estar caliente, pero luego no se puede dejar muy alto si no se queman. Bajo tampoco si no quedan con demasiado aceitosas.
Glutoniana , si tengo piñones a la masa yo le añado un puñadito, no muchos porque son caros pero como apenas tengo caprichos me doy ese gusto pruebalo y ya me diras si te gusta buenas noches y un besin para tu madre.
Lo de los piñones es muy buena idea! Se lo digo a mi madre para cuando vuelva hacer. Gracias por contárnoslo 🙂
Madre del amor hermosos……babeo…….que pinta tan deliciosas madre mia, me comeria fuuuu todas todas para mi jajajajaja. Madre mia porque no tengo ahora bacalao en casa que cuando lo compre no te quier ni contar…Felicita a tu madre por lo estupenda cocinera!!!!
Pilar, tu te vienes para aquí que te prepara un montón para ti jajaja. Ya lo hago ya!! Por qué nadie las hace tan perfectas a mano 🙂