PASTEL DE ACEITUNAS

Muchas gracias a todos los que os habéis preocupado por nosotros, estamos mejor pero todavía nos persigue un poquito la tos. Esta gripe no ha sido ninguna broma, por lo que he podido leer en los blogs, creo que hubo muchísima gente que no empezó el año de fiesta precisamente. A ver si todo el mundo se pone bien poco a poco.

Vamos a la receta, tengo varias pendientes del año pasado, todavía no me he metido mucho en la cocina este nuevo año. He elegido ésta porqué creo que es muy vistosa a la vez que fácil.

Ingredientes (12-15 porciones):

  • 250 g. de aceitunas negras o verdes deshuesadas o una mezcla de ambas
  • 300 g. de harina de fuerza con levadura sin gluten (yo Natur Improver)
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de azúcar lustre
  • 125 ml. de leche
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • mantequilla sin gluten para engrasar el molde
  • sal y pimienta (no poner mucha sal que las aceitunas ya son saladas)
  • opcional: hierbas provenzales
  • molde redondo de 20 cm. de diámetro y 5 cm. de profundidad

Nota sobre la harina: aunque la harina que utilicé llevaba levadura en su preparación, no subió demasiado, la próxima vez pondré medio sobre de levadura en polvo.

Nota para no celiacos: utilizad una harina de fuerza que lleve levadura incorporada, sinó le ponéis levadura a una harina normal.

Elaboración:

  1. Engrase ligeramente el molde con mantequilla. Introduzca las aceitunas en un bol pequeño y añada 2 cucharadas de la harina medida.
  2. Bata los huevos en un cuenco. Añada el azúcar, salpimente al gusto y espolvoree con hierbas provenzales. Agregue la leche y el aceite.
  3. Tamice el resto de harina en el cuenco, incorpore las aceitunas rebozadas y remuévalo todo bien. Incorpore la mezcla al molde preparado y allane la superficie.
  4. Hornee la mezcla en el horno precalentado a 200ºC unos 45 minutos. Baje la temperatura a 160ºC y siga horneando otros 15 minutos, hasta que el pastel haya subido, esté dorado y se desprenda de los lados del molde. (El tiempo siempre depende del horno, yo puse un poco menos de tiempo).
  5. Sáquelo del horno y déjelo enfriar en el molde sobre una rejilla metálica 20 minutos. Guarde el pastel en un recipiente hermético.
  6. Para servir: se puede utilizar para untar una tapenade de aceitunas o una mezcla de embutidos.

Bon profit!

Fuente receta: COCINA MEDITERRANEA – EDITORIAL PARRAGON

PASTÍS D’OLIVES

Moltes gràcies a tots els que us heu preocupat per nosaltres, estem millor però encara ens persegueix una mica la tos. Aquesta grip no ha estat cap broma, pel que he pogut llegir als blogs, crec que hi va haver moltíssima gent que no va començar l’any de festa precisament. A veure si tot el món es va posant bé poc a poc.

Anem a la recepta, tinc diverses pendents de l’any passat, encara no m’he posat gaire a la cuina aquest nou any. He triat aquesta perquè crec que és molt vistosa al mateix temps que fàcil.

Ingredients (12-15 porcions):

  • 250 g. d’olives negres o verdes sense pinyol o una barreja de les dues
  • 300 g. de farina de força amb llevat sense gluten (jo Natur Improver)
  • 4 ous grans
  • 1 cullerada de sucre llustre
  • 125 ml. de llet
  • 125 ml. d’oli d’oliva
  • mantega sense gluten per greixar el motlle
  • sal i pebre (no posar molta sal que les olives ja són salades)
  • opcional: herbes provençals
  • motlle rodó de 20 cm. de diàmetre i 5 cm. de profunditat

Nota sobre la farina: encara que la farina que vaig utilitzar portava llevat en la seva preparació, no va pujar massa, la propera vegada posaré mig sobre de llevat en pols.

Nota per a no celíacs: utilitzeu una farina de força que porti llevat incorporat, sinó li poseu llevat a una farina normal.

Elaboració:

  1. Greixeu lleugerament el motlle amb mantega. Introduïu les olives en un bol petit i afegiu 2 cullerades de la farina mesurada.
  2. Bateu els ous en un bol. Afegiu el sucre, salpebrar al gust i espolvorejar amb herbes provençals. Afegiu la llet i l’oli.
  3. Tamiseu la resta de farina al bol, incorporeu les olives arrebossades i remoure tot bé. Incorporeu la barreja al motlle preparat i aplaneu la superfície.
  4. Posar la barreja al forn ja escalfat a 200ºC uns 45 minuts. Baixeu la temperatura a 160ºC i seguiu enfornant 15 minuts més, fins que el pastís hagi pujat, estigui daurat i es desprengui dels costats del motlle. (El temps sempre depèn del forn, jo vaig posar una mica menys de temps).
  5. Treieu-lo del forn i deixeu-lo refredar en el motlle sobre una reixeta metàl·lica 20 minuts. Deseu el pastís en un recipient hermètic.
  6. Per servir: es pot utilitzar per untar una tapenade d’olives o una barreja d’embotits.

Bon profit!

Font recepta: COCINA MEDITERRANEA – EDITORIAL PARRAGON

Os dejo la foto de los regalos de Navidad, la mayoría han sido cosas de cocina, como no! Estoy encantada con todos, pero el regalo estrella fue el de mi hermana, una sandwichera-bocadillero-gofrera, con poco volumen tendremos 3 aparatos en 1. Lo que no encuentra ella… Y los libros me encantan, espero tener tiempo para empezar a preparar recetas nuevas.

Us deixo la foto dels regals de Nadal, la majoria han estat coses de cuina, com no! Estic encantada amb tots, però el regal estrella va ser el de la meva germana, una sandvitxera-bocadillero-gofrera, amb poc volum tindrem 3 aparells en 1. El que no troba ella … I els llibres m’encanten, espero tenir temps per començar a preparar receptes noves.