El “pa de pessic” es un bizcocho típico de Catalunya, su nombre viene de la manera que se comía: “a pessics” (a pellizcos). En Vic los hacen especialmente buenos. Es como un bizcocho pero sin materia grasa en su elaboración ni levadura, aún así queda muy esponjoso. Es típico comerlo solo, espolvoreado con azúcar glas por encima. En este caso yo lo hice como base de una “Mona de Pascua”.
PA DE PESSIC
Ingredientes (molde de 22 cms. diámetro):
- 4 huevos
- 175 g. de azúcar
- 50 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
- 50 g. de fécula de patata sin gluten
- ralladura de piel de limón
- una pizca de sal
- azúcar glas para espolvorear
Nota: la fécula de patata la venden en tiendas de dietética. He utilizado la de la marca Santiveri que está etiquetada sin gluten.
Nota para no celiacos: se puede hacer con harina de repostería en la misma cantidad.
Elaboración:
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.
- Mezclar las yemas con el azúcar, añadiendo éste en 3 ó 4 veces; batir hasta que la mezcla blanquee.
- Tamizar la harina, la fécula de patata y la sal. Añadir a la mezcla de yemas y azúcar tamizándolas otra vez; y añadir también la ralladura de limón. Mezclar.
- Añadir las claras montadas con cuidado, de abajo arriba para que no se bajen.
- Introducir en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos.
Consejo: No sacar del horno de golpe, dejarlo un ratito con la puerta abierta para que no tenga un cambio de temperatura tan brusco. (No como yo que lo dejé más rato porqué nos fuimos a dar una vuelta y al final se bajó).
Bon profit!
El “pa de pessic” és un bescuit típic de Catalunya, el seu nom ve de la manera que es menjava: a pessics. A Vic els fan especialment bons. És com un bescuit però sense matèria grassa en la seva elaboració ni llevat, tot i així queda molt esponjós. És típic menjar-lo sol, espolsat amb sucre glas per sobre. En aquest cas jo ho vaig fer com a base d’una «Mona de Pasqua«.
PA DE PESSIC
Ingredients (motlle de 22 cm. diàmetre):
- 4 ous
- 175 g. de sucre
- 50 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
- 50 g. de fècula de patata sense gluten
- ratlladura de pell de llimona
- una mica de sal
- sucre glas per empolvorar
Nota: la fècula de patata la venen en botigues de dietètica. He utilitzat la de la marca Santiveri que està etiquetada sense gluten.
Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de rebosteria en la mateixa quantitat.
Elaboració:
- Separar les clares dels rovells. Batre les clares a punt de neu fort. Reservar.
- Barrejar els rovells amb el sucre, afegint aquest en 3 ó 4 vegades; batre fins que la barreja blanquegi.
- Tamisar la farina, la fècula de patata i la sal. Afegir a la barreja de rovells i sucre tamisat una altra vegada, i afegir també la ratlladura de llimona. Barrejar.
- Afegir les clares muntades amb cura, de baix cap a dalt perquè no es baixin.
- Introduir al forn ja calent a 180ºC uns 30 minuts.
Consell: No treure del forn de cop, deixar-lo una estona amb la porta oberta per que no tingui un canvi de temperatura tan brusc. (No com jo que el vaig deixar més estona perquè ens vam anar a donar una volta i al final es va acabar baixant).
Bon profit!

Esta es la mona que preparé con esta base de bizcocho. Pero la podéis usar para cualquier otro pastel, queda muy tierna.
Fuente receta: Mundorecetas, Mongeta
Fotos: Jordi Aymà
Más recetas de Pascua >> aquí
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Que bueno, pero… ¿donde está la mona? espero verla pronto!.
Un abrazo!
Amparo, estoy en ello estoy en ello jajajaja. Es que hay muchas fotos y voy más lenta con el photoshop….
Pues le va bien el nombre porque está de pellizco y de mordisco!
Salomé, ya lo creo!
Gracias! 🙂
M»encanta la tradició de regalar la Mona al sfillosl! A casa sempre faig la de yema, però aquesta de xocolata té una pinta absolutament deliciosa!
Gemma, l’any que ve vull provar la de yema, ya que enguany esta no l’he provat gaire que portava xocolata per sobre (ecs) jajaja. No era per als fillols perquè no en tinc, però tinc dos germans molt llaminers! 🙂
Es un bizcocho que nos encanta en casa, siempre es una base genial para rellenar con mermelada y chocolate. Mi prima tuvo su mona de la pastelería pero el pa de pessis no salio tan ligero que el tuyo!!!
Que pinta madre mía!!!
Palmira, no lo había hecho nunca y eso que es típico de Catalunya. Bueno es que antes no sabía ni que era la fécula de patata… ahora con lo de la celiaquía lo he descubierto. Pero tengo que repetirlo que quedo fofillo jiji.
Tendré que ir a darles clases a las pastelerías que no se enteran con la harina sin gluten jajajaja.
Jo l’acostumo a fer, i és de les receptes que surten millor amb farina sense gluten. La diferencia es que deixo tres clares amb els 6 rovells i ho treballo fins que com a mínim a doblat el volum (dibuixo un 8 amb la pasta i no s’esborra) , i al final afegeixo les 3 clares restants a punt de neu. (hi poso 180 gr de farina Schar)
Queda molt i molt bé!
Yo lo suelo hacer, y es de las recetas que salen mejor con harina sin gluten. La única diferencia es que dejo tres claras con las 6 yemas y lo trabajo hasta que como mínimo a doblado el volumen (dibujo un 8 con la pasta y no se borra). Y al final añado las otras tres claras a punto de nieve. (pongo 180 gr de harina Schar)
Queda muy, muy bien!
Anna, hauré de provar la teva recepta, reconec que no em va quedar tan bé com hauria d’haver quedat, però és que es va quedar massa estona dins del forn…
M’apunto el que me dius a vore si ho milloro 🙂
Fotografiaré el proper que faci i t’enviaré la foto!
Anna, sí sí que així vore’m com et queda 🙂
Qué rica receta.lo probé en una ocasión y me encantó..la probaré sin gluten como tú.
Gracias por visitarme..
Un abrazo
Carmen
Carmen, es muy esponjoso y queda muy bien para rellenar y poner coberturas. Sube más lo que a mi e me pasó el tiempo que estuvo dentro del horno jiji.
Quina bona pinta!!
Sóc molt «novell» a la cuina i més a la sense gluten.
He de dur una Mona sense gluten a l’escola de la meva filla.
Es fa sense cap mena de líquid ni de llevat??
Ho estic provant ara mateix, ja us diré el què.
Una abraçada,
Iol.
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Qué buena pinta!!
Soy novata en la cocina y más en la sin gluten.
Tengo que llevar una Mona a la escuela de mi hija.
Se hace sin líquidos ni levadura?
Lo tengo ahora mismo en el horno, ya os diré qué tal ha ido.
Un abrazo,
Iol.
Iol, ja ens contaràs! Que a mi m’encanta provar-ho tot 🙂
De gust m’ha quedat boníssim però d’aspecte… M’ha pujat molt poc. Encara tinc avui per provar. Ho he de dur a l’escola dimecres.
A veure si a la 2a….
Moltes gràcies!
Iol.
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De sabor buenísimo pero de aspecto…Me ha subido muy poco.
todavía tengo hoy para probar. Lo tengo que llevar al colegio miércoles. A ver si a la 2ª…
Muchas gracias!
Iol.
Ja ens passaràs la recepta, el pa de pessic de vegades no és fàcil, jo faig milers de bescuits i tots genials però el pa de pessic no em va quedar dels millors…
Em sembla que ha d’estar boníssim!! Vaig estar a punt de provar-ho en un curs de cuina al que vaig tenir el plaer d’assistir, però em vaig despistar un moment i ja no en quedava, jajaja, no els culpo…
Gabriel, això no pot ser! Has de provar-lo 😉