PASTEL DE PIÑA INVERTIDO

Ingredientes (8 raciones):

  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 rodajas de piña en lata sin gluten
  • cerezas confitadas sin gluten, partidas por la mitad
  • 125 g. de mantequilla sin gluten, a temperatura ambiente
  • 100 g. de azúcar blanquilla
  • la cáscara finamente rallada de 1 limón
  • 2 huevos
  • 80 g. de harina sin gluten con levadura y ½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo 80 g. de harina sin gluten Mix C de Schär y ½ sobre de levadura en polvo sin gluten)
  • 2 cucharadas de zumo de piña

Elaboración:

  1. Engrasar ligeramente un molde circular de 20 centímetros. Espolvorear el azúcar moreno sobre la base y colocar las rojadas de piña por encima. Colocar una media cereza en el centro de cada rodaja de piña y reservar.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Incorporar, sin dejar de remover, la cáscara de limón y los huevos, de uno en uno.
  3. Tamizar la harina y la levadura por encima y remover hasta que todo esté bien mezclado. Añadir, sin dejar de remover, el zumo de piña.
  4. Verter la masa con una cuchara sobre las rodajas de piña y alisar con el dorso de la cuchara.
  5. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC de 20 a 25 minutos (yo casi 40 minutos), o hasta que un pincho salga limpio al insertarlo en el centro.
  6. Dejarlo enfriar en el molde 15 minutos y volcar sobre un plato para servir. Servir tibio o frío.

Bon profit!

Nota para no celiacos: se puede hacer con harina de trigo para repostería en la misma cantidad.

PASTÍS DE PINYA INVERTIT

Ingredients (8 racions):

  • 3 cullerades de sucre morè
  • 4 rodanxes de pinya en llauna sense gluten
  • cireres confitades sense gluten, partides per la meitat
  • 125 g. de mantega sense gluten, a temperatura ambient
  • 100 g. de sucre blanc
  • la pela finament ratllada d’1 llimona
  • 2 ous
  • 80 g. de farina sense gluten amb llevat i ½ culleradeta de llevat en pols sense gluten (jo 80 g. de farina sense gluten Mix C de Schär i ½ sobre de llevat en pols sense gluten)
  • 2 cullerades de suc de pinya

Elaboració:

  1. Greixar lleugerament un motlle circular de 20 centímetres. Escampar el sucre morè sobre la base i posar les rojadas de pinya per sobre. Posar una mitja cirera al centre de cada rodanxa de pinya i reservar.
  2. Batre la mantega i el sucre blanquilla fins que la barreja quedi cremosa i homogènia. Incorporar, sense deixar de remoure, la pela de llimona i els ous, d’un en un.
  3. Tamisar la farina i el llevat per sobre i remenar fins que tot estigui ben barrejat. Afegir, sense deixar de remenar, el suc de pinya.
  4. Abocar la massa amb una cullera sobre les rodanxes de pinya i allisar amb el dors de la cullera.
  5. Coure al forn preescalfat a 180 ºC de 20 a 25 minuts (jo gairebé 40 minuts), o fins que una punxa surti net al inserir-lo al centre.
  6. Deixar refredar al motlle 15 minuts i bolcar sobre un plat per servir. Servir tebi o fred.

Bon profit!

Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de blat per rebosteria en la mateixa quantitat.

LOS SEGUIDORES COCINAN

Fuente receta: 500 Pasteles – Ed. Blume

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA