Hace unas semanas me compré un libro dónde todas las recetas son con QUINOA y sus derivados. La quinoa es fácil de encontrar, pero algunas cosas como los copos y la harina es difícil, y más sin contaminar. Pero al final todo lo encuentro jajaja.
Yo los hice con arándanos y nueces pero pueden hacerse con fresas y almendras o con la combinación que queráis. No son magdalenas por lo que no tienen una textura esponjosa. Son más como una galleta blanda. Tienen un sabor peculiar por la harina y los copos de quinoa, pero os animo que os atreváis a probarlos. A mi me encantaron!
MUFFINS DE ARÁNDANOS SECOS Y NUECES
Ingredientes (12 pequeños ó 6 grandes):
- 100 g. de harina semi-integral sin gluten (yo la mezcla de arroz integral de “wertz”)
- 50 g. de harina de quinoa sin gluten
- 100 g. de copos de quinoa sin gluten
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 50 g. de azúcar integral
- 1 cucharadita de vainilla en polvo sin gluten (yo no)
- 1 huevo
- 40 g. de aceite de oliva
- 60 g. de leche (yo normal)
- 50 g. de arándanos secos sin gluten
- 50 g. de nueces sin gluten
Cacharritos: moldes muffins de 6 unidades
Elaboración:
- En un bol mezclar las harinas, los copos de quinoa, la levadura, el azúcar y la vainilla.
- En otro bol batir bien el huevo junto con el aceite y la leche. Verter esta mezcla en el bol dónde están las harinas. Remover inmediatamente con una cuchara metálica. No es necesario mezclar demasiado.
- Cortar los arándanos y las nueces a trozos irregulares e incorporar a la masa.
- Poner la mezcla en los moldes. Como queda una pasta espesa yo le di forma con las manos y lo aplasté en los moldes.
- Hornear en el horno precalentado a 180º C unos 20 minutos.
- Dejar enfriar bien y desmoldar con cuidado, se pueden romper. Si os sobran y creéis que están demasiado duras podéis darle un toque de micro.
Nota: en la receta original era con fresas desecadas en vez de arándanos, y en vez de nueces almendras. La leche que utilizaron en el libro era la de avena, pero como no podemos tomar los celiacos podéis cambiarla por la que queráis. En el libro se indica que la harina debe ser T80 que es una semiintegral. Tienen una textura diferente pero de sabor están muy ricas.
Bon profit!
Fuente receta: QUINOA – Editorial Hispano Europea
Fotos propiedad de Jordi Aymà
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Fa unes setmanes em vaig comprar un llibre on totes les receptes són amb QUINOA i els seus derivats. La quinoa és fàcil de trobar, però algunes coses com els flocs i la farina és difícil, i més sense contaminar. Pero al final toto ho trobo.
Jo els vaig fer amb nabius i nous però poden fer-se amb maduixes i ametlles o amb la combinació que vulgueu. No són magdalenes pel que no tenen una textura esponjosa. Són més com una galeta tova. Tenen un sabor peculiar per la farina i els flocs de quinoa, però us animo que us atreviu a provar-los. Al meu em van encantar!
MUFFINS DE NABIUS SECS I NOUS
Ingredients (12 petits o 6 grans):
- 100 g. de farina semi-integral sense gluten (jo la barreja d’arròs integral ‘»Wertz»)
- 50 g. de farina de quinoa sense gluten
- 100 g. de flocs de quinoa sense gluten
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- 50 g. de sucre integral
- 1 culleradeta de vainilla en pols sense gluten (jo no)
- 1 ou
- 40 g. d’oli d’oliva
- 60 g. de llet (jo normal)
- 50 g. de nabius secs sense gluten
- 50 g. de nous sense gluten
Trastet: motlles de muffins de 6 unitats
Elaboració:
- En un bol barrejar les farines, els flocs de quinoa, el llevat, el sucre i la vainilla.
- En un altre bol batre bé l’ou juntament amb l’oli i la llet. Abocar aquesta barreja al bol on són les farines. Remoure immediatament amb una cullera metàl·lica. No cal barrejar massa.
- Tallar els nabius i les nous a trossos irregulars i incorporar a la massa.
- Posar la barreja en els motlles. Com queda una pasta espessa jo li vaig donar forma amb les mans i ho vaig aixafar en els motlles.
- Enfornar al forn preescalfat a 180º C uns 20 minuts.
- Deixar refredar bé i treure del motllo amb cura, es poden trencar. Si us sobren i creieu que estan massa dures podeu donar-li un toc de micro.
Nota: a la recepta original es feien amb maduixes dessecades en comptes de nabius, i en comptes de nous ametlles. La llet que van utilitzar al llibre era la de civada, però com no podem prendre els celíacs podeu canviar-la per la que vulgueu. En el llibre s’indica que la farina ha de ser T80 que és una semi-integral. Tenen una textura diferent però de sabor estan molt bones.
Fuente receta: QUINOA – Editorial Hispano Europea
Fotos propietat de: Jordi Aymà
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Me gusta usar harina de quinoa, eso si, cortada con otra porque sino tiene un punto amargo.
Me gusta la textura que se adivina por las fotos, vamos que ya no doy a basto con las recetas pendientes!
Petonets,
Palmira
Palmira, a mi me gustó mucho, si que es un poquito amarga hay que ir con cuidado. En casa no han triunfado y me las estoy comiendo yo. Y me encantan!
A nosotros nos encanta la quinoa y ese punto amargo que tiene pero no la hemos probado en galletas y combinada con cosas dulces…tengo curiosidad. La marca esta de quinoa está muy buena y garantiza que no contiene trazas! La vendemos en grano en nuestra tienda online.
Un saludo a todos!
Eva
Eva, tenía curiosidad por como sabía, y ahora que tengo seguro que haré más cosas alguna vez 🙂
Nunca he probado la quinoa, haber si me animo porque te han quedado de bien!!!Un besito
Pilar, aunque es cara con un sobre tienes para mucho, si buscas ya verás es como el cous-cous pero sabor totalmente diferente. Y es muy sana 🙂
Farina de quinoa, tinc ganes de provar com queden de gust, tenen molt bona pinta.
Una abraçada
Cris, es un gust diferent, crec que s’ha de probar 🙂
Que buena pinta tienen!!
Tengo que comprar la quinoa, a ver si la encuentro.
Muchas gracias por recetas tan buenas y por la información!
Besos
Pao, seguro que en alguna de todas las tiendas y supermercados que vas hay. Ahora se ha puesto de moda 🙂
¡¡ Me gusta !! Creo que tengo un paquetito de quinoa por el armario, así que haremos nuestra versión sin azúcar .
Besotes gordis!
Yoya, espero que os guste, cuídate! 🙂
Feliz cumple! Nunca he visto por mis lados la harina de quinoa, y me gustaría hacer experimentos. Asi que la próxima vez que trabajes con ella, ¿podrías hacer dos pruebas por mi? Una, ponerle chocolate o café que creo jugarían bien con el amargor (no se de donde sale, a los frijoles no se les siente) de la quinoa. Y la otra, ver que pasaría si se la mezcla con una harina integral o con la de trigo sarraceno, que tampoco se consigue aqui. Es que se ven tan atractivas que me gustaría probar!
Gracias Olmar!
Que curioso por qué es más fácil por distancia que la tengas tu que yo jajaja. Ya que aquí que yo sepa no se cultiva.
Lo del chocolate o café es difícil… por qué a los chocolateros no les gustó el sabor de esta harina. Y de café tampoco les gustan los postre.
Ya lo mezclé con harina integral y estaban buenas 🙂
Ya hace mucho que descubrí esta receta pero nunca encontraba el momento.Este fin de semana me he decidido a hacerla y así he podido disfrutarla los dos días, sábado y domingo pues me han salido suficientes para dos desayunos.La receta es del blog de la dieta Seignalet . y a pesar de que en la receta original la hacen con harina de trigo sarraceno, también se puede hacer con harina de teff que es la que yo he utilizado y en su blog tambien la usa.
Panama, todavía no he probado la harina de teff, tendremos que probarla.
Yo esta receta la encontré en el libro de «Quinoa», te dejo el enlace igual te interesa, hay recetas riquísimas:
http://www.hispanoeuropea.com/quinoa-9788425519031
Fa poc vaig comprar aquesta farina integral per fer pa i no habia pensat que podria fer-la servir per alguna cosa més, i veus! Muffins…Tens alguna recepta més amb aquesta farina? Sens dubte ho probaré.
Maite, hi han bastantes al llibre. Busca’l, si no a alguna biblioteca el poden tenir.
Buscant receptes amb flocs de quinoa m’he trobat aquests muffins, i quina pinta!! a més just avui he fullejat aquest llibre amb receptes de quinoa i n’hi ha que fan molt goig eh?? un petó!
Eva, son molt bons! A la meva familia no els van agradar gaire, però a mi aquestes farines noves m’encantan, ja me diràs 🙂