
pan con mix de Bi-Aglut
Cuando pongo una receta de pan en el blog siempre me preguntan si con otras harinas quedaría igual. Y siempre digo lo mismo, que no lo sé, cada harina sin gluten es diferente. Fijaros sino en la composición de cada marca. Diferentes ingredientes, diferente resultado.
Me regalaron una harina el otro día. Preparé el pan y me encantó. Empecé a investigar y desgracia-del-mundo-mundial, ¡está descatalogada! Bi-aglut ahora la fabrica pero con lactosa. Para mi es una de las que más me gusta pero esta me había parecido muy interesante para los intolerantes a la lactosa. Después probé la misma receta con la harina de Schär y ya veis que no queda exactamente igual.
PAN SIN GLUTEN “CADA-HARINA-ES-DIFERENTE” (Panera Lékué)
Ingredientes (para un 1 pan):
- 450 g de agua tibia
- 10 g. de levadura seca sin gluten o 25 g. de levadura fresca sin gluten
- 500 g. de harina sin gluten (el pan nº 1 lo hice con harina de la marca Bi-Aglut que ya está retirada y, el nº 2, con Mix Pan de Schär)
- 25 g. de aceite de oliva
Elaboración:
- Disolver la levadura en una parte del agua y dejar reposar unos minutos hasta que espume.
- En la panera pesar la harina, añadir el aceite.
- Añadir la levadura espumada y el resto del agua. Ir mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, cerrar la panera y dejar reposar en un sitio tibio tapado hasta que doble su volumen.
- Abrir la panera, volver a amasar, formar una bola o darle forma alargada. Cortar un poco por encima. Cerrar la panera.
- Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 50 minutos.
- Abrir la panera y dejar enfriar un poco antes de sacarlo.
- Cortar en rebanadas.
- Se puede congelar.
Nota para no celíacos: esta harina es sin gluten y su comportamiento es diferente al resto de harinas, no puedo aseguraros como quedaría con harina de trigo u otras.
Bon profit!
Fuente receta: Bi-Aglut
Fotos propiedad de GLUTONIANA
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso de la autora y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS. ¡GRACIAS!
Como veis el aspecto del pan es casi igual pero no tiene nada que ver en cuanto a tostado, duración y esponjosidad. El de la harina Bi-Aglut me gustó mucho. El otro estaba riquísimo el primer día pero el segundo estaba ya más reseco. ¡Continuaré experimentando!
¿Por qué todo lo que haces lo haces taaaan bien?
Todo tampoco eh!! jajaja, gracias!
Ayer me compre esa panera, la verdad es q en la tienda me la vendieron muy bien, q si es una maravilla, q si hace el pan solo, etc… yo soy una novata en todo esto y la verdad no se q tal se me dará, intentare hacer esta receta y te cuento. Saludos
A ver el pan tiene que amasarse eh? jajaja. La verdad que queda muy bien pero para hacer el pan solo las panificadoras 🙂 Ya me cuentas!
Mmmmm, lo de la «cestita», panera….¿lo has hecho aposta verdad?? ehhhh!!!?? Para que tenga que indagar por internet y comprarla de manera inconsciente (¡por supuesto!)..jejejejejejej
Tú si que sabes de panes, además, te recuerdo que empecé a hacer pan gracias a ti, porque cuando me metí en este mundito, te encontré …¡¡qué suerte tuve!!
Besotes
Yoya, jajaja, te aseguro que no es una compra inconsciente va muuuy bien.
La responsabilidad es tuya que tienes ya más de 18 años, yo solo informo jajajajaa.
Me alegro mucho de poder transmitir las ganas de hacer pan y cocinar, al final hay una gran recompensa 🙂
Duda, que seguramente te parezca absurda, se puede hacer el pan sin panera? Metiendo directamente la masa en el horno?
http://tarragonain.blogspot.com.es
Para nada es una pregunta absurda!
Se puede hacer también sin la panera, con un molde de pyrex u otros. El resultado quizás es un poco diferente por qué al cocerla dentro de la panera se guarda el vapor y va muy bien 🙂
Hola,
Acabo de empezar y estoy bastante perdida. No tengo horno. ¿Hay alguna receta de pan con panera Lekué en microondas? Gracias
María, pues es difícil hacer un pan en el microondas, hay gente que lo hace pero yo no soy nada partidaria, las pruebas que he hecho no me han gustado nada… piensa que la cocción no tiene nada que ver.
A ver si consigues ni que sea un horno de mesa. Un saludo!