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Esta masa de bizcocho es muy interesante, consistente y perfecta para moldes grandes. Es la que usé para estrenar el molde en forma de 4 para el cumple de mi sobrino. Al final os dejo la foto del pastel, del que ya os daré más detalles en pocos días  🙂

BIZCOCHO SIN GLUTEN CON CHOCOLATE Y NATA

Ingredientes:

  • 160 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de chocolate negro fondant sin gluten
  • 150 g. de azúcar (100 gramos)
  • 4 huevos L
  • 75 g. de nata para montar sin gluten
  • 150 g de harina de repostería sin gluten, tamizada (yo Mix C de Schär)
  • 50 g. de almendras molidas sin gluten
  • 10 g. levadura para repostería sin gluten (yo Dayelet)
  • Opcional: azúcar glas sin gluten para espolvorear
  • Para engrasar molde: spray desmoldante o mantequilla

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Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

  • Báscula, tamizador, bol y batidora eléctrica de varillas o amasadora (yo amasadora), espátula, molde de unos 24 cm. de diámetro (el mío de silicona en forma de 4, tiene que ser uno grande)

Elaboración:

  1. Engrasar bien el molde.
  2. Poner la mantequilla y el chocolate troceados en un cuenco. Deshacer en el microondas 2 minutos. Sacar y remover. Ir deshaciendo poco a poco. Podríamos hacer este paso al baño María también. Dejar templar la mezcla unos minutos.
  3. Pon el azúcar y los huevos en un bol o el bol de la amasadora. Batir unos 5 minutos. La masa tiene que crecer y blanquearse.
  4. Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate fundido. Remover otra vez un poco.
  5. Añade la nata sin montar y mezclar de nuevo.
  6. Incorporar la harina tamizada, las almendras molidas y la levadura. Batir un poco de nuevo pero sin pasarnos.
  7. Verter la masa en el molde. Dar unos golpes para que la masa no tenga aire.
  8. Cocer en el horno precalentado a 170 ºC unos 40 minutos (el tiempo siempre dependerá del horno).
  9. Sacar del horno y dejar reposar el tiempo suficiente para que se desmolde bien.
  10. Cuando se haya enfriado podemos decorar con el azúcar glas espolvoreándolo por encima.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Es un bizcocho que necesita un molde grande. Se podría hacer en uno de bundt cake.
  • Nota para no-celíacos: puede hacerse con harina de repostería de trigo en la misma cantidad, en el blog dónde lo he sacado lo hicieron así.

Bon profit!

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Aquesta massa de pa de pessic és molt interessant, consistent i perfecta per a motlles grans. És la que vaig fer servir per estrenar el motlle en forma de 4 per al compleix del meu nebot. Al final us deixo la foto del pastís, del qual ja us donaré més detalls en pocs dies 🙂

BESCUIT SENSE GLUTEN AMB XOCOLATA I NATA

Ingredients:

  • 160 g. de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de xocolata negra fondant sense gluten
  • 150 g. de sucre (100 grams)
  • 4 ous L
  • 75 g. de nata per muntar sense gluten
  • 150 g de farina de rebosteria sense gluten, tamisada (jo Mix C de Schär)
  • 50 g. d’ametlles mòltes sense gluten
  • 10 g. llevat per a rebosteria sense gluten (jo Dayelet)
  • Opcional: sucre glacé sense gluten per empolvorar
  • Per greixar motlle: esprai desmotllant o mantega

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bàscula, tamisador, bol i batedora elèctrica de varetes o amassadora (jo amassadora), espàtula, motlle d’uns 24 cm. de diàmetre (el meu de silicona en forma de 4, ha de ser un gran)

Elaboració:

  1. Greixar bé el motlle.
  2. Posar la mantega i la xocolata trossejats en un bol. Desfer al microones 2 minuts. Treure i remenar. Anar desfent a poc a poc. Podríem fer aquest pas al bany Maria també. Deixar temperar la mescla uns minuts.
  3. Posa el sucre i els ous en un bol o el bol de l’amassadora. Batre uns 5 minuts. La massa ha de créixer i blanquejar.
  4. Afegir la barreja de mantega i xocolata fosa. Remenar una altra vegada una mica.
  5. Afegeix la nata sense muntar i barrejar de nou.
  6. Incorporar la farina tamisada, les ametlles mòltes i el llevat. Batre una mica de nou però sense passar-nos.
  7. Abocar la massa en el motlle. Donar uns cops perquè la massa no tingui aire.
  8. Coure al forn preescalfat a 170 ºC uns 40 minuts (el temps sempre dependrà del forn).
  9. Treure del forn i deixar reposar el temps suficient perquè es pugi desemmotllar fàcilment bé.
  10. Quan s’hagi refredat podem decorar amb el sucre glacé empolvorat per sobre.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • És un pa de pessic que necessita un motlle gran. Es podria fer en un de bundt cake.
  • Nota per no-celíacs: pot fer-se amb farina de rebosteria de blat en la mateixa quantitat, al blog d’on he tret la recepta, ho van fer així.

Bon profit!

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OTRAS DECORACIONES

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Otro día preparé otro nº 4 para regalar a Clàudia que había cumplido 4 años. Los cambios que hice en el bizcocho fueron: leche de soja en vez de nata que no tenía, no le puse almendra molida y en vez de poner los huevos enteros al principio, le puse las claras montadas al final de todo. Me dijeron que estaba muy bueno de sabor, pero que quizás le faltaba un pelín de humedad. Eso podía ser por el horno o también por no haberle puesto la nata ni la almendra molida. Ya sabéis, cualquier cambio en una receta de postre puede hacer que quede diferente.

Cuando mi sobrina cumplió un mes, no pude dejar de prepararles un pastelito de celebración 🙂
Receta: la base la de chocolate, algo de crema de cacao por encima, Lacasitos y las letras de fondant. Aunque lo hice con otra base se podría preparar perfectamente con este mismo bizcocho.

Texto: GLUTONIANA

Inspiración: WEBOS FRITOS

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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