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Más de una vez queremos hacer un postre y nos liamos con mil recetas difíciles. Cuando en lo simple está la solución. Hice estos pasteles cogiendo de base la receta de BIZCOCHO DE YOGUR SIN GLUTEN.

Son sin gluten ni lactosa, VIGILAD con los LACASITOS si no podéis tomar leche. El resto os cuento como sustituirlo.

PASTELES BICOLORES SENCILLOS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Ingredientes (mediremos con el vasito del yogur):

  • 1 yogur vegetal o sin lactosa (yo de soja, tienen que ser 125 ml. y los vegetales suelen tener menos así que poner uno y algo más)
  • 1/2 medida de yogur de aceite de oliva
  • 2 medidas de yogur de azúcar (yo moreno)
  • 3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
  • 1 sobre de levadura sin gluten Hacendado
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten ni lactosa (yo Valor)
  • Mermelada de albaricoque para pintar
  • Para rellenar: nata para montar sin gluten y sin lactosa o vegetal y  azúcar (yo moreno)
  • Para decorar: yo elegí LACASITOS para darle color, pero contienen leche en su composición, por lo que si sois intolerantes a la lactosa deberéis buscar otra decoración. (Ver notas al final de la receta)

Moldes y gadgets necesarios:

  • Batidora eléctrica
  • 2 bols
  • 4 moldes Wilton planos como los de la foto (si no se tienen estos moldes, se podría hacer con dos moldes redondos no muy grandes y cortar por la mitad para rellenar)
  • Espátulas

Elaboración:

Engrasar los moldes que vayamos a usar, yo con spray desmoldante.

  1. Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura que se tamizan, y se agregan al resto de los ingredientes ya mezclados.
  2. Mezclar todo bien hasta que quede una pasta densa.
  3. Ponemos una parte de la masa en dos de los moldes. Al resto le añadimos las 2 cucharadas de cacao y mezclamos. Repartir esta masa entre los otros 2 moldes.
  4. Hornear en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos. El tiempo dependerá del horno y de si lo hacemos en varios moldes o solo en dos.
  5. Mientras montar la nata, a mitad le añadimos el azúcar al gusto, con unas dos cucharadas queda bien. Continuar batiendo hasta que esté firme y guardar en la nevera.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y acabar de dejar enfriar sobre una rejilla.
  7. Sobre la mitad de cada color poner una buena capa de la nata montada. Y tapar con las otras mitades. Los hice uno de cada color,  pero se podría poner la tapa de chocolate en la de masa blanca y al revés.
  8. Pintar con la mermelada por todas partes, esto nos servirá para pegar la decoración o para darle brillo al bizcocho.
  9. Lo decoré con LACASITOS pero cuidado los intolerantes a la lactosa ya que no se puede. Ver notas al final para otras ideas.
  10. Guardar en la nevera hasta el momento de servir para que la nata no se ponga mala. O bien podemos montarlos un ratito antes de comer, pero si están fresquitos están bien.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Los que NO tengáis problemas con la lactosa, se puede poner el yogur y la nata para montar de vaca, que no sea sin lactosa.
  • Los intolerantes a la lactosa NO podréis decorar los pasteles con LACASITOS ya que llevan leche. Se podrían decorar los pasteles con la nata sin lactosa con una manga pastelera, con rosetones de crema hecha con leche sin lactosa o bebida vegetal u otra cosa que sea apta para vosotros, trufa, etc.
  • Estos pasteles son muy versátiles, se pueden hacer de cientos de maneras. Se podrían rellenar con crema pastelera, de limón, etc.
  • Nota para no-celíacos: esta receta está preparada con la famosa del BIZCOCHO DE YOGUR. Podría sustituirse la harina sin gluten por la de repostería de trigo sin problema.

Bon profit!

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catala

 

Més d’una vegada volem fer unes postres i ens emboliquem amb mil receptes difícils. Quan en el simple està la solució. Vaig fer aquests pastissos agafant de base la recepta de PA DE PESSIC DE IOGURT SENSE GLUTEN.

Són sense gluten ni lactosa, vigileu amb els LACASITOS si no podeu prendre llet. La resta us explico com substituir-ho.

PASTISSOS BICOLORS SENZILLS (SENSE GLUTEN, SENSE LACTOSA)

Ingredients (mesurarem amb el gotet del iogurt):

  • 1 iogurt vegetal o sense lactosa (jo de soja, han de ser 125 ml. I els vegetals solen tenir menys així que posar un i una mica més)
  • 1/2 mesura de iogurt d’oli d’oliva
  • 2 mides de iogurt de sucre (jo bru)
  • 3 mides de iogurt de farina de rebosteria sense gluten (jo Mix Dolci de Schär)
  • 1 sobre de llevat sense gluten Hacendado
  • 3 ous
  • 2 cullerades de cacau en pols sense gluten ni lactosa (jo Valor)
  • Melmelada d’albercoc per a pintar
  • Per omplir: nata per muntar sense gluten i sense lactosa o vegetal i sucre (jo bru)
  • Per decorar: jo vaig triar lacasitos per donar-li color, però contenen llet en la seva composició, de manera que si sou intolerants a la lactosa haureu de buscar una altra decoració. (Veure notes al final de la recepta)

Motlles i gadgets necessaris:

  • batedora elèctrica
  • 2 bols
  • 4 motlles Wilton plans com els de la foto (si no es tenen aquests motlles, es podria fer amb dos motlles rodons no molt grans i tallar per la meitat per farcir)
  • espàtules

Elaboració:

  1. Greixar els motlles que anem a fer servir, jo amb esprai desmotllant.
  2. Barrejar tots els ingredients, excepte la farina i el llevat que es tamisen, i s’agreguen a la resta dels ingredients ja barrejats.
  3. Barrejar tot bé fins que quedi una pasta densa.
  4. Posem una part de la massa en dos dels motlles. A la resta li afegim les 2 cullerades de cacau i barregem. Repartir aquesta massa entre els altres 2 motlles.
  5. Coure al forn preescalfat a 200 ºC uns 20 minuts. El temps dependrà del forn i de si ho fem en diversos motlles o només en dos.
  6. Mentre muntar la nata, a meitat li afegim el sucre al gust, amb unes dues cullerades queda bé. Continuar batent fins que estigui ferm i guardar a la nevera.
  7. Treure del forn i deixar refredar, desemmotllar i acabar de deixar refredar sobre una reixeta.
  8. Sobre la meitat de cada color posar una bona capa de la nata muntada. I tapar amb les altres meitats. Els vaig fer un de cada color, però es podria posar la tapa de xocolata a la de massa blanca i l’inrevés.
  9. Pintar amb la melmelada per tot arreu, això ens servirà per enganxar la decoració o per donar-li brillantor al pa de pessic.
  10. El vaig decorar amb lacasitos però compte els intolerants a la lactosa ja que no es pot. Veure notes al final per a altres idees.
  11. Guardar a la nevera fins al moment de servir perquè la nata no es posi dolenta. O bé podem muntar-los una estoneta abans de dinar, però si estan fresquets estan bé.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Els que NO tingueu problemes amb la lactosa, es pot posar el iogurt i la nata per muntar de vaca, que no sigui sense lactosa.
  • Els intolerants a la lactosa NO podreu decorar els pastissos amb LACASITOS ja que porten llet. Es podrien decorar els pastissos amb la nata sense lactosa amb una màniga pastissera, amb roses de crema feta amb llet sense lactosa o beguda vegetal o una altra cosa que sigui apta per a vosaltres.
  • Aquests pastissos són molt versàtils, es poden fer de centenars de maneres. Es podrien omplir amb crema pastissera, de llimona, etc.
  • Nota per no-celíacs: aquesta recepta està preparada amb la famosa del BESCUIT DE IOGURT. Podria substituir-se la farina sense gluten per la de rebosteria de blat sense problema.

Bon profit!

 

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Utilicé esta base de pasteles para hacer unas monas de Pascua improvisadas poniendo encima unos pollitos.

 

 

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Para un cumple preparé hace tiempo unos bizcochos sin gluten, ni huevo ni lactosa. El mismo día estaban buenos, luego se quedaron duros. Así que con la receta que he puesto quedan mejor. Tendré que mejorar la receta sin huevo 🙂

 

 

Texto: GLUTONIANA

Inspiración: BIZCOCHO DE YOGUR SIN GLUTEN

 Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

¿Te gusta esta receta? Puedes compartirla por supuesto, pero recuerda que esto es mi trabajo. No me gustaría que se reprodujeran mis fotos ni mis textos sin permiso. El por qué te lo explico aquí.