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Este verano me compré una yogurtera para hacer los yogures en casa. Hace muchos años habíamos tenido una en casa y la usábamos mucho. Vi la opción por internet de hacerlos sin yogurtera y decidí probarla. Os lo recomiendo mucho y me parece una opción interesante. Al final de la entrada os dejo los pros y los contras de hacerlo con o sin yogurtera. Contadme si lo probáis que tal os parece esta opción 🙂

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Esta es la leche fresca sin lactosa que compro, venden en las tiendas de Granja Armengol en Catalunya.

YOGURES CASEROS SIN YOGURTERA

(sin gluten, sin lactosa)

Ingredientes (8 yogures):

  • 1 litro de leche fresca (yo fresca sin lactosa y semidesnatada)
  • 1 yogur natural entero no desnatado (yo sin lactosa)

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES QUE USÉIS, SEAN SIN LOS ALÉRGENOS O ALIMENTOS QUE TENGÁIS QUE EVITAR

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Importante usar un termómetro para esta receta, es la manera de saber seguro que no nos pasamos de temperatura o que no llegamos. Puede servir para elaboración de postres con chocolate, mermeladas, etc.

Moldes y gadgets necesarios:

  • Cazo
  • Bol grande o potecitos individuales con tapa (depende de cómo lo queráis guardar), si es de vidrio mejor aguantan más el calor
  • Termómetro de cocina
  • Batidora de mano o eléctrica
  • Toalla o manta

Elaboración (Os dejo el procedimiento que yo seguí, pero os aconsejo leer la entrada de la web dónde saqué los pasos al final de la entrada. Os ayudará a entender el porqué de cada cosa):

  1. Preparar la toalla o manta y los botecitos o bol grande. Si sois muchos en casa se puede poner todo junto en un bol, luego lo podéis servir en boles individuales.
  2. Calentar la leche a 45º C (¡Importante! Usad el termómetro).
  3. Mientras calentamos la leche, introducir el bol o potecitos vacíos en el horno y precalentarlo a 50º solo. Cuando llegue a esta temperatura lo paramos.
  4. Cuando la leche esté caliente, sacar del fuego y añadir el yogur y mezclar con ayuda de la batidora.
  5. Sacar los potecitos o bol del horno y rellenar con la mezcla de leche y yogur. Tapar bien para que mantengan el calor más tiempo.
  6. Envolver con cuidado con una toalla o manta, tiene que quedar bien tapado para que no se salga el calor y así conseguiremos que queden mejor. Guardar en el horno cerrado, hay personas que lo hacen poniéndolo en un sitio caliente como sería cerca de la calefacción. Mejor dejarlo toda la noche, a veces con menos horas ya está listo.
  7. NO ABRIR EL HORNO. Siempre he tenido el síndrome ese de abrir cuando no toca el horno, es una fuerza interior extraña incontrolable jaja. No conseguí que me subieran las magdalenas hasta que aprendí que el horno NO SE ABRÍA. Fui fuerte y lo dejé cerrado 8 horas.
  8. Cuando los saquemos del horno, dejar reposar hasta que estén a temperatura ambiente y luego guardarlos en la nevera. Dejarlos unas horas antes de comerlos, así la textura mejora mucho.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:          

  • Esta receta es de esas mágicas, todo tiene su explicación. Es cuestión de las bacterias lácticas y una buena temperatura.
  • Las cosas buenas de hacerlo sin yogurtera: Es una opción muy interesante poder hacer los yogures sin usar yogurtera si estamos fuera de casa o queremos hacer mucha cantidad (la yogurtera no permite hacer tanta cantidad).
  • Las pegas de hacer el yogur sin yogurtera: tenemos que ensuciar más y supone más engorro. Tenemos el horno ocupado durante varias horas y no podremos usarlo (eso se puede solventar haciendo que el tiempo de reposo sea por la noche). Si nos equivocamos con el tema de las temperaturas puede pasar que no quede bien, en cambio en la yogurtera nos aseguramos la temperatura adecuada y es mucho más limpio y rápido.

Bon profit!

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catala

Aquest estiu em vaig comprar una iogurtera per fer els iogurts a casa. Fa molts anys havíem tingut una a casa i la fèiem servir molt. Vaig veure l’opció per internet de fer-los sense iogurtera i vaig decidir provar-la. Us el recomano molt i em sembla una opció interessant. Al final de l’entrada us deixo els pros i els contres de fer-ho amb o sense iogurtera. Expliqueu-me si ho proveu que tal us sembla aquesta opció 🙂

IOGURTS CASOLANS SENSE IOGURTERA

(Sense gluten, sense lactosa)

Ingredients (8 iogurts):

  • 1 litre de llet fresca (jo fresca sense lactosa i semidesnatada)
  • 1 iogurt natural sencer no desnatat (jo sense lactosa)

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS QUE FEU SERVIR, SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS O ALIMENTS QUE TINGUEU EVITAR

Motlles i gadgets necessaris:

  • Cassó
  • Bol gran o potets individuals amb tapa (depèn de com ho vulgueu guardar), si són de vidre millor, aguanten la calor més temps
  • Termòmetre de cuina
  • Batedora de mà o elèctrica
  • Tovallola o manta

Elaboració (Us deixo el procediment que jo vaig seguir, però us aconsello llegir l’entrada del web on vaig treure els passos al final de l’entrada. Us ajudarà a entendre el perquè de cada cosa):

  1. Preparar la tovallola o manta i els potets o bol gran. Si sou molts a casa, es pot posar tot junt en un bol, després ho podeu servir en bols individuals.
  2. Escalfar la llet a 45º C (Important! Feu servir el termòmetre).
  3. Mentre escalfem la llet, introduir el bol o potets buits al forn i preescalfar a 50º sol. Quan arribi a aquesta temperatura el podeu parar.
  4. Quan la llet estigui calenta, treure del foc i afegir el iogurt i barrejar amb ajuda de la batedora.
  5. Treure els potets o bol del forn i omplir amb la barreja de llet i iogurt. Tapar bé perquè mantinguin la calor més temps.
  6. Embolicar amb compte amb una tovallola o manta, ha de quedar ben tapat perquè no se surti la calor i així aconseguirem que quedin millor. Guardar al forn tancat, hi ha persones que ho fan posant-ho en un lloc calent com seria prop de la calefacció. Millor deixar-ho tota la nit, de vegades amb menys hores ja està llest.
  7. NO OBRIR EL FORN. Sempre he tingut la síndrome aquest d’obrir quan no toca el forn, és una força interior estranya incontrolable jaja. No vaig aconseguir que em pugessin les magdalenes fins que vaig aprendre que el forn no s’obria. Vaig ser fort i ho vaig deixar tancat 8 hores.
  8. Quan els traiem del forn, deixar reposar fins que estiguin a temperatura ambient i després guardar a la nevera. Deixar-los unes hores abans de menjar-los, així la textura millora molt.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:  

  • Aquesta recepta és d’aquestes màgiques, tot té la seva explicació. És qüestió de bacteris làctics i una bona temperatura.
  • Les coses bones de fer-ho sense iogurtera: És una opció molt interessant poder fer els iogurts sense usar iogurtera si estem fora de casa o volem fer molta quantitat (la iogurtera no permet fer tanta quantitat).
  • Les pegues de fer el iogurt sense iogurtera: hem d’embrutar més i suposa més destorb. Tenim el forn ocupat durant diverses hores i no podrem fer-lo servir (això es pot solucionar fent que el temps de repòs sigui a la nit). Si ens equivoquem amb el tema de les temperaturas, pot passar que no quedi bé, en canvi en la iogurtera ens assegurem la temperatura adequada i és molt més net i ràpid.

Bon profit!

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OTRAS VECES

En casa de mi madre había una yogurtera muy vieja. Le corté el cable y aproveché los potecitos y el recipiente de la yogurtera, así cuando vaya allí tendré para hacerme los yogurts en el horno. Y de paso le doy un segundo uso a algo viejo que se iba a tirar :)

En casa de mi madre había una yogurtera muy vieja. Le corté el cable y aproveché los potecitos y el recipiente de la yogurtera, así cuando vaya allí tendré para hacerme los yogurts en el horno. Y de paso le doy un segundo uso a algo viejo que se iba a tirar 🙂

Texto: GLUTONIANA

Receta original: YOGUR CASERO

Receta yogures en yogurtera TEFAL MULTIDELICIES: YOGURES NATURALES SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS