Me alegra mucho compartiros esta receta, aunque a mí no me gusta el chocolate sé que a todos vosotros sí. Cada vez que he hecho esta receta en cursos ha triunfado. Así que he decidido ponerla también en el blog.
CREMA DE CACAO
(Sin gluten, sin lactosa, sin lácteos, sin huevo, vegana)
Ingredientes.
- 150 gramos de avellanas tostadas (sin trazas)
- 75 gramos de aceite suave (oliva o girasol) o de coco (si os gusta su sabor)
- 45 gramos de cacao puro en polvo o chocolate fondant o harina de algarroba en menos cantidad (sin gluten, sin lactosa, sin leche ni huevo)
- 60 gramos de azúcar blanco, moreno o panela (edulcorantes habría que ir comprobando el dulzor a medida que se añada)
- 150 mililitros de leche sin lactosa (entera, desnatada o semi desnatada) o bebida vegetal (para una versión sin lácteos o vegana) – No añadir toda de golpe, ir viendo la textura a medida que se vayan triturando los ingredientes
- Una cucharadita y media de postres de vainilla líquida o de azúcar avainillado (sin trazas)
DEBEN COMPROBARSE TODOS LOS INGREDIENTES PARA QUE SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR.
Elaboración:
- En una picadora añadir las avellanas, picar bien finas.
- Incorporar el aceite, si elegimos el de coco deberemos calentarlo un poco antes. Después añadir el cacao o el chocolate fundido, el azúcar, una parte de la leche o bebida vegetal y la vainilla si elegimos ponerle. Picar bien de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea. Podemos ir añadiendo más leche o bebida vegetal hasta conseguir la textura deseada. De todas formas, al ponerla en la nevera endurecerá.
- Puede comerse inmediatamente o dejar reposar en la nevera unas horas hasta que coja una textura más consistente. Como más días esté en la nevera, más sabor intenso a cacao tendrá.
- Si sobra, guardar en nevera.
SOBRE LA RECETA:
- Se puede untar sobre panecillos, rebanadas de pan o mojar con palitos. También para rellenar pasteles u otras recetas de pastelería.
- Cuidado si usamos aceite de coco o harina de algarroba, tienen un sabor muy fuerte y puede predominar por encima del de las avellanas. Pero hay muchas personas a quienes les gusta esta versión.
- Estos ingredientes son orientativos, podéis experimentar y poner más de uno y menos de otro. Cambiando el aceite, el tipo de bebida vegetal o el azúcar por edulcorantes, siropes u otros endulzantes, tendréis versiones diferentes de sabor y textura.
¡Que aproveche!
M’alegra molt compartir-aquesta recepta, encara que a mi no m’agrada la xocolata sé que a tots vosaltres sí. Cada vegada que he fet aquesta recepta en cursos ha triomfat. Així que he decidit posar-la també al blog.
CREMA DE CACAU
(Sense gluten, sense lactosa, sense lactis, sense ou, vegana)
Ingredients.
- 150 grams d’avellanes torrades (sense traces)
- 75 grams d’oli suau (oliva o gira-sol) o de coco (si us agrada el seu sabor)
- 45 grams de cacau pur en pols o xocolata fondant o farina de garrofa en menys quantitat (sense gluten, sense lactosa, sense llet ni ou)
- 60 grams de sucre blanc, bru o panela (edulcorants caldria anar comprovant la dolçor a mesura que s’afegeixi)
- 150 mil·lilitres de llet sense lactosa (sencera, desnatada o semi desnatada) o beguda vegetal (per a una versió sense làctics o vegana) – No afegir tota de cop, anar veient la textura a mesura que es vagin triturant els ingredients
- Una culleradeta i mitja de postres de vainilla líquida o de sucre avainillat (sense traces)
HEU DE COMPROVAR TOTS ELS INGREDIENTS PERQUÈ SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR.
Elaboració:
- En una picadora afegir les avellanes, picar ben fines.
- Incorporar l’oli, si triem el de coco haurem d’escalfar una mica abans. Després afegir el cacau o la xocolata fosa, el sucre, una part de la llet o beguda vegetal i la vainilla si triem posar-li. Picar bé de nou fins a aconseguir una barreja homogènia. Podem anar afegint més llet o beguda vegetal fins aconseguir la textura desitjada. De tota manera, en posar-la a la nevera endurirà.
- Pot menjar-se immediatament o deixar reposar a la nevera unes hores fins que agafi una textura més consistent. Com més dies estigui a la nevera, més sabor intens a cacau tindrà.
- Si sobra, guardar a la nevera.
NOTES SOBRE LA RECEPTA:
- Es pot untar sobre panets, llesques de pa o mullar amb palets. També per omplir pastissos o altres receptes de pastisseria.
- Compte si fem servir oli de coco o farina de garrofa, tenen un sabor molt fort i pot predominar per sobre del de les avellanes. Però hi ha moltes persones a qui els agrada aquesta versió.
- Aquests ingredients són orientatius, podeu experimentar i posar més d’un i menys d’un altre. Canviant l’oli, el tipus de beguda vegetal o el sucre per edulcorants, xarops o altres endolcidors, tindreu versions diferents de sabor i textura.
Bon profit!
Texto: GLUTONIANA
Fotos: TONI MAZUELOS
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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS
Con esta receta participé en el Concurso 2020 de ADILAC
La crema de cacao casera no tiene comparación con las compradas. Me gusta usar aceite de coco desodorizada ya que a temperatura ambiente aporta una textura super interesante y nada de sabor.
Me alegra verte por aquí y te mando un gran abrazo confinado ;o)(
Cúidate mucho!
Feliz semana,
Palmira
Palmira, ya sabes que no me gusta el choco, pero esta vez probé un poquito para ver la textura, pero con aceite de coco normal me pareció demasiado sabor a coco… pero con aceite de oliva gustó mucho. También han habido alumnos que lo hicieron con aceite de coco y les gustó, igual que con harina de algarroba en vez de cacao. Sobre gustos no hay nada escrito y hay tantos como personas jajajaja.
Lo importante es la receta base y que luego cada uno ponga lo que más guste 🙂
¡Un abrazo!