Hace unos años preparé estas magdalenas y todavía no había compartido la receta. Triunfaron y sin duda se quedan el recetario del blog.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON CACAO

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (10-12 magdalenas):

  • 2 huevos (a ser posible uno grande y otro pequeño)
  • Una pizca de sal
  • 125 g. de azúcar (140 g. si os gustan más dulces)
  • 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml. leche sin lactosa
  • 135 g. de harina para postres sin gluten y sin lactosa (yo Mix Repostería de Schär)
  • 30 g. de cacao en polvo (que sea de calidad), sin trazas
  • 8 g. de impulsor para postres, sin trazas
  • Ralladura de una naranja (opcional)

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Moldes y gadgets necesarios:

  • Batidora de mano o eléctrica, bandeja magdalenas metálica o moldes de silicona y de papel

Elaboración:

  1. Preparar el molde con los papelitos de magdalenas.
  2. Separar las claras de los huevos y montar a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.
  3. En un bol grande añadir las yemas y el azúcar, batir bien hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
  4. Incorporar el aceite y la leche poco a poco, mientras ir batiendo hasta que queden bien integrados a la masa. También la ralladura si le ponemos.
  5. Añadir la harina tamizada junto con el impulsor. Batir un poco, pero sin pasarnos.
  6. El cacao también lo integraremos poco a poco, mientras vamos removiendo. Debe quedar una masa lisa y con todos los ingredientes integrados.
  7. Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, añadimos las claras montadas.
  8. Rellenar los moldes 2/3 del tamaño, para que no se salgan al subir.
  9. Cocemos en el horno precalentado a 200ºC, arriba y abajo, 5 minutos. Bajar a 180ºC y hornear unos 15 minutos más. Este último tiempo dependerá del horno y del tamaño de las magdalenas. Así que vigilaremos que esté cocidas pinchando y sacarlas cuando ya estén correctamente horneadas, aunque no lleguemos al tiempo recomendado.
  10. Sacar del horno, dejar reposar un momento y pasar a una rejilla para que acaben de enfríar.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Son unas magdalenas que quedan muy tiernas si vigilamos bien la cocción.
  • Si se preparan con alguna bebida vegetal, pueden ser también aptas para los alérgicos a la proteína de la leche, ya que no llevan mantequilla.
  • Nota para no celíacos: se pueden preparar con harina de trigo tal y como indican en la receta original.

¡Que aproveche!

Fa uns anys vaig preparar aquestes magdalenes i encara no havia compartit la recepta. Van triomfar i sens dubte es queden el receptari del blog.

MAGDALENES DE XOCOLATA AMB CACAU

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (10-12 magdalenes):

  • 2 ous (si pot ser un de gran i un altre petit)
  • Una mica de sal
  • 125 g. de sucre (140 gr si us agraden més dolces)
  • 125 ml. d’oli d’oliva verge extra
  • 125 ml. llet sense lactosa
  • 135 g. de farina per a postres sense gluten i sense lactosa (jo Mix Rebosteria de Schär )
  • 30 g. de cacau en pols (que sigui de qualitat), sense traces
  • 8 g. d’impulsor per a postres, sense traces
  • Ratlladura d’una taronja (opcional)

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR

Motlles i gadgets necessaris:

  • Batedora de mà o elèctrica, safata magdalenes metàl·lica o motlles de silicona i de paper

Elaboració:

  1. Preparar el motlle amb els paperets de magdalenes.
  2. Separar les clares dels ous i muntar a punt de neu amb una mica de sal. Reservar.
  3. En un bol gran afegir els rovells i el sucre, batre bé fins que blanquegin i augmentin de volum.
  4. Incorporar l’oli i la llet a poc a poc, mentre anar batent fins que quedin ben integrats a la massa. També la ratlladura si li posem.
  5. Afegir la farina tamisada juntament amb l’impulsor. Batre una mica, però sense passar-nos.
  6. El cacau també l’integrarem a poc a poc, mentre anem remenant. Ha de quedar una massa llisa i amb tots els ingredients integrats.
  7. Amb ajuda d’una espàtula i amb moviments envoltants, afegim les clares muntades.
  8. Omplir els motlles 2/3 de la mida, perquè no es surtin al pujar.
  9. Coem al forn preescalfat a 200ºC, dalt i baix, 5 minuts. Baixar a 180ºC i enfornar uns 15 minuts més. Aquest últim temps dependrà del forn i de la mida de les magdalenes. Així que vigilarem que estiguin cuites punxant i treure-les quan ja estiguin correctament fetes, encara que no arribem a el temps recomanat.
  10. Treure del forn, deixar reposar un moment i passar a una reixeta perquè que acabin de refredar .

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Són unes magdalenes que queden molt tendres si vigilem bé la cocció.
  • Si es preparen amb alguna beguda vegetal, poden ser també aptes per als al·lèrgics a la proteïna de la llet, ja que no porten mantega.
  • Nota per no celíacs: es poden preparar amb farina de blat tal com indiquen a la recepta original.

Bon profit!

Inspiración: UNA CASA CON VISTAS

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

SI TE GUSTA ESTA ENTRADA PUEDES COMPARTIRLA,

PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies