Magdalenas de chocolate con cacao

Hace unos años preparé estas magdalenas y todavía no había compartido la receta. Triunfaron y sin duda se quedan el recetario del blog.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON CACAO

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (10-12 magdalenas):

• 2 huevos (a ser posible uno grande y otro pequeño)
• Una pizca de sal
• 125 g. de azúcar (140 g. si os gustan más dulces)
• 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 125 ml. leche sin lactosa
• 135 g. de harina para postres sin gluten y sin lactosa (yo Mix Repostería de Schär)
• 30 g. de cacao en polvo (que sea de calidad), sin trazas
• 8 g. de impulsor para postres, sin trazas
• Ralladura de una naranja (opcional)

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Moldes y gadgets necesarios:

• Batidora de mano o eléctrica, bandeja magdalenas metálica o moldes de silicona y de papel

Elaboración:

1. Preparar el molde con los papelitos de magdalenas.
2. Separar las claras de los huevos y montar a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.
3. En un bol grande añadir las yemas y el azúcar, batir bien hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
4. Incorporar el aceite y la leche poco a poco, mientras ir batiendo hasta que queden bien integrados a la masa. También la ralladura si le ponemos.
5. Añadir la harina tamizada junto con el impulsor. Batir un poco, pero sin pasarnos.
6. El cacao también lo integraremos poco a poco, mientras vamos removiendo. Debe quedar una masa lisa y con todos los ingredientes integrados.
7. Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, añadimos las claras montadas.
8. Rellenar los moldes 2/3 del tamaño, para que no se salgan al subir.
9. Cocemos en el horno precalentado a 200ºC, arriba y abajo, 5 minutos. Bajar a 180ºC y hornear unos 15 minutos más. Este último tiempo dependerá del horno y del tamaño de las magdalenas. Así que vigilaremos que esté cocidas pinchando y sacarlas cuando ya estén correctamente horneadas, aunque no lleguemos al tiempo recomendado.
10. Sacar del horno, dejar reposar un momento y pasar a una rejilla para que acaben de enfríar.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

• Son unas magdalenas que quedan muy tiernas si vigilamos bien la cocción.
• Si se preparan con alguna bebida vegetal, pueden ser también aptas para los alérgicos a la proteína de la leche, ya que no llevan mantequilla.
• Nota para no celíacos: se pueden preparar con harina de trigo tal y como indican en la receta original.

¡Que aproveche!

Fa uns anys vaig preparar aquestes magdalenes i encara no havia compartit la recepta. Van triomfar i sens dubte es queden el receptari del blog.

MAGDALENES DE XOCOLATA AMB CACAU

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (10-12 magdalenes):

• 2 ous (si pot ser un de gran i un altre petit)
• Una mica de sal
• 125 g. de sucre (140 gr si us agraden més dolces)
• 125 ml. d’oli d’oliva verge extra
• 125 ml. llet sense lactosa
• 135 g. de farina per a postres sense gluten i sense lactosa (jo Mix Rebosteria de Schär )
• 30 g. de cacau en pols (que sigui de qualitat), sense traces
• 8 g. d’impulsor per a postres, sense traces
• Ratlladura d’una taronja (opcional)

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR

Motlles i gadgets necessaris:

• Batedora de mà o elèctrica, safata magdalenes metàl·lica o motlles de silicona i de paper

Elaboració:

1. Preparar el motlle amb els paperets de magdalenes.
2. Separar les clares dels ous i muntar a punt de neu amb una mica de sal. Reservar.
3. En un bol gran afegir els rovells i el sucre, batre bé fins que blanquegin i augmentin de volum.
4. Incorporar l’oli i la llet a poc a poc, mentre anar batent fins que quedin ben integrats a la massa. També la ratlladura si li posem.
5. Afegir la farina tamisada juntament amb l’impulsor. Batre una mica, però sense passar-nos.
6. El cacau també l’integrarem a poc a poc, mentre anem remenant. Ha de quedar una massa llisa i amb tots els ingredients integrats.
7. Amb ajuda d’una espàtula i amb moviments envoltants, afegim les clares muntades.
8. Omplir els motlles 2/3 de la mida, perquè no es surtin al pujar.
9. Coem al forn preescalfat a 200ºC, dalt i baix, 5 minuts. Baixar a 180ºC i enfornar uns 15 minuts més. Aquest últim temps dependrà del forn i de la mida de les magdalenes. Així que vigilarem que estiguin cuites punxant i treure-les quan ja estiguin correctament fetes, encara que no arribem a el temps recomanat.
10. Treure del forn, deixar reposar un moment i passar a una reixeta perquè que acabin de refredar .

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

Bon profit!

Inspiración: UNA CASA CON VISTAS

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS