Hace unos años preparé estas magdalenas y todavía no había compartido la receta. Triunfaron y sin duda se quedan el recetario del blog.
MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON CACAO
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes (10-12 magdalenas):
- 2 huevos (a ser posible uno grande y otro pequeño)
- Una pizca de sal
- 125 g. de azúcar (140 g. si os gustan más dulces)
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 125 ml. leche sin lactosa
- 135 g. de harina para postres sin gluten y sin lactosa (yo Mix Repostería de Schär)
- 30 g. de cacao en polvo (que sea de calidad), sin trazas
- 8 g. de impulsor para postres, sin trazas
- Ralladura de una naranja (opcional)
VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR
Moldes y gadgets necesarios:
- Batidora de mano o eléctrica, bandeja magdalenas metálica o moldes de silicona y de papel
Elaboración:
- Preparar el molde con los papelitos de magdalenas.
- Separar las claras de los huevos y montar a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.
- En un bol grande añadir las yemas y el azúcar, batir bien hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
- Incorporar el aceite y la leche poco a poco, mientras ir batiendo hasta que queden bien integrados a la masa. También la ralladura si le ponemos.
- Añadir la harina tamizada junto con el impulsor. Batir un poco, pero sin pasarnos.
- El cacao también lo integraremos poco a poco, mientras vamos removiendo. Debe quedar una masa lisa y con todos los ingredientes integrados.
- Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, añadimos las claras montadas.
- Rellenar los moldes 2/3 del tamaño, para que no se salgan al subir.
- Cocemos en el horno precalentado a 200ºC, arriba y abajo, 5 minutos. Bajar a 180ºC y hornear unos 15 minutos más. Este último tiempo dependerá del horno y del tamaño de las magdalenas. Así que vigilaremos que esté cocidas pinchando y sacarlas cuando ya estén correctamente horneadas, aunque no lleguemos al tiempo recomendado.
- Sacar del horno, dejar reposar un momento y pasar a una rejilla para que acaben de enfríar.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- Son unas magdalenas que quedan muy tiernas si vigilamos bien la cocción.
- Si se preparan con alguna bebida vegetal, pueden ser también aptas para los alérgicos a la proteína de la leche, ya que no llevan mantequilla.
- Nota para no celíacos: se pueden preparar con harina de trigo tal y como indican en la receta original.
¡Que aproveche!
Fa uns anys vaig preparar aquestes magdalenes i encara no havia compartit la recepta. Van triomfar i sens dubte es queden el receptari del blog.
MAGDALENES DE XOCOLATA AMB CACAU
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients (10-12 magdalenes):
- 2 ous (si pot ser un de gran i un altre petit)
- Una mica de sal
- 125 g. de sucre (140 gr si us agraden més dolces)
- 125 ml. d’oli d’oliva verge extra
- 125 ml. llet sense lactosa
- 135 g. de farina per a postres sense gluten i sense lactosa (jo Mix Rebosteria de Schär )
- 30 g. de cacau en pols (que sigui de qualitat), sense traces
- 8 g. d’impulsor per a postres, sense traces
- Ratlladura d’una taronja (opcional)
VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR
Motlles i gadgets necessaris:
- Batedora de mà o elèctrica, safata magdalenes metàl·lica o motlles de silicona i de paper
Elaboració:
- Preparar el motlle amb els paperets de magdalenes.
- Separar les clares dels ous i muntar a punt de neu amb una mica de sal. Reservar.
- En un bol gran afegir els rovells i el sucre, batre bé fins que blanquegin i augmentin de volum.
- Incorporar l’oli i la llet a poc a poc, mentre anar batent fins que quedin ben integrats a la massa. També la ratlladura si li posem.
- Afegir la farina tamisada juntament amb l’impulsor. Batre una mica, però sense passar-nos.
- El cacau també l’integrarem a poc a poc, mentre anem remenant. Ha de quedar una massa llisa i amb tots els ingredients integrats.
- Amb ajuda d’una espàtula i amb moviments envoltants, afegim les clares muntades.
- Omplir els motlles 2/3 de la mida, perquè no es surtin al pujar.
- Coem al forn preescalfat a 200ºC, dalt i baix, 5 minuts. Baixar a 180ºC i enfornar uns 15 minuts més. Aquest últim temps dependrà del forn i de la mida de les magdalenes. Així que vigilarem que estiguin cuites punxant i treure-les quan ja estiguin correctament fetes, encara que no arribem a el temps recomanat.
- Treure del forn, deixar reposar un moment i passar a una reixeta perquè que acabin de refredar .
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:
- Són unes magdalenes que queden molt tendres si vigilem bé la cocció.
- Si es preparen amb alguna beguda vegetal, poden ser també aptes per als al·lèrgics a la proteïna de la llet, ja que no porten mantega.
- Nota per no celíacs: es poden preparar amb farina de blat tal com indiquen a la recepta original.
Bon profit!
Inspiración: UNA CASA CON VISTAS
Fotos propiedad de: GLUTONIANA
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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS