Cuando sale algún tema sobre celiaquía o cocina sin gluten, siempre recibo varios mensajes haciéndomelo saber. Esta receta me llamó la atención ya que me encanta experimentar con las masas sin gluten. Decidí hacerla rápido y que no quedara en el olvido de las 30 trillones de recetas guardadas jaja. Os la recomiendo y la añado al RECOPILATORIO DE PIZZAS SIN GLUTEN.

MASA DE PIZZA SIN GLUTEN CON PATATA

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes masa:

  • 150 g. de patata monalisa hervida (1 patata mediana aproximadamente)
  • 220 g. de harina para pan sin gluten y sin lactosa (Marca Hacendado)
  • 160 ml. de agua tibia
  • 7 g. de levadura fresca para pan o 1 cucharadita de levadura seca para pan (yo seca)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes decoración pizza sugeridos en la receta original:

  • 1 diente de ajo
  • 5 tomates para pan
  • 2 bolas de mozzarella sin lactosa
  • Hojas de albahaca para decorar
  • Pimienta negra molida, sin trazas
  • Sal

Ingredientes elegidos por mí:

  • 4 tomates para pan
  • Queso rallado sin gluten y sin lactosa
  • Jamón dulce
  • Setas en conserva (Rebozuelos u otros)
  • 2 huevos
  • Pimienta negra molida, sin trazas
  • Orégano
  • Sal

Elaboración (Se puede preparar a mano o con amasadora. En la receta original la prepararon con amasadora, yo a mano):

  1. Hervir la patata, enfriar, pelar y rallar con un rallador grueso en el bol de la amasadora.
  2. En el bol añadir también la harina, el agua y la levadura, desmenuzada si es fresca.
  3. Amasar unos 10 minutos, a los 8 minutos añadir una pizca de sal y 1 chorrito de aceite. Se puede preparar a mano con ayuda de una espátula, mezclando bien.
  4. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente, en una zona que no toque el aire.
  5. Después de reposar, pasar a la bandeja de horno forrada con papel vegetal y engrasada con aceite. Con ayuda de una espátula que iremos mojando con agua, vamos desgasificando la masa, extendiéndola y dándole forma, en mi caso rectangular.
  6. Cuando falte poco para extender la masa, ir preparando la salsa de tomate si la hacemos casera.  Pelar y picar pequeño un diente de ajo. Lavar los tomates, partir por la mitad y rallar. Sofreír en una sartén con un poquito de aceite hasta que reduzca un poco. Salpimentar.  (Yo la preparé en una vaporera en el microondas).
  7. Decorar la pizza: tomate, queso rallado y los ingredientes que elijamos. Espolvorear con orégano.
  8. Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos (dependerà del horno y del tamaño de la pizza).
  9. Sacar y decorar con las hojas de albahaca si le ponemos. Comer calentita.
  10. Me sorprendió mucho lo tierna que estaba. Y la que sobró, al día siguiente al calentarla un poquito, volvía a estar tierna.

¡Que aproveche!

Quan surt algun tema sobre celiaquia o cuina sense gluten, sempre rebo diversos missatges fent-m’ho saber. Aquesta recepta em va cridar l’atenció ja que m’agrada experimentar amb les masses sense gluten. Vaig decidir fer-la ràpid i que no quedés a l’oblit de les 30 trilions de receptes guardades jaja. Us la recomano i l’afegeixo al RECOPILATORI DE PIZZES SENSE GLUTEN.

MASSA DE PIZZA SENSE GLUTEN AMB PATATA

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients massa:

  • 150 g. de patata monalisa bullida (1 patata mitjana aproximadament)
  • 220 g. de farina per a pa sense gluten i sense lactosa (Marca Hacendado)
  • 160 ml. d’aigua tèbia
  • 7 g. de llevat fresc per a pa o 1 culleradeta de llevat sec per a pa (jo sec)
  • Oli d’oliva
  • Sal

Ingredients decoració pizza suggerits a la recepta original:

  • 1 gra d’all
  • 5 tomàquets per a pa
  • 2 boles de mozzarella sense lactosa
  • Fulles d’alfàbrega per a decorar
  • Pebre negre mòlt, sense traces
  • Sal

Ingredients triats per mi:

  • 4 tomàquets per a pa
  • Formatge ratllat sense gluten i sense lactosa
  • Pernil dolç
  • Bolets en conserva (Rebozuelos o altres)
  • 2 ous
  • Pebre negre mòlt, sense traces
  • Orenga
  • Sal

Elaboració (Es pot preparar a mà o amb pastadora. A la recepta original la van preparar amb pastadora, jo a mà):

  1. Bullir la patata, refredar, pelar i ratllar amb un ratllador gruixut al bol de la pastadora.
  2. Al bol, afegir també la farina, l’aigua i el llevat, esmicolada si és fresca.
  3. Amassar uns 10 minuts, als 8 minuts, afegir una mica de sal i 1 rajolí d’oli. Es pot preparar a mà amb una espàtula, barrejant bé.
  4. Tapeu-ho amb un drap humit i deixeu-ho reposar unes dues hores a temperatura ambient, en una zona que no toqui l’aire.
  5. Després de reposar, passeu a la safata de forn folrada amb paper vegetal i greixada amb oli. Amb l’ajuda d’una espàtula que anirem mullant amb aigua, desgasifiquem la massa, estenent-la i donant-li forma, en el meu cas rectangular.
  6. Quan falti poc per estendre la massa, anar preparant la salsa de tomàquet si la fem casolana. Peleu i piqueu petit un gra d’all. Rentar els tomàquets, partir per la meitat i ratllar. Sofregir en una paella amb una mica d’oli fins que redueixi una mica. Salpebreu-ho. (Jo la vaig preparar en una vaporera al microones).
  7. Decorar la pizza: tomàquet, formatge ratllat i els ingredients que triem. Escampar-hi orenga.
  8. Coure al forn preescalfat a 180ºC uns 20 minuts (dependrà del forn i de la mida de la pizza).
  9. Treure i decorar amb les fulles d’alfàbrega si hi posem. Menjar calenteta.
  10. Em va sorprendre molt la toveta que estava. I la que va sobrar, l’endemà en escalfar-la una mica, tornava a estar toveta.

Bon profit!

Texto: GLUTONIANA

Receta original: CUINES DE TV3

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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