Cuando sale algún tema sobre celiaquía o cocina sin gluten, siempre recibo varios mensajes haciéndomelo saber. Esta receta me llamó la atención ya que me encanta experimentar con las masas sin gluten. Decidí hacerla rápido y que no quedara en el olvido de las 30 trillones de recetas guardadas jaja. Os la recomiendo y la añado al RECOPILATORIO DE PIZZAS SIN GLUTEN.
MASA DE PIZZA SIN GLUTEN CON PATATA
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes masa:
- 150 g. de patata monalisa hervida (1 patata mediana aproximadamente)
- 220 g. de harina para pan sin gluten y sin lactosa (Marca Hacendado)
- 160 ml. de agua tibia
- 7 g. de levadura fresca para pan o 1 cucharadita de levadura seca para pan (yo seca)
- Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes decoración pizza sugeridos en la receta original:
- 1 diente de ajo
- 5 tomates para pan
- 2 bolas de mozzarella sin lactosa
- Hojas de albahaca para decorar
- Pimienta negra molida, sin trazas
- Sal
Ingredientes elegidos por mí:
- 4 tomates para pan
- Queso rallado sin gluten y sin lactosa
- Jamón dulce
- Setas en conserva (Rebozuelos u otros)
- 2 huevos
- Pimienta negra molida, sin trazas
- Orégano
- Sal
Elaboración (Se puede preparar a mano o con amasadora. En la receta original la prepararon con amasadora, yo a mano):
- Hervir la patata, enfriar, pelar y rallar con un rallador grueso en el bol de la amasadora.
- En el bol añadir también la harina, el agua y la levadura, desmenuzada si es fresca.
- Amasar unos 10 minutos, a los 8 minutos añadir una pizca de sal y 1 chorrito de aceite. Se puede preparar a mano con ayuda de una espátula, mezclando bien.
- Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente, en una zona que no toque el aire.
- Después de reposar, pasar a la bandeja de horno forrada con papel vegetal y engrasada con aceite. Con ayuda de una espátula que iremos mojando con agua, vamos desgasificando la masa, extendiéndola y dándole forma, en mi caso rectangular.
- Cuando falte poco para extender la masa, ir preparando la salsa de tomate si la hacemos casera. Pelar y picar pequeño un diente de ajo. Lavar los tomates, partir por la mitad y rallar. Sofreír en una sartén con un poquito de aceite hasta que reduzca un poco. Salpimentar. (Yo la preparé en una vaporera en el microondas).
- Decorar la pizza: tomate, queso rallado y los ingredientes que elijamos. Espolvorear con orégano.
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos (dependerà del horno y del tamaño de la pizza).
- Sacar y decorar con las hojas de albahaca si le ponemos. Comer calentita.
- Me sorprendió mucho lo tierna que estaba. Y la que sobró, al día siguiente al calentarla un poquito, volvía a estar tierna.
¡Que aproveche!
Quan surt algun tema sobre celiaquia o cuina sense gluten, sempre rebo diversos missatges fent-m’ho saber. Aquesta recepta em va cridar l’atenció ja que m’agrada experimentar amb les masses sense gluten. Vaig decidir fer-la ràpid i que no quedés a l’oblit de les 30 trilions de receptes guardades jaja. Us la recomano i l’afegeixo al RECOPILATORI DE PIZZES SENSE GLUTEN.
MASSA DE PIZZA SENSE GLUTEN AMB PATATA
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients massa:
- 150 g. de patata monalisa bullida (1 patata mitjana aproximadament)
- 220 g. de farina per a pa sense gluten i sense lactosa (Marca Hacendado)
- 160 ml. d’aigua tèbia
- 7 g. de llevat fresc per a pa o 1 culleradeta de llevat sec per a pa (jo sec)
- Oli d’oliva
- Sal
Ingredients decoració pizza suggerits a la recepta original:
- 1 gra d’all
- 5 tomàquets per a pa
- 2 boles de mozzarella sense lactosa
- Fulles d’alfàbrega per a decorar
- Pebre negre mòlt, sense traces
- Sal
Ingredients triats per mi:
- 4 tomàquets per a pa
- Formatge ratllat sense gluten i sense lactosa
- Pernil dolç
- Bolets en conserva (Rebozuelos o altres)
- 2 ous
- Pebre negre mòlt, sense traces
- Orenga
- Sal
Elaboració (Es pot preparar a mà o amb pastadora. A la recepta original la van preparar amb pastadora, jo a mà):
- Bullir la patata, refredar, pelar i ratllar amb un ratllador gruixut al bol de la pastadora.
- Al bol, afegir també la farina, l’aigua i el llevat, esmicolada si és fresca.
- Amassar uns 10 minuts, als 8 minuts, afegir una mica de sal i 1 rajolí d’oli. Es pot preparar a mà amb una espàtula, barrejant bé.
- Tapeu-ho amb un drap humit i deixeu-ho reposar unes dues hores a temperatura ambient, en una zona que no toqui l’aire.
- Després de reposar, passeu a la safata de forn folrada amb paper vegetal i greixada amb oli. Amb l’ajuda d’una espàtula que anirem mullant amb aigua, desgasifiquem la massa, estenent-la i donant-li forma, en el meu cas rectangular.
- Quan falti poc per estendre la massa, anar preparant la salsa de tomàquet si la fem casolana. Peleu i piqueu petit un gra d’all. Rentar els tomàquets, partir per la meitat i ratllar. Sofregir en una paella amb una mica d’oli fins que redueixi una mica. Salpebreu-ho. (Jo la vaig preparar en una vaporera al microones).
- Decorar la pizza: tomàquet, formatge ratllat i els ingredients que triem. Escampar-hi orenga.
- Coure al forn preescalfat a 180ºC uns 20 minuts (dependrà del forn i de la mida de la pizza).
- Treure i decorar amb les fulles d’alfàbrega si hi posem. Menjar calenteta.
- Em va sorprendre molt la toveta que estava. I la que va sobrar, l’endemà en escalfar-la una mica, tornava a estar toveta.
Bon profit!
Texto: GLUTONIANA
Receta original: CUINES DE TV3
Fotos propiedad de: GLUTONIANA
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