
Esta receta nació un día que no tenía pan para desayunar, ni mucho tiempo para prepararlo. Me encantó el resultado. Vinieron más días de caos en los que no me daba tiempo ni dejar una masa preparada por la noche. Es una masa algo diferente a un pan, pero sirve perfectamente para hacer un sandwich, creo que a los niños les puede gustar mucho. Y, aunque he tardado muchos días, por fin os la comparto. Espero que os guste y la podáis preparar para días de emergencia o normales. ¡Contadme qué os parece!

PAN RÁPIDO
(Sin gluten, sin lactosa, sin amasado, opción sin huevo y sin báscula)
Ingredientes (si quieres acelerar la preparación, puedes medir ayudándote con cups y tablespoon, ver notas):
- 1 huevo (opción sin huevo: quitar 50 g. de harina para pan)
- 1 sobre doble de gasificantes (sin trazas)
- 250 g. de leche sin lactosa o bebida vegetal (sin trazas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g. de harina sin gluten y sin lactosa panificable (Mix Pan Schär) – (Versión 2: 125 g. Mix Pan + 125 g. de harina de arroz sin trazas) – (Versión 3: 125 g. Mix Pan + 75 g. de harina de arroz sin trazas + 50 g. de harina de trigo sarraceno o teff sin trazas) (Versión 4: tu versión, mezclando diferentes harinas que te gusten sin pasarte de la cantidad máxima)
- 1 pizca de sal (no la pongo porque el panificable ya lleva)
- Opcional para decorar: semillas de sésamo u otras (sin trazas)
- Molde de silicona de 20 cm. de diámetro
VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR
Elaboración (en freidora de aire/airfryer CECOFRY ADVANCE 5000 BLACK de 5,5 l.):
- Os aconsejo ver el vídeo con el paso a paso, pero es muy fácil de preparar.
- En un bol añadir el huevo y batir con el gasificante, no mucho rato, solo lo justo.
- Agregar el aceite y la leche y mezclar de nuevo con el batidor.
- Añadir la sal, si ponemos, y la harina con ayuda de una espátula. Intentar que no queden grumos. No hace falta estar mucho rato mezclando, de hecho os recomiendo hacer esta receta a mano, si se hacen con una amasadora no pasarnos de batido.
- Rectificar de líquido o harina si fuera necesario, esto puede pasar según las harinas que se usen ya que no todas se comportan igual.
- NO DEJAR REPOSAR PARA QUE LEVE.
- Engrasar un poquito el molde. Repartir la masa por el molde, que quede del mismo grosor. Acabar con unas semillas por encima, a mi me encanta con semillas de sésamo.
- Cocer en la freidora a 180º C, sin precalentar, unos 35-40 minutos aproximadamente.
- Sacar, dejar enfriar un poco y pasar a una rejilla.
- Cortar y ¡a disfrutar! Queda muy tierno y, si se conserva bien, dura dos días así (si es que dura, porque es tan bueno que vuela).
- Se puede congelar, pero casi nunca me ha sobrado mucho como para tener que congelar.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- Este pan tiene una textura más de bizcocho que de pan, pero para emergencias va genial. Se puede usar también para hacer panecillos con moldes pequeños, entonces deberemos reducir el tiempo de cocción.
- Si quieres preparar esta receta sin báscula, se pueden usar cups (tazas) y tablespoons (cucharadas), se venden en tiendas de cocina y son muy útiles para medir los ingredientes más rápidamente. Se usan en la cocina inglesa y americana, he pasado algunas recetas a estas medidas y es muy cómodo. Iba a pasar esta receta a tazas y cucharadas, pero un día descubrí que hay dos versiones de las mismas e incluso algunas de según que tiendas, no se corresponden del todo. Por eso os animo a compraros unas y pasar las cantidades a las vuestras (Si necesitáis ayuda, no dudéis en escribirme).
- Alguna vez con las prisas he preparado esta masa sin báscula ni medir exacto, como ya sé como queda la masa, acabo haciéndola muy parecida. En otras recetas os diría que no lo probéis, sobre todo las de repostería en las que es muy importante medir muy bien. Pero en esta, saber hacer la masa sin casi medir os puede ayudar a ir más rápido aún, si os pasáis de harina podéis añadir leche poco a poco; si queda muy líquida harina a cucharadas hasta conseguir la textura correcta.
- Imprescindible para esta receta usar molde, es una masa muy líquida y quedaría una masa deforme y se ensuciaría todo.
- La harina para pan podría ser otra, pero posiblemente os tocará añadir algo más de líquido o harina dependiendo de la marca. Pero os animo a probar mi versión y luego hacer experimentos si tenéis otra favorita.
- Nota para no celíacos: desconozco si con harina panificable o de todo uso de trigo se podría preparar, pero si os animáis a experimentarlo ya me contáis.
- Preparar esta receta sin freidora: Se podría preparar en el horno sin problema, seguramente con menos tiempo ya estaría el pan cocido. Si algún día lo preparo os cuento.
- Cada freidora tiene sus programas, pero podéis adaptarlo perfectamente si tenéis otra freidora de la misma capacidad. Apuntad la temperatura y el tiempo de la vuestra, así tendréis la receta adaptada para otras ocasiones.
¡Que aproveche!


Aquesta recepta va néixer un dia que no tenia pa per esmorzar, ni molt de temps per preparar-lo. Em va encantar el resultat. Van venir més dies de caos en què no tenia temps ni per deixar una massa preparada a la nit. És una massa una mica diferent a un pa, però serveix perfectament per fer un sandvitx, crec que als nens els pot agradar molt. I, encara que he trigat molts dies, per fi us la comparteixo. Espero que us agradi i la pugueu preparar per a dies d’emergència o normals. Expliqueu-me què us sembla!
PA RÀPID
(En fregidora d’aire Cecotec)
(Sense gluten, sense lactosa, sense pastat, opció sense ou i sense bàscula)
Ingredients (si vols accelerar la preparació, pots mesurar ajudant-te amb cups i tablespoon, veure notes):
- 1 ou (opció sense ou: treure 50 g. de farina per a pa)
- 1 sobre doble de gasificants (sense traces)
- 250 g. de llet sense lactosa o beguda vegetal (sense traces)
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 250 g. de farina sense gluten i sense lactosa panificable (Mix Pan Schär) – (Versió 2: 125 g. Mix Pa + 125 g. de farina d’arròs sense traces) – (Versió 3: 125 g. Mix Pan + 75 g. de farina d’arròs sense traces + 50 g. de blat sarraí o teff sense traces) (Versió 4: la teva versió, barrejant diferents farines que t’agradin sense passar-te de la quantitat màxima)
- 1 pessic de sal (no la poso perquè el panificable ja porta)
- Opcional per a decorar: llavors de sèsam o altres (sense traces)
- Motlle de silicona de 20 cm. de diàmetre
VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR
Elaboració (en fregidora d’aire/airfryer CECOFRY ADVANCE 5000 BLACK de 5,5 l.):
- Us aconsello veure el vídeo amb el pas a pas, però és molt fàcil de preparar.
- En un bol, afegir l’ou i batre amb el gasificant, no gaire estona, només el just.
- Afegiu-hi l’oli i la llet i barregeu-ho de nou amb el batedor.
- Afegiu-hi la sal, si poseu-ho, i la farina amb l’ajuda d’una espàtula. Intentar que no quedin grumolls. No cal estar molta estona mesclant, de fet us recomano fer aquesta recepta a mà, si es fa amb una pastadora, podem passar-mos de batut.
- Rectificar de líquid o farina si fos necessari, això pot passar segons les farines que es facin servir, ja que no totes es comporten igual.
- NO DEIXAR REPOSAR PERQUÈ LLEU.
- Greixar una mica el motlle. Repartiu la massa pel motlle, que quedi del mateix gruix. Acabar amb unes llavors per sobre, a mi m’encanta amb llavors de sèsam.
- Coure a la fregidora a 180º C, sense preescalfar, uns 35-40 minuts aproximadament.
- Treure, deixar refredar una mica i passar a una reixeta.
- Tallar i gaudir! Queda molt tendre i, si es conserva bé, dura dos dies així (si és que dura, perquè és tan bo que vola).
- Es pot congelar, però gairebé mai no m’ha sobrat gaire per haver de congelar.
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:
- Aquest pa té una textura més de pa de pessic que de pa, però per a emergències va genial. Es pot utilitzar també per fer panets amb motlles petits, aleshores haurem de reduir el temps de cocció.
- Si vols preparar aquesta recepta sense bàscula, es poden fer servir cups (tasses) i tablespoons (cullerades), es venen en botigues de cuina i són molt útils per mesurar els ingredients més ràpidament. Es fan servir a la cuina anglesa i americana, he passat algunes receptes a aquestes mides i és molt còmode. Passaria aquesta recepta a tasses i cullerades, però un dia vaig descobrir que n’hi ha dues versions i fins i tot algunes de segons quines botigues, no es corresponen del tot. Per això us animo a comprar-vos unes i passar les quantitats a les vostres (Si necessiteu ajuda, no dubteu a escriure’m).
- Alguna vegada amb les presses he preparat aquesta massa sense bàscula ni mesurar exacte, com ja sé com queda la massa, acabo fent-la molt semblant. En altres receptes us diria que no ho proveu, sobretot les de rebosteria en què és molt important mesurar molt bé. Però en aquesta, saber fer la massa sense gairebé mesurar us pot ajudar a anar més ràpid encara, si us passeu de farina podeu afegir llet a poc a poc; si queda molt líquida farina a cullerades fins a aconseguir la textura correcta.
- Imprescindible per a aquesta recepta fer servir motlle, és una massa molt líquida i quedaria una massa deforme i s’embrutaria tot.
- La farina per a pa podria ser una altra, però possiblement us tocarà afegir una mica més de líquid o farina depenent de la marca. Però us animo a provar la meva versió i després fer experiments si en teniu una altra de favorita.
- Nota per a no celíacs: desconec si amb farina panificable o de tot ús de blat es podria preparar, però si us animeu a experimentar-ho, ja m’expliqueu.
- Preparar aquesta recepta sense fregidora: Es podria preparar al forn sense problema, segurament amb menys temps ja estaria el pa cuit. Si algun dia ho preparo, us explico.
- Cada fregidora té els seus programes, però podeu adaptar-ho perfectament si teniu una altra fregidora de la mateixa capacitat. Apunteu la temperatura i el temps de la vostra, així tindreu la recepta adaptada per a altres ocasions.
Bon profit!
OTRAS VECES



Texto: GLUTONIANA
Inspiración: Panecillos sin gluten y sin levadura
Fotos propiedad de: GLUTONIANA
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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS