Fiambre de pollo o pavo supersin

Me pidieron que preparara este fiambre y sé que os gustará a muchas personas. Es sencillo, fácil y rápido. A veces por dietas especiales y restrictivas, hay que dejar de tomar cosas envasadas o con muchos conservantes. En mi caso, cuando la dieta restrictiva de fructosa, sorbitol y otras cosas, me preparaba muchas veces algo de fiambre y la verdad que estaba riquísimo.

 FIAMBRE DE POLLO O PAVO SUPERSIN

(Sin gluten, sin leche, sin lactosa, sin huevo, sin soja, sin conservantes, sin azúcares)

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo o pavo grande (Lo preparé con 2 pechugas, ya que cabían en la freidora y así aprovechaba la cocción)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce (Sin trazas)
• Orégano (Se puede con perejil u otras hierbas)
• Ajo o cebolla en polvo (Sin trazas)
• Papel vegetal

Elaboración (Cocción en freidora de aire, pero se podría hacer en el microondas o el horno):

1. Limpiar la pechuga de grasa, etc.
2. Ponerla en un plato, rociar con un poco de aceite y esparcir por encima las especias elegidas. Extender bien para que quede todo repartido. Dar la vuelta y repetir la operación.
3. Envolver en un trozo de papel vegetal haciendo un papillote bien cerrado.
4. En mi caso, como cabían dos pechugas en la freidora, hizo lo mismo con una segunda.
5. Cocer en la freidora de aire. Primero a 180ºC unos 20 minutos y, luego a 140ºC otros 20 minutos.
6. Sacar con cuidado de no quemarnos y retirar el papel. Pasar a un plato. En mi caso como soltó bastante líquido, las dejé sobre una rejilla. Dejar enfriar bien y ya pueden cortarse lonchas lo más finas posible o taquitos, dependiendo la elaboración.
7. Conservación: pocos días en la nevera, se puede congelar o envasar al vacío. Lo mejor es ir haciendo durante la semana en vez de tener mucha cantidad, ya que al no llevar conservantes puede ponerse mal en seguida.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

• Hay muchas recetas de fiambres caseros. Se podría hacer también con la pechuga picada y añadir otros ingredientes. 
• Tengo varios pasteles de carne o pollo en el blog. Con algunos se podría hacer un embutido añadiendo otros ingredientes y luego cortar fino. Algunas veces lo he hecho y queda riquísimo. También cortados a rodajas más gruesas y se puede pasar por la sartén antes de servir sobre una tostada o en un sandwich. Al final de la entrada os dejo una lista de pasteles de carne que os pueden ir bien para servir como fiambre.
• Usos del fiambre: para bocatas, sandwiches, cortado a taquitos en ensaladas o sopas, etc.

¡Que aproveche!

Em van demanar que preparés aquest embotit i sé que us agradarà a moltes persones. És senzill, fàcil i ràpid. De vegades per dietes especials i restrictives, cal deixar de prendre coses envasades o amb molts conservants. En el meu cas, quan la dieta restrictiva de fructosa, sorbitol i altres coses, em preparava moltes vegades una mica d’embotit i la veritat que estava boníssim.

EMBOTIT DE POLLASTRE O GALL D’INDI

(Sense gluten, sense llet, sense lactosa, sense ou, sense soja, sense conservants, sense sucres)

Ingredients:

• 1 pit de pollastre o gall dindi gran ((Ho vaig preparar amb 2 pits, ja que cabien a la fregidora i així aprofitava la cocció)
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre vermell dolç (Sense traces)
• Orenga (Es pot amb julivert o altres herbes)
• All o ceba en pols (Sense traces)
• Paper vegetal

Elaboració (Cocció en fregidora d’aire, però es podria fer al microones o al forn):

1. Netejar el pit de greix, etc.
2. Poseu-la en un plat, ruixeu-la amb una mica d’oli i escampeu-hi per sobre les espècies triades. Estendre bé perquè quedi tot repartit. Donar la volta i repetir l’operació.
3. Embolicar en un tros de paper vegetal fent un papillot ben tancat.
4. En el meu cas, com que cabien dos pits de pollastre a la fregidora, va fer el mateix amb una segona.
5. Coure a la fregidora d’aire. Primer a 180ºC uns 20 minuts i després a 140ºC uns altres 20 minuts.
6. Treure amb compte de no cremar-nos i retirar el paper. Passar a un plat. En el meu cas, com va deixar anar força líquid, les vaig deixar sobre una reixeta. Deixar refredar bé i ja es poden tallar rodanxes tan fines com sigui possible o a daus, depenent de l’elaboració.
7. Conservació: pocs dies a la nevera, es pot congelar o envasar al buit. El millor és anar fent durant la setmana en comptes de tenir molta quantitat, com que no porta conservants es pot posar malament de seguida.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

• Hi ha moltes receptes d’embotits casolans. Es podria fer també amb el pit picat i afegir-hi altres ingredients.
• Tinc diversos pastissos de carn o pollastre al bloc. Amb alguns es podria fer un embotit afegint-hi altres ingredients i després tallar fi. Algunes vegades ho he fet i queda boníssim. També tallats a rodanxes més gruixudes i es poden passar per la paella abans de servir sobre una torrada o en un sandvitx. Al final de l’entrada us deixo una llista de pastissos de carn que us poden anar bé per servir com a embotit.
• Usos de l’embotit: per a entrepans, sandvitxos, tallat a daus en amanides o sopes, etc.

Bon profit!

OTRAS VECES

Os animo a probar otros fiambres con estas recetas que tengo en el blog:

PASTEL DE CARNE SUPER-SIN

PASTEL FIAMBRE DE POLLO EN VAPORERA

PASTEL DE POLLO ESTILO GLUTONIANA

Inspiración: Wetaca

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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