ARROZ NEGRO
Este arroz no me lo comería…¿será porqué me recuerda al chocolate con el color tan negro que tiene?
Este plato lo cocinó LA CHOCOLATERA MAYOR, y lo ha querido compartir con vosotros.
Ingredientes (3 personas):
- 3 ajos
- 1 cebolla
- 3 tazas de arroz
- tinta de calamar
- sepia
- fumet de pescado
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
- almejas
- aceite y sal
- alioli
Elaboración:
- Poner aceite en la sartén, un buen chorrito.
- Dorar los ajos enteros, y apartarlos, poner la sepia para que se haga un poco y retirarla.
- Sofreír la cebolla muy despacio, y cuando le quede un poco añadir el pimiento verde cortado en cuadraditos muy pequeños.
- Añadir el arroz a la sartén y remover todo junto.
- Verter una cantidad que cubra de fumet de pescado.
- Diluir la tinta del calamar en un vaso de vino. Verter en la sartén. Ir añadiendo caldo de pescado como si hiciéramos un rissotto.
- Cuando estemos en el último hervor poner las almejas, que previamente habremos puesto en agua y sal.
- Añadiremos la sepia, rectificamos de sal y una vez cocido el arroz dejaremos reposar unos 5 minutos, tapado con un trapo de cocina o papel de periódico.
- Podemos acompañar el plato con alioli.
Bon profit!
**********************************************************************************************************************************************
ARRÒS NEGRE
Aquest arròs no me’l menjaria… serà perquè em recorda a la xocolata amb el color tan negre que té?
Aquest plat el va cuinar LA XOCOLATERA MAJOR, i l’ha volgut compartir amb vosaltres.
Ingredients (3 persones):
- 3 alls
- 1 ceba
- 3 tasses d’arròs
- tinta de calamar
- sèpia
- fumet de peix
- 1 pebrot verd
- 1 got de vi blanc
- cloïsses
- oli i sal
- allioli
Elaboració:
- Posar oli a la paella, un bon rajolí.
- Daurar els alls sencers, i apartar-los, posar la sípia que es faci una mica i retirar-la.
- Sofregir la ceba molt a poc a poc, i quan li quede una mica afegir lo pebrot verd tallat a quadradets molt petits.
- Afegir l’arròs a la paella i remenar-ho tot junt.
- Abocar una quantitat que cobreixi de fumet de peix.
- Diluir la tinta del calamar en un got de vi. Abocar-ho a la paella. Anar afegint fumet de peix com si féssim un rissotto.
- Quan estiguem a l’últim bull posar les cloïsses, que prèviament haurem posat en aigua i sal.
- Afegirem la sípia, rectificarem de sal i un cop s’hagi cuit l’arrós deixarem reposar uns 5 minuts, tapat amb un drap de cuina o paper de diari.
- Podem acompanyar el plat amb allioli.
Bon profit!
Jajaaaa, ¡¡no te lo comerías!! Pues yo ahora mismo me comía el plato entero y repetía!!
Pues con los ingredientes que lleva ha de estar delicioso.
Felicidades a la chocolatera mayor!!!
¿Qué no te lo comeríasssss?…¿Pero lo has probadoooo?
Para darte un par de tortas!!!!
Anda tonta… pues yo me lo comería sin pensar… así a estas horas, eso dice COMEMÉ total… mmmssm… es que ahora me toca hacer la comida y claro, encima lo veo ahí, tan puestito en el plato y todo… ainsss… que rico.
Un beso gordo, gordo y con achuchón incluido.
Uyyy eso no te lo puedes perder, coge un tenedor y prueba esa maravilla, anda, hazlo ya antes de que se acabe.
Bs guapa
Estic d’acord que el color de l’arròs negre no és gaire bonic, però quan el tastes, mmm…. se’t passen totes les manies de cop i segur que repeteixes i tot 😉
Otra receta que me apunto! Que buena pinta! Por muy negro que se vea! Yo solo he comido el arroz negro una vez que estuve en Barcelona y me encantó! Enhorabuena glutoniana! Ya te contaré cuando yo lo haga, aunque el tuyo es insuperable!!! Un abrazo! Chao!
Donçs jo sí que me’l menjaria i aixó que no n’ he menjat mai d’ arrós negre, però deu ser boníssim!
Estos arroces hay que comerlos con un antifaz así muy mono de tu Hello Kitty, y cuando lo pruebas, ya no quieres comer otra cosa, te lo digo yo!!! Besos guapetona
Doncs jo sí que no li faria asquets, no! i amb una mica d’all-i-oli… hummmmmmmm
Petons guapa!
ooooh!! me recuerda a mi mami… que lo hace con chocos… qué rico.. jajaj y esa boquita negra luego!! jajja me encanta!!
este tuyo tiene una pinta deliciosa también… y eso que estos platos no suelen dejrse hacer fotos bonitas eh!!
mil besos
No saps el temps que fa que volem fer arròs negre! Però aquí és missió impossible trobar tinta de calamar. 🙁
La xocolatera major sí que en sap! 😉 Deliciós!
Petons!
Nuria, Dolorss, Pikerita, Quo, Ly, Gemma, Amparo, Anna, Elvira, Maragda, Patt, Mercè, muchísimas gracias por pasaros por mi cocina a comer. Yo no puedo recomendaros demasiado este plato ya que no me gusta el pescado, pero os puedo asegurar que mi hermana lo hace bastante y es de sus preferidos. Así que los que no lo habeís comido nunca espero que lo podáis probar. Gracias!
Jo si que m’el menjaria m’encanta!! Encara que el seu color em costa una mica de pair…jeje. Però el seu gust es tan increiblement bó que no el puc deixar de menjar.
Núria, ja li dic a ma germana que t’invite, que ella el fa sovint 🙂
Para aquellos que no encuentran tinta de calamar o les da repelus que sea el arroz tan negro como en la foto, les aconsejo que utilicen unas sepitas pequeñas conocidas como «de la punxa», las cuales se frien integrales y luego se retiran las «barcas» quedando ya el aceite para freir el arroz, negro pero no tanto.
El resto de la receta me parece muy correcto.
Así hacemos el «arros negre» en Amposta con sepitas de Sant Carles de la Rápita.
Adeu i sort.
Manel, si són de Sant Carles de la Ràpita segur que són de bona qualitat. Li comento a ma germana que és ella la que sempre fa l’arròs negre. Moltes gràcies pels teus consells 🙂