Siempre estamos buscando el pan perfecto, pero con las harinas sin gluten es imposible encontrarlo ya que tenemos en la cabeza los otros con harina de trigo. Mientras, vamos probando recetas. Este pan estaba bueno, parecido a otros, los huevos le ayudan a darle más esponjosidad.

PAN BLANCO BÁSICO SIN GLUTEN

(PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Ingredientes:

  • 325 ml. de leche (a temperatura ambiente)
  • 4 cucharadas de aceite de girasol (yo de oliva)
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 450 g. de harina blanca para pan sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca rápida sin gluten

Elaboración:

  1. Verter la leche en un cuenco, añadir el aceite y los huevos. Mezclar todo y verter en la cubeta.
  2. Esparcir la harina por encima de la leche. En un rinconcito poner la sal y en el otro la levadura.
  3. Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
  4. Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.

Nota sobre el pan: yo le puse el tostado 3 y quedó quizás un poco más tostado que los otros, pero es que es el tostado 3 es el que ayuda a subir más el pan. El próximo día lo probaré con el tostado 2 a ver si sube igual pero queda más blanquito.

Vigilad que han sacado una panificadora nueva y tiene los programas cambiados. La mía es la que tiene 14 programas.

Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!

Bon profit!

 

Sempre estem buscant el pa perfecte, però amb les farines sense gluten és impossible trobar-lo ja que tenim al cap els altres amb farina de blat. Mentre, anem provant receptes. Aquest pa estava bo, semblant a d’altres, els ous l’ajuden a donar-li més esponjositat.

PA BLANC BÀSIC SENSE GLUTEN

(PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Ingredients:

  • 325 ml. de llet (a temperatura ambient)
  • 4 cullerades d’oli de gira-sol (jo d’oliva)
  • 2 ous lleugerament batuts
  • 450 g. de farina blanca per pa sense gluten (jo Mix Pa de Schär)
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 sobre de llevat sec ràpid sense gluten

Elaboració:

  1. Abocar la llet en un bol, afegir l’oli i els ous. Barrejar tot i abocar a la cubeta.
  2. Escampar la farina per sobre de la llet. En un raconet posar la sal i en l’altre el llevat.
  3. Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
  4. Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.

Nota sobre el pa: jo li vaig posar el torrat 3 i va quedar potser una mica més torrat que els altres, però és que és el torrat 3 és el que ajuda a pujar més el pa. El proper dia el provaré amb el torrat 2 a veure si puja igual però queda més blanquet.

Vigileu que han tret una panificadora nova i té els programes canviats. La meva és la que té 14 programes.

Nota per no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per a la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animar-vos a fer el pa a casa!

Bon profit!

La foto del final, es la de un horno que encontramos el otro día en Xerta (Tarragona), está en desuso como podéis ver. Hace muchos años la gente amasaba el pan en su casa y luego lo llevaba al panadero para que lo cociera. Este horno tenía la pinta que era dónde la gente llevaba su masa para hornear y convertirlo en pan. Creo que los celiacos pagaríamos para poder tener un horno así para hornear nuestro pan y poder así comer pan de mejor calidad, ¿a que sí?

Fuente receta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (nº 303)

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA