De hecho el plato lo preparó ella y seguro que os invitaría a todos si le llamáis un día. No tiene ningún misterio, es un guiso que hace que la forma de cocinarlo deje la carne muy blanda y apetitosa. Cuando yo lo he cocinado nunca he conseguido un sabor tan bueno como el que le queda a mi madre 🙂

FRICANDÓ

Ingredientes (6 personas):

  • 1 kg. de carne de ternera (tapa plana)
  • 1 cebolla grande rallada
  • 4 tomates maduros rallados
  • 300 g. de guisantes congelados sin gluten
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 hojas de laurel
  • un poco de harina sin gluten
  • 1 vasito de vino
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida sin gluten
  • optativo: 2 cuadros de chocolate sin gluten. Si es temporada de setas pueden ponerse unos cuantos, dan muy buen gusto al plato.

Elaboración:

  1. Salpimentar la carne horas antes.
  2. Enharinarla y freir en una sartén con aceite. Freirla “vuelta y vuelta” y se va poniendo en una cazuela grande.
  3. Cuando la carne esté frita, en el mismo aceite, freiremos la cebolla rallada primero y después el tomate, salamos después.
  4. Se ponen las hojas de laurel entre la carne. Y se echa el sofrito por encima, la zanahoria y las setas si ponemos.
  5. Se echa el vino blanco y se cubre de agua sin pasarnos, la suficiente para cubrir un poco.
  6. Se cuece a fuego lento de una hora a hora y media, dependiendo de la carne.
  7. A media cocción se rectifica de sal. Y cinco minutos antes de terminar la cocción se puede añadir el chocolate rallado.

Bon profit!

Fuente receta: Mama Glutoniana

Foto: Jordi Aymà

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De fet el plat el va preparar ella i segur que vos invitaria a tots si li truqueu un dia. No té cap misteri, és un guisat que fa que la manera de cuinar-lo deixe la carn molt tova i apetitosa. Quan jo l’he cuinat mai he aconseguit un gust tan bo com el que li queda a ma mare 🙂

FRICANDÓ

Ingredients (6 persones):

  • 1 kg. de carn de vedella (tapa plana)
  • 1 ceba gran ratllada
  • 4 tomates madures ratllades
  • 300 g. de pèsols congelats sense gluten
  • 3 carlotes mitjanes
  • 2 fulles de llorer
  • una mica de farina sense gluten
  • 1 gotet de vi
  • oli d’oliva
  • sal i pebre negre mòlt sin gluten
  • optatiu: 2 quadrets de xocolate sense gluten. Si és temporada de rovellons podeu posar-ne uns quants, donen molt bon gust al plat.

Elaboració:

  1. Salpebrar la carn hores abans.
  2. S’enfarina i es va fregint en una paella amb oli. Es fregeix “tomba i tomba” i es va posant en una cassola gran.
  3. Quan la carn estigue fregida, en el mateix oli, fregirem la ceba ratllada primer i després la tomata, salant després.
  4. Es posen les fulles de llorer entre la carn. I es tira el sofregit per damunt, la carlota i els rovellons si ne posem.
  5. Es tira el vi blanc i es cobreix d’aigua sense passar-mos, la suficient per cobrir una mica.
  6. Es cou a foc lent d’una hora a hora i mitja, depenent de la carn.
  7. A mitja cocció es rectifica de sal. I cinc minuts abans d’acabar la cocció es pot afegir lo xocolate ratllat.

Bon profit!

Font recepta: Mama Glutoniana

Foto: Jordi Aymà