El otro día ya puse otra receta de ensalada de lentejas, os pongo esta también por si quereís variar.
ENSALADA DE LENTEJAS II
Ingredientes (2 personas):
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200 g. de lentejas
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1 hoja de laurel
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1 cebolla
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2 aguacates
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tomates cherry o de ensalada
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atún
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aceitunas negras
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maíz dulce
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nueces de Macadamia (sin trazas)
- 2 huevos duros
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aceite de oliva
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vinagre de Mòdena (de una marca apta)
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sal y pimienta
Elaboración:
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Lavar bien las lentejas y ponerlas a cocer en agua con sal, la hoja de laurel y la cebolla. (Hay algunas lentejas que no es necesario dejarlas en remojo el día anterior). Se van cociendo hasta que estén echas.
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Se cuelan y se ponen en un bol para servir.
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Añadimos al bol la resta de ingredientes cortados a trocitos pequeños.
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La ponemos en la nevera para que esté bien fresquita.
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Condimentamos al gusto en el momento de servir.
Bon profit!
