PAN DE MAÍZ CON GUINDILLA (PAN DE POLENTA)

Tenía ganas de mostraros este pan, nos gustó mucho y pude estrenar la polenta que había comprado hace un tiempo. La POLENTA es una harina de maíz gruesa que sirve para preparar muchos platos. Antes del “sin gluten” no la había probado, pero ahora ya la he añadido a la lista de mis ingredientes preferidos.

 

Ingredientes (12 porciones):

  • 25 g. de harina sin gluten (Mix Pan de Schär)
  • 125 g. de polenta sin gluten
  • 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 guindilla verde, despepitada (yo 2 pequeñas en conserva)
  • 5 cebolletas finamente picadas (un puñadito de cebollino cortado)
  • 2 huevos
  • 140 g. de crema agria sin gluten (yo nata líquida sin gluten)
  • 125 ml. de aceite de girasol

Nota para no celiacos: Os recomiendo probar la polenta si nunca lo habéis hecho. Se puede hacer con polenta y harina de trigo en vez de sin gluten.

Elaboración:

  1. Engrasa un molde cuadrado de 20 cm. de lado y forre la base con papel vegetal.
  2. En un cuenco grande, mezcla la harina con la polenta, la levadura y la sal.
  3. Añade la guindilla y la cebolleta y mézclalo todo bien.
  4. En un recipiente, bate los huevos junto con la crema agria y el aceite. Vierta esta mezcla sobre los ingredientes secos. Mezcla con rapidez hasta obtener una pasta uniforme.
  5. Vierte la pasta en el molde preparado.
  6. Cuece en el horno precalentado a 200ºC unos 20-25 minutos, hasta que haya subido y esté ligeramente dorado.
  7. Antes de desmoldarlo, deje que se enfríe ligeramente. Para servirlo, córtelo en porciones alargados o cuadraditos.

Nota: se puede añadir, si se quiere, 125 g. de maíz de lata escurrido a la mezcla en el paso 3. Este pan es un buen acompañamiento para guisos, un plato de buen embutido o para lo que queráis. Si lo hacéis para niños o no os gusta el picante o las cebolletas, solo también estará muy rico.

Fuente receta: PATATAS Y VERDURAS – ED. PARRAGON

Fotos: Jordi Aymà

PA DE BLAT DE MORO AMB BITXO (PA DE POLENTA)

Tenia ganes d’ensenyar-vos aquest pa, ens va agradar molt i vaig poder estrenar la polenta que havia comprat fa un temps. La POLENTA és una farina de blat de moro gruixuda que serveix per preparar molts plats. Abans del «sense gluten» no l’havia provat, però ara ja l’he afegit a la llista dels meus ingredients preferits.

Ingredients (12 porcions):

  • 25 g. de farina sense gluten (Mix Pan de Schär)
  • 125 g. de polenta sense gluten
  • 1 cullerada de llevat en pols sense gluten
  • ½ culleradeta de sal
  • 1 bitxo verd, sense llavors (jo 2 petites en conserva)
  • 5 cebes finament picades (un grapadet de cibulet tallat)
  • 2 ous
  • 140 g. de crema agra sense gluten (jo nata líquida sense gluten)
  • 125 ml. d’oli de gira-sol

Nota per a no celíacs: Us recomano provar la polenta si mai ho heu fet. Es pot fer amb polenta y farina de blat enlloc de sense gluten.

Elaboració:

  1. Greixa un motlle quadrat de 20 cm. de costat i forra la base amb paper vegetal.
  2. En un bol gran, barreja la farina amb la polenta, el llevat i la sal.
  3. Afegeix el bitxo i la ceba tendra i barreja-ho tot bé.
  4. En un recipient, bat els ous juntament amb la crema agra i l’oli. Aboca aquesta barreja sobre els ingredients secs. Barreja amb rapidesa fins a obtenir una pasta uniforme.
  5. Aboca la pasta en el motlle preparat.
  6. Coure al forn ja calentat a 200ºC uns 20-25 minuts, fins que hagi pujat i estigui lleugerament daurat.
  7. Abans de treure del motlle, deixa que es refredi lleugerament. Per servir-lo, talleu en porcions allargats o quadradets.

Nota: es pot afegir, si es vol, 125 g. de blat de moro de llauna escorregut a la barreja en el pas 3. Aquest pa és un bon acompanyament per guisats, un plat de bon embotit o per al que vulgueu. Si ho feu per a nens o no us agrada el picant o les cebes, sol també estarà molt bo.

Font recepta: PATATAS Y VERDURAS – ED. PARRAGON

Fotos: Jordi Aymà