PAN DE ACEITE SIN GLUTEN
Hacía muchos años que quería conseguir una olla de hierro fundido, pero eran caras y me echaba para atrás cada vez que veía el precio. Al final en IKEA vi una que estaba mejor de precio y me lancé a comprarla. Hemos hecho el pan y otro día carne y las dos cosas quedaron riquísimas. Así que la adopto y que no me la quite nadie 🙂
La novatada a la hora de hacer el pan fue que no le quité la tapa para cocerlo, así que no quedó demasiado tostadito, para la próxima espero mejorar. De gusto os lo recomiendo.
Ingredientes:
- 250 g. de harina sin gluten (Mix Pan de Schär)
- 250 g. de harina de maíz sin refinar sin gluten
- 50 g. de levadura fresca sin gluten
- 350 g. de agua tibia
- 10 g. de sal
- 60 g. de aceite de oliva de buena calidad
Elaboración a mano en olla de hierro fundido:
- Mezclar en un bol las dos harinas. Deshacer la levadura en un poquito de agua y dejar reposar 5 minutos.
- Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la mezcla de levadura y agua. En un rinconcito echar la sal. Mezclar un poco.
- Añadir el aceite y mezclar de nuevo. Ir añadiendo el agua y amasar hasta conseguir una bola.
- Dejar fermentar en un recipiente tapado en el horno previamente calentado a temperatura muy baja. Debe doblar el volumen.
- Poner en la base de la cazuela un trozo de papel vegetal. Amasar de nuevo un poco el pan y dejar levar de nuevo con la olla tapada y en un sitio tibio.
- Sin precalentar el horno y con la olla destapada cocer el pan a 220ºC, 8 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y cocemos durante 12 minutos más. (El tiempo dependerá siempre del horno).
Elaboración en la panificadora o sin olla, mirar en el blog “Cocina con poco”
Para servir, recomendación de Ana: sofreír en una sartén en un poco de aceite, ajos, tomillo y romero picados, hasta que se confite. Luego pintar el pan con esta mezcla.
Nota para no celiacos: para prepararlo con harina gluten podrían cambiarse las harinas por 500 g. de harina de fuerza, según nos cuenta Ana.
Bon profit!
Fuente receta: BLOG ANA Y EDUARDO: COCINA CON POCO
Consejos para cocer el pan en la olla de hierro fundido, vídeo en: BLOG LA COCINA DE MIRY
PA D’OLI SENSE GLUTEN
Feia molts anys que volia aconseguir una olla de ferro colat, però eren cares i em tirava cap enrere cada vegada que veia el preu. Al final a IKEA vaig veure’n una que estava millor de preu i em vaig llançar a comprar-la. Hem fet el pa i un altre dia carn i les dues coses van quedar molt bones. Així que l’he adoptat i que no me la prengui ningú 🙂
La novatada a l’hora de fer el pa va ser que no li vaig treure la tapa per coure’l, així que no va quedar massa torradet, per a la pròxima espero millorar. De gust us el recomano.
Ingredients:
- 250 g. de farina sense gluten (Mix Pan de Schär)
- 250 g. de farina de blat de moro sense refinar sense gluten
- 50 g. de llevat fresc sense gluten
- 350 g. d’aigua tèbia
- 10 g. de sal
- 60 g. d’oli d’oliva de bona qualitat
Elaboració a mà en olla de ferro colat:
- Barrejar en un bol les dues farines. Desfer el llevat en una mica d’aigua i deixar reposar 5 minuts.
- Fer un forat al centre de la farina i abocar la barreja de llevat i aigua. En un raconet tirar la sal. Barrejar una mica.
- Afegir l’oli i barrejar de nou. Anar afegint l’aigua i pastar fins aconseguir una bola.
- Deixar fermentar en un recipient tapat al forn prèviament escalfat a temperatura molt baixa. Ha de doblar el volum.
- Posar en la base de la cassola un tros de paper vegetal. Pastar de nou una mica el pa i deixar llevar de nou amb l’olla tapada i en un lloc tebi.
- Sense preescalfar el forn i amb l’olla destapada, coure el pa a 220ºC, 8 minuts, passat aquest temps baixem la temperatura a 180ºC i el coem durant 12 minuts més. (El temps dependrà sempre del forn).
Elaboració a la panificadora o sense olla, mirar al blog “Cocina con poco«
Per servir, recomanació d’Ana: sofregir en una paella amb una mica d’oli, alls, farigola i romaní picats, fins que es confiti. Després pintar el pa amb aquesta barreja.
Nota per no celíacs: per preparar-lo amb farina gluten es podrien canviar les farines per 500 g. de farina de força, segons ens explica Ana.
Bon profit!
Font recepta: BLOG ANA Y EDUARDO: COCINA CON POCO
Consells per coure el pa a l’olla de ferro colat, vídeo a: BLOG LA COCINA DE MIRY
He alucinado… El pan en olla!. Me encanta!. La olla es una chulada, chiquilla y si sirve hasta para hacer pan habrá merecido la pena, no?.
El pan tiene un colorcito de millo divino…
Un besote
Laube, no te la mires mucho que es mía eh? jajaja. Hice carne un día y muy rica. Vamos a probar más veces 🙂
Qué pan más rico, me gusta mucho porque no queda seco y tiene el toque de aceite que me encanta. Este finde pruebo una receta tuya, ya te contaré ejej. besitos y gracias por todo guapa. Feliz finde!
María Jesús, está muy rico el pan. Espero que el bizcocho que probastes te quedara muy rico 🙂
Es una maravilla que podamos hornear nuestro propio pan! Besos
Marta, dentro de la desgracia he aprendido a hacer, así que tan mal no está 🙂
voy a intentarlo, que tengo la olla de lecreuset un poquito olvidada, y con lo bonita que es, je, je…
Teresa, ah pues venga sácala, que seguro que preparas un pan bien rico 🙂
Pa en una cassola? Uau… A l’Ikea es troben coses molt interessants 😉
Amb el gustet de l’oli ha de quedar boníssim.
Gemma, llàstima que a mi l’IKEA em cau molt lluny, però també està bé sinó els ho compraria tot jajaja.
uhm que rico se ve!!!!! yo también quiero una olla de hierro, pero también me echa para atrás el precio…. miraré en Ikea cuando vaya a Barcelona. Gracias por la receta. Y un besito fuerte gluto! Espero que todo vaya bien. Pau está hecho un torete, y ya acabando su primer curso escolar…. dios mio, que lo empezó hace dos dias!!!!!
Susana, cuantos días! Ves como ya está pasado, si se va a la universidad dentro de dos días ya ves jajaja.
No sabía que en Valencia no había IKEA. Bueno así más emoción para buscarla 🙂
Que maravilla de pan!! Y que chula es la olla!!
Ay !! Si lo que tú no hagas….!!
Muchos besos y que tengas un buen fin de semana!!
Amparo, ya sabes que yo busco y rebusco para encontar cosas originales 🙂
Qué maco t’ha quedat.
Jo tampoc tenia idea q es podia fer pa a l’olla de ferro.
Sobre eltema de la farina.
Quan dius farina de blat de moro sense refinar, quina és? la groga normal que no és maicena?? quina marca fas servir???
Jo mateixa, jo ho vaig descobrir fa poc lo de fer el pa en olla. La farina jo vaig fer servir una de Santiveri que está etiquetada sense gluten. Crec que la del Corte Inglés també val. No és la de Maizena, que la Maizena es fécula de panís.
Una receta de pan muy rica y una cazuelita super mona.
Pues yo mis panes lo cuezo con tapa y ya ves que salen con costra muy doradita, supongo que al no llevar gluten la «caramelización» no sigue el mismo proceso!
Ya verás cuantas cosas ricas vas a guisar ;o)
Petonets,
Palmira
Palmira, ah pues yo pensaba que lo había hecho mal. Ahora en los comentarios he visto de todo. Bueno la próxima pruebo con la olla destapada, nuestra harina ya ves que no funciona igual…
Que buena pinta ese pan ! dan ganas de comerse una lonchita con jamoncito serrano jejeje ! Las ollas de hierro son de lo mejor para guisar a fuego lento, esos guisados de invierno saben diferente, yo tengo la suerte de tener una Le Creuset que me dejó mi mami… debe tener casi mis 43 añitos… sigue igual de bien y es que ya verás, es una cosa muy resistente, siempre te alegrarás de tenerla ! Muchos besitos Mónica
Pilar, me gustó hacerlo así ya que pude estrenar la olla, pero así también comí las rebanadas de otra forma que siempre son cuadradas. Si tienes una ya sabes lo bien que va. Pienso guardarla durante muchos años 🙂
Au au! m’he comprat un aparato de La Cocinera, que fa de tot. JaJAJAJA . MENOS ESCURAR-
Avui hem fet un pa integral que mos ha quedat la mar de bé seguint un mix de consells teus i d’altres. Fer el pa a casa és una meravella. Contiuem aprenent
Pau, jajajajajajajaja. Osti tants aparatets i no hi ha cap que tregui un robot per netejar tot el que embrutem 🙂
Segur que la fareu servir molt i faràs coses molt bones 🙂
A mi em passa el mateix que a tu amb l’olla, sempre m’han semblat molt cares però la mirare en Ikea!!! De totes maneres no hauria pensat mai en què es podia fer pa en una olla…
Manduca, jo tampoc ho sabia lo del pa, fa poc que ho vaig vore i vaig pensar que seria una manera de menjar el pa amb un altre gust.
A vore si la trobes 🙂
Quina olla més xula, i segur que sí que l’ aprofitaràs molt… A veure si vaig algun di a l’ Ikea i me la miro, perquè havia tingut una cassola així que finalment s’em va fer malbé i ananva molt bé. No t’ ha quedat molt torradet el pa, pero sembla molt esponjós i a mi m’ agrada molt el pa més aviat blanquet!.
Anna, això de que estigue blanquet ho milloraré, aniré probant per fer-ho diferent.
A vore si en trobes una altra 🙂
La olla de Ikea está también muy bien y efectivamente no hay porque comprar una más cara 🙂
El pan te recomiendo que lo hagas con la tapa una parte del tiempo y luego ya la sacas, así se te tostará 😉
Me encanta ver como adaptas tantas recetas, caray! Qué rico de verdad!
Pami, tampoco era super tirada de precio pero un poquito más barata si que estaba y si hace lo mismo…
Palmira dice que con tapa también sale, probaré también como dices tu, a ver si consigo que quede como quiero.
Ya ves que no me estoy de nada 🙂
Quina pinta més rebona. Amb aquesta molla tan toveta i flonja ve de gust clavar-li una bona mossegada!
Salutacions!
La Taula d’en Bernat
Anna, si que va quedar tovet i amb esta forma ens va agradar molt. Gràcies! 🙂