RISOTTO CON PIÑONES Y TOMATES SECOS
Este risotto, como todos los risottos, estaba muy sabroso. Mi elaboración fue un poco diferente de la que salía en la revista.
Este risotto lo preparé con el caldo Aneto de pollo.
Ingredientes (4 personas):
- 4 tacitas de arroz arborio marca NOMEN
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates secos en aceite sin gluten
- 1 cucharada de piñones sin gluten
- 1 vasito de vino blanco
- caldo de ave sin gluten (yo caldo Aneto de pollo)
- 30 g. de parmesano rallado sin gluten
- 20 g. de escamas de parmesano
- perejil
- albahaca
- unas hojas de rúcula
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración:
- Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Escurrir los tomates secos del aceite y cortarlos a trocitos o a tiras. Lavar el perejil y la albahaca, secarlos y picarlos finamente. Ir calentando el caldo.
- Dorar los piñones en una sartén, sin dejar que tomen mucho color. Retirar y reservar.
- Añadir aceite a la sartén y rehogar la cebolla picada, a fuego lento, hasta que esté transparente. Agregar el ajo picado y cocer 2 minutos más.
- Incorporar el arroz, el perejil y la albahaca y dejar que se hagan un poquito. Añadir el vino y subir la intensidad del fuego para que reduzca el vino.
- Empezar a añadir el caldo, poco a poco, a cucharones. No añadir más hasta que no se haya evaporado el anterior, ir removiendo de vez en cuando. Dejar cocer el tiempo que se indica en el paquete de arroz, normalmente son 18 minutos.
- Añadir la mitad del queso rallado y revolver bien.
- Poner el risotto en los platos de servir, espolvorear con el tomate, los piñones, las escamas de queso y unas hojas de rúcula. Servir con el queso que ha sobrado aparte.
Bon profit!
RISOTTO AMB PINYONS I TOMÀQUETS SECS
Aquest risotto, com tots els risottos, estava molt gustós. La meva elaboració va ser una mica diferent de la que sortia a la revista. El vaig preparar amb el brou Aneto de pollastre.
Ingredients (4 persones):
- 4 tassetes d’arròs arborio marca NOMEN
- 2 cebes
- 2 grans d’all
- 4 tomàquets secs en oli sense gluten
- 1 cullerada de pinyons sense gluten
- 1 gotet de vi blanc
- brou d’au sense gluten (jo brou Aneto de pollastre)
- 30 g. de parmesà ratllat sense gluten
- 20 g. d’escates de parmesà
- julivert
- alfàbrega
- unes fulles de ruca
- oli d’oliva
- sal i pebre
Elaboració:
- Pelar i picar les cebes i els dents d’all. Escórrer els tomàquets secs de l’oli i tallar a trossets o tires. Rentar el julivert i l’alfàbrega, assecar-los i picar-los finament. Anar escalfant el brou.
- Daurar els pinyons en una paella, sense deixar que prenguin molt de color. Retirar i reservar.
- Afegir oli a la paella i ofegar la ceba picada, a foc lent, fins que estigui transparent. Afegir l’all picat i coure 2 minuts més.
- Incorporar l’arròs, el julivert i l’alfàbrega i deixar que es facin una miqueta. Afegir el vi i pujar la intensitat del foc perquè redueixi el vi.
- Començar a afegir el brou, poc a poc, a cullerots. No afegir més fins que no s’hagi evaporat l’anterior, anar remenant de tant en tant. Deixar coure el temps que s’indica en el paquet d’arròs, normalment són 18 minuts.
- Afegir la meitat del formatge ratllat i remenar bé.
- Posar el risotto en els plats de servir, decorar amb el tomàquet, els pinyons, les escates de formatge i unes fulles de ruca. Servir amb el formatge que ha sobrat a part.
Bon profit!
Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 72 – VERANO
Fotos propiedad de: Jordi Aymà
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Qué bonita foto! Me chifla el risotto, desde que lo descubrí lo hago siempre que puedo. Pero nunca he probado con piñones, me lo apunto para la próxima.
Lydia, pues si sabes hacer risotto ya tienes otra receta 🙂
Las fotos a mi me encantan! Fue de un día que dejé al creador solo sin molestarle jajaja.
Doncs tens sort de tenir un «Glutoniano» que t’ajudi a fer les fotos! Així que, tu, paciència, posa’t a un costat i deixa’l fer, que encara s’enfadarà i les hauràs de fer tu!!!!
M’encanta aquest plat!
Petons
Margarida, sí que tinc sort sí, i m’he d’apartar més si no em passarà la càmara i voreu de lo que sóc capaç jajaja.
Gràcies!
No hay nada más aburrido que un ascensor sin espejo y un libro de recetas sin fotos. Siempre lo he dicho, las fotos de este blog son espectaculares. Abren el apetito. Y para que salgan así la cocinera también debe hacerlo bien. Felicidades a ambos por lo que corresponde a cada uno.
Celiaca pero contenta, gracias gracias! A ver una parte también tengo de mérito que si no cocino no hay fotos jajajaja.
Gracias!
Quina sort. Jo no tinc ningú que me les faci, i així de dolentes surten.
M’has de deixar en prèstec al glutoniano de tant en tant a veure si milloro la imatge del bloc.
El rissoto espectacular. Aquest si que el puc menjar (excepte el parmesà) i té molt bona pinta. I els caldos aneto son una meravella.
Jo mateixa, jo te’l deixo una setmaneta, és molt bon xiquet, menja de tot lo que li poses i ja veus quines fotos fa jajaja.
Ja et faràs la teva versió d’este risotto segur 🙂
Delicioso, delicioso….ademas, efectivamente, ha quedado super suculento (no se si por las fotos o el plato, imagino que por ambos)
Tomo buen nota.
Besos
Carmen, estaba muy rico pero con la presentación que hizo todavía se ve mejor. Gracias!
Quina sort que tens de tenir algú que et faci aquestes fotos taaaaaan boniques, realment són precioses. A mi també és el què em fa més mandra de tenir el blog, je je je… Però jo no tinc ningú que me les faci 🙁
Gemma, gràcies!! És que fa peresa després de la currada a la cuina haver de posar-se a fer fotos, i més si tens gana com jo jajaja.
Tienes mucha suerte de tener un glutoniano para las fotos, pero no me quejo que yo también tengo ayuda.
Cuando nació la peque y me daba demasiado pereza cuidar las fotos para el blog él se animó ;o)
Un risotto muy rico, además con este caldo, tenía que tener un sabor increíble.
Por cierto, me encanta la nueva presentación del blog, con estas fotos tan chulas !!!
Petonets,
Palmira
Palmira, me alegro que te guste el cambio! Todavía estoy con mono del otro dibujo que a mi me encantaba 🙂
Cuando hay un blog en la familia hay que ayudar en todo jajajaja.
Es que menudas fotos tan bonitas hace glutoniano!!Felicidades a los dos tu por hacer las recetas y el por tan buenas fotos!!
El risotto tiene que estar muy bueno, lo tengo que preparar!!
Un besito!!!
Maria, es un artistazo! Y la cosa va a mejorar así que no sé si estaré a su nivel con lo que cocino jajaja.
Tienes que probarlo tu que te atreves con todo 😉
Muchas felicidades a los dos, que estáis echos unos especialistas cada uno en su materia!!
Nada…que todavía no me he atrevido con el risotto….será que estoy esperando a probar el tuyo…que tiene una muy buena pinta….Mmmmmm…!
Muchos besos!
Pao, gracias por la parte que me toca! Nos complementamos la verdad 🙂
Tendré que bajar a prepararlo ya lo veo jajaja.
Para mí tiene la misma dificultad que tu tienes para hacer la tarta de chocooo…jajajaja Parece entretenida la receta y tiene que tener un sabor estupendo!
Yo es que de lo que más asqueado estoy es del arroz…que lo como ultimamente con todo. Soy un chino. No quita de que la prepare un día, tiene muy buena pinta enh!
Besos.!
Nino, bueno para mi sería peor la tarta de chocolates que tendría que esperarme entre capa y capa jajaja.
Yo ahora con la dieta no como demasiado arroz, pero el día que me hago un poquito extra suelo comer… es que me encanta!
Gracias!
M’encanta el risotto!!! Aquest t’ha quedat esplèndit, deliciòs…
Petons
Roser, doncs prova’l que us encantarà! Gràcies! Estava molt bo 🙂
Y yo agradezco a los glutonianos por este blog tan tan lindo y rico de inspiraciones…Y feliz 3 años de blog …
Simonetta, muchísimas gracias de parte de los dos! 🙂