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Hace muchos años estuve en Mallorca, como en muchos hoteles había buffet, durante una semana estuve comiendo cosas típicas de allí y una rebanada de sobrasada (que por cierto no tenía nada que ver con las sobrasadas de supermercado, ¡pero nada de nada!). El pan era otro tema, porque en Mallorca tienen un pan típico que es riquísimo. Entonces comía con gluten snif. Algún día espero volver y poder comer mi rebanada sin gluten con sobrasada. Mientras voy y no voy, siempre puedo comer estos panecillos inspirados en esa bonita ciudad  🙂

PANECILLOS SIN GLUTEN DE SOBRASADA

(sin gluten, sin lactosa, sin huevo)

Ingredientes (para 4 ó 6 panecillos, dependiendo tamaño):

  • 125 g. harina panificable sin gluten (yo Mix B de Schär)
  • 75 g. harina de arroz sin gluten
  • 50 g. de harina de trigo sarraceno sin gluten
  • 1 sobre doble de gasificantes
  • 250 g. de leche vegetal (yo soja)
  • Una pizca de sal
  • 20 g. de aceite (incluso un poquito menos dependiendo de si le ponemos más o menos sobrasada)
  • 3 cucharadas de sobrasada sin gluten de buena calidad (se podría poner más, pero sin pasarnos porque la sobrasada es muy grasa y podrían quedar muy aceitosos)
  • Opcional: semillas de sésamo, amapola, calabaza, etc. (sin gluten), yo sésamo

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

  • Batidora de mano o eléctrica, espátula, moldes de muffins

Elaboración:

  1. En un bol, batir la leche y el aceite. Añadir el gasificante y batir un poco.
  2. Añadir las harinas y la sal. Mezclar bien, yo lo hago con una espátula con agujero. Intentar que no queden grumos.
  3. Añadir la sobrasada. O bien la mezclamos con la masa del todo o la podríamos poner en cada panecillo y darle forma de remolino.
  4. Para hacer los bollitos podemos hacerlos tal cual poniendo masa con ayuda de dos cucharas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, con eso quedaran irregulares. Yo uso los moldes para hacer muffins.
  5. Si vamos a poner semillas por encima, antes pulverizar con agua y luego adornar con las semillas, así no se caen luego.
  6. Cocer en el horno a 180 ºC  unos 35 minutos (como siempre el tiempo dependerá del horno, del tamaño que hagamos los bollitos, etc.).
  7. Sacar y dejar enfriar un poquito antes de consumir.
  8. Se pueden congelar. 

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA: 

  • Se podrían doblar las cantidades y así aprovechamos el horno.
  • Si no se tiene problemas con la leche se puede poner leche de vaca o sin lactosa.
  • Usar una sobrasada de buena calidad.
  • Podrían hacerse sin moldes, pero así quedan más bonitos.
  • Nota para no-celíacos: sustituyendo la harina panificable sin gluten por otra de trigo no tengo ni idea si saldrían, pero podéis usar una masa de pan con gluten y añadirle sobrasada.

Bon profit!

 

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PANETS SENSE GLUTEN DE SOBRASSADA

(Sense gluten, sense lactosa, sense ou)

Ingredients (per a 4 o 6 panets, depenent mida):

  • 125 g. farina panificable sense gluten (jo Mix B de Schär)
  • 75 g. farina d’arròs sense gluten
  • 50 g. de farina de blat sarraí sense gluten
  • 1 sobre de gasificants
  • 250 g. de llet vegetal (jo soja)
  • Una mica de sal
  • 20 g. d’oli (fins i tot una miqueta menys, depenent de si li posem més o menys sobrassada)
  • 3 cullerades de sobrassada sense gluten de bona qualitat (es podria posar més, però sense passar-nos perquè la sobrassada és molt greix i podrien quedar molt oliosos)
  • Opcional: llavors de sèsam, rosella, carabassa, etc. (Sense gluten), jo sèsam

Estris:

  • Batedora de mà o elèctrica, espàtula, motlles de muffins

Elaboració:

  1. En un bol, batre la llet i l’oli. Afegir el gasificant i batre una mica.
  2. Afegir les farines i la sal. Barrejar bé, jo ho faig amb una espàtula amb forat. Intentar que no quedin grumolls.
  3. Afegiu-hi la sobrassada. O bé la barregem amb la massa del tot o la podríem posar en cada panet i donar-li forma de remolí.
  4. Per fer els panets podem fer-los tal qual posant massa amb ajuda de dues culleres a la safata del forn folrada amb paper vegetal, amb això quedessin irregulars. Jo fagi servir els motlles per fer muffins.
  5. Si anem a posar llavors per sobre, abans polvoritzar amb aigua i després adornar amb les llavors, així no es cauen després.
  6. Coure al forn a 180 ºC uns 35 minuts (com sempre el temps dependrà del forn, de la mida que fem els panets, etc.).
  7. Treure i deixar refredar una mica abans de consumir.
  8. Es poden congelar.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Es podrien doblar les quantitats i així aprofitem el forn.
  • Si no teniu problemes amb la llet, es pot posar llet de vaca o sense lactosa.
  • Usar una sobrassada de bona qualitat.
  • Podrien fer-se sense motlles, però així queden més bonics.
  • Nota per no-celíacs: substituint la farina panificable sense gluten per una altra de blat no tinc ni idea si sortirien, però podeu fer servir una massa de pa amb gluten i afegir sobrassada.

Bon profit!

Texto: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

Receta inspirada en ésta: Panecillos sin gluten con trigo sarraceno

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS