La semana pasada probé esta harina que sacó el año pasado GALLO. Al final de la receta os dejo mi opinión 🙂
PANECILLOS SIN GLUTEN (CON HARINA GALLO)
Ingredientes:
- 360 gramos de harina sin gluten Gallo (mix para varios usos)
- 300 ml. de agua templada
- 7 gramos de levadura fresca ó 1 sobre de levadura seca para pan sin gluten (yo seca de Maizena)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Para amasar: aceite y harina
- Aceite para pintarlos
Moldes y gadgets necesarios:
- Bol grande, espátula, bandeja de horno y papel vegetal o baguetera (no imprescindible)
Elaboración:
- Si usamos levadura fresca, mezclar desmenuzada en una parte de agua tibia. Dejar reposar unos minutos hasta que espume. (Esto no es imprescindible pero ayuda a que la levadura trabaje mejor). Si usamos levadura seca podemos espolvorearla sobre la harina.
- En el bol, pesar la harina, añadir la levadura si es seca y mezclar. También el aceite, la levadura espumada (si usamos fresca) y el agua restante. Ayudarnos con la espátula para amasar un poco. Añadir la sal y amasar. Cuando la masa vaya siendo más homogénea, empezar a amasar con las manos con ayuda de aceite en las mismas.
- Formar los panecillos en la forma deseada (yo le di forma alargada y los puse en la baguetera para que conserven la forma, pero podrían hacerse redondos encima de la bandeja y papel vegetal). Cortar si queremos y pintar con aceite. Pulverizar con agua y dejar levar tapados unos 30 minutos.
- Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 30-35 minutos (siempre dependiendo del horno y de la forma de los panecillos).
- Sacar del horno, dejar entibiar y poner sobre una rejilla para que se enfríen.
- Se pueden congelar. Lo mejor es cortarlos por la mitad así cuando los sacamos los podemos poner directamente en la tostadora o sartén para calentarlos.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- Me gustan los panes con más sabor, pero esta harina es muy neutra y puede ser interesante para los que encuentran sabor diferente a los panes sin gluten. Se amasa muy bien. La miga es tierna y de fuera han quedado crujientes. Aunque de aspecto son muy blanquitos, podría mezclarse con otra harina para darle color como la de trigo sarraceno.
- El precio no sale muy a cuenta. Viene en paquetes de 500 gramos y cuesta unos 2,50€ (unos 5€ el kilo), una diferencia de casi 2 euros más cara respecto a otras sin gluten.
- Nota para no-celíacos: Esta receta es con cantidades para usar harina sin gluten. Pero os animo a preparar vuestro pan en casa, vale mucho la pena.
Bon profit!
La setmana passada vaig provar aquesta farina que va treure l’any passat GALLO. Al final de la recepta us deixo la meva opinió 🙂
PANETS SENSE GLUTEN (AMB FARINA GALLO)
Ingredients:
- 360 grams de farina sense gluten Gallo (mix per a diversos usos)
- 300 ml. d’aigua temperada
- 7 grams de llevat fresc ó 1 sobre de llevat sec per pa sense gluten (jo seca de Maizena)
- 2 cullerades d’oli
- Sal
- Per pastar: oli i farina
- Oli per pintar
Motlles i gadgets necessaris:
- Bol gran, espàtula, safata de forn i paper vegetal o baguetera (no imprescindible)
Elaboració:
- Si fem servir llevat fresc, barrejar esmicolada en una part d’aigua tèbia. Deixar reposar uns minuts fins que escumegi. (Això no és imprescindible però ajuda a què el llevat treballi millor). Si fem servir llevat sec podem empolvorar sobre la farina.
- En el bol, pesar la farina, afegir el llevat si és sec i barrejar. També l’oli, el llevat espumat (si fem servir fresc) i l’aigua restant. Ajudar-mos amb l’espàtula per pastar una mica. Afegir la sal i pastar una mica. Quan la massa vagi sent més homogènia, començar a pastar amb les mans amb ajuda d’oli en les mateixes.
- Formar els panets en la forma desitjada (jo li vaig donar forma allargada i els vaig posar a la baguetera perquè conservin la forma, però podrien fer-se rodons a sobre de la safata i paper vegetal). Marcar si volem i pintar amb oli. Polvoritzar amb aigua i deixar pujar tapats uns 30 minuts.
- Coure al forn preescalfat a 200 ºC uns 30-35 minuts (sempre depenent del forn i de la forma dels panets).
- Treure del forn, deixar entibiar i posar sobre una reixeta perquè es refredin.
- Es poden congelar. El millor és tallar-los per la meitat així quan els traiem els podem posar directament a la torradora o paella per escalfar-los.
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:
- M’agraden els pans amb més sabor, però aquesta farina és molt neutra i pot ser interessant per als que troben gust diferent als pans sense gluten. Es pasta molt bé. La molla és tendra i de fora han quedat cruixents. Encara que d’aspecte són molt blanquets, podria barrejar-se amb una altra farina per donar-li color com la de blat sarraí.
- El preu no surt molt a compte. Ve en paquets de 500 grams i costa uns 2,50 € (uns 5 € el quilo), una diferència de gairebé 2 euros més cara respecte a altres sense gluten.
- Nota per no-celíacs: Aquesta recepta és amb quantitats per utilitzar farina sense gluten. Però us animo a preparar el vostre pa a casa, val molt la pena.
Bon profit!
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Así de chula le quedo la miga a Gènia 🙂
Fuente receta: GLUTONIANA
Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA
La miga se ve bonita, y aunque han quedado claritos ahora mismo para un bocata me cogía uno… lo del precio, qué te voy a decir :o(
Petons
Palmira
Palmira, bueno con huevo no lo serían tanto jeje, pero no le puse para que se viera tal cual como quedaban. Los precios un asco!!