Este año preparé una MONA DE PASCUA muy facilita y la verdad es que triunfó. Me gustó muchísimo como quedó el bizcocho de la base y pensé que sería interesante compartir la receta por separado. Espero que la probéis porque más fácil no puede ser y el resultado vale la pena 🙂
PASTEL SENCILLO SIN GLUTEN NI LACTOSA
INGREDIENTES (todos los ingredientes deben ser sin gluten y sin lactosa):
- Base de bizcocho, yo hice el clásico BIZCOCHO DE YOGURT, pero se puede hacer con otra receta de bizcocho. Lo hice con azúcar moreno que hace que quede más húmedo.
- Mermelada de frambuesas sin gluten (he elegido este sabor porque combina muy bien con la nata, podría ser de fresones u otra que os guste)
- Nata para montar sin gluten y sin lactosa (al montarla ponedle un poquito de Maizena para que quede más espesa y aguante más y algo de azúcar al gusto). Se podrían poner dos o tres cucharadas de cacao en polvo antes de acabar de montar la nata, así tendremos un pastel relleno de trufa.
- Almendra picada sin gluten
- Decoración al gusto: podéis poner muñequitos si es para niños, alguna fruta o lo que se os ocurra, pero que sea sin gluten ni lactosa si es de comer
LA ELABORACIÓN:
El día antes mejor, preparar el BIZCOCHO así le da tiempo a asentarse y queda más firme para poder partirlo. Cambié el azúcar normal de la receta por el moreno, así queda más húmedo y nos quedará más tierno y durará más.
Cortar el BIZCOCHO por la mitad con cuidado con un cuchillo largo. Poner la parte más fea hacía abajo en el plato de servir.
Ponerle algo de mermelada, así le damos algo de humedad al bizcocho y hace que esté más tierno. Algunas personas le ponen un almíbar hecho con agua y azúcar, a mí personalmente no me gusta.
Poner algo de la nata, sed generosos. Tapar con la otra parte del bizcocho.
Por los lados, poner algo de nata montada, sin nata ni almendras también quedaría rico. Podemos poner un poco de papel de cocina para que no ensuciemos el plato dónde vamos a servirlo. Si lo hacemos en otro tendremos que moverlo y es peligroso si no tenemos práctica y se puede romper.
Por encima ponerle algo de mermelada.
Ponemos las almendras picaditas. Con cuidado de ir mirando que se queden pegadas, yo lo he hecho un poquito mal ya que tenía prisa jiji.
Este es el corte de la Mona de Pascua decorada.
NOTAS SOBRE LA RECETA:
- Mejor hacer el bizcocho el día antes así se asienta.
- Para que la nata no se nos desmorone, le podemos poner un poco de Maizena o algún estabilizante. Un truco que puede ir bien es congelar el pastel antes de decorarlo con la nata y así cuando lo saquemos un rato antes de servir estará perfecto para cortar. Congelar sin la mermelada de la superficie ni la decoración.
- Si sobra, guardar en la nevera, ya que lleva nata y se podría poner mala. Además así el bizcocho aguanta más.
- Si se quiere hacer la VERSIÓN SIN LACTOSA: poner el yogur y la nata sin lactosa o vegetal, con los de soja queda muy bien.
Bon profit!
Texto y receta: GLUTONIANA
Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA
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