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En la feria BCN GLUTEN FREE en Barcelona, uno de los comerciales de Schär nos regaló esta harina que en teoría es para restaurantes. Así que me puse manos a la obra para probarla. Deciros que se amasa muy bien 🙂

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MASA DE PIZZA SIN GLUTEN

(con harina Food Service Mix de Schär)

Ingredientes:

  • 200 ml. de agua tibia
  • 250 g. de harina sin gluten Food Service Mix de Schär
  • 10 g. de levadura seca ó 7 gramos de fresca sin gluten (yo 1 sobre de Schär)
  • 60 g. de aceite de oliva (yo 30 gramos)
  • 5 g. de sal (yo una pizca generosa)
  • Para amasar: algo más de harina sin gluten
  • Decoración: al gusto de cada persona

Moldes y gadgets necesarios:

  • Bol, espátula, molde redondo plano o bandeja para horno y papel vegetal

Elaboración:

  1. Mezclar la levadura en una parte del agua tibia y dejar reposar unos minutos.
  2. En un bol, pesar la harina, añadir el aceite, la levadura espumada y el resto del agua. Amasar con ayuda de la espátula para integrar todos los ingredientes. Hacia el final añadir la sal.
  3. Espolvorear con harina la superficie de trabajo e ir amasándola hasta que quede una masa homogénea. ¡Se amasa perfectamente ya lo veréis!
  4. Con un rodillo o con las manos mismo, estirar la masa lo más fina posible y pasar al molde o bandeja de horno forrados con papel vegetal. Mientras preparamos los ingredientes para rellenarla, dejamos reposar en el horno apagado.
  5. Rellenar con los ingredientes que hayamos elegidos.
  6. Hornear con el horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos. Para hornos más potentes de hostelería habría que adaptar la temperatura y tiempo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Es una masa muy fácil de trabajar.
  • Queda muy ligera y blandita.
  • Nota para no-celíacos: esta pizza está preparada con harina sin gluten, por lo que no se puede sustituir por la misma cantidad por una de trigo u otras. Pero os animo a preparar vuestra masa de pizza en casa por que vale muchísimo la pena.

Bon profit!

 

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A la fira BCN GLUTEN FREE a Barcelona, ​​un dels comercials de Schär ens va regalar aquesta farina que en teoria és per a restaurants. Així que em vaig posar mans a l’obra per provar-la. Dir-vos que es pasta molt bé 🙂

MASSA DE PIZZA SENSE GLUTEN

(Amb farina Food Service Mix de Schär)

Ingredients:

  • 200 ml. d’aigua tèbia
  • 250 g. de farina sense gluten Food Service Mix de Schär
  • 10 g. de llevat sec ó 7 grams de fresc sense gluten (jo 1 sobre de Schär)
  • 60 g. d’oli d’oliva (jo 30 grams)
  • 5 g. de sal (jo una mica generosa)
  • Per pastar: una mica més de farina sense gluten
  • Decoració: al gust de cada persona

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol, espàtula, motlle rodó pla o safata per a forn i paper vegetal

Elaboració:

  1. Barrejar el llevat en una part de l’aigua tèbia i deixar reposar uns minuts.
  2. En un bol, pesar la farina, afegir l’oli, el llevat espumati la resta de l’aigua. Amassar amb ajuda de l’espàtula per integrar tots els ingredients. Cap al final afegir la sal.
  3. Escampar-hi farina la superfície de treball i anar pastant fins que quedi una massa homogènia. Es pasta perfectament ja ho veureu!
  4. Amb un corró o amb les mans mateix, estirar la massa el més fina possible i passar al motlle o safata de forn folrats amb paper vegetal. Mentre preparem els ingredients per emplenar-la, deixem reposar al forn apagat.
  5. Omplir amb els ingredients que haguem elegit.
  6. Enfornar amb el forn preescalfat a 180º C uns 25 minuts. Per forns més potents d’hostaleria caldria adaptar la temperatura i temps.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • És una massa molt fàcil de treballar.
  • Queda molt lleugera i toveta.
  • Nota per no-celíacs: aquesta pizza està preparada amb farina sense gluten, per la qual cosa no es pot substituir per la mateixa quantitat per una de blat o d’altres. Però us animo a preparar la vostra massa de pizza a casa per que val moltíssim la pena.

Bon profit!

Texto: GLUTONIANA

Receta: SCHÄR

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Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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