Hay que ponerle imaginación para poder comer con tanta restricción, pero no es imposible 🙂

PASTA o ARROZ CON CALABACÍN, PANCETA Y QUESO FRESCO

(sin gluten, sin lactosa, dietas bajas en fructosa y sorbitol)

Ingredientes:

  • Pasta sin gluten y sin lactosa (yo caserecce de Dialsi, se puede hacer también con arroz blanco)
  • Calabacín a rodajas finitas
  • Panceta sin gluten y sin lactosa cortada a tiras (podría hacerse con taquitos de pollo o alguna otra carne)
  • Queso fresco tipo Burgos, sin gluten y sin lactosa
  • Orégano
  • Aceite de oliva, sal

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES QUE USÉIS, SEAN SIN LOS ALÉRGENOS O ALIMENTOS QUE TENGÁIS QUE EVITAR

Moldes y gadgets necesarios:

  • Cazo o cazuela para hervir pasta
  • Colador
  • Sartén

Elaboración:

  1. Poner a hervir abundante agua en el cazo o cazuela. Para la pasta en general es importante usar mucha agua, para la pasta sin gluten aún es más importante, así no se pega tanto. Cuando hierva añadir la sal y la pasta. Dejar cocer el tiempo indicado en el paquete.
  2. Mientras, en la sartén con unas gotitas de aceite, dejar que se vayan haciendo las rodajas de calabacín a fuego suave, así no quedan quemadas y sientan mejor. Cuando estén hechas, reservarlas y poner la panceta y dejar que se tueste un poco.
  3. Cortar el queso a taquitos y espolvorear con algo de orégano.
  4. Colar la pasta y ponerla ya en los platos. Poner por encima la panceta, las rodajas de calabacín y los taquitos de queso. Rociar con un chorrito de aceite y espolvorear con algo más de orégano si se quiere.
  5. Servir caliente.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Esta receta está pensada para la época de reintroducción de verduras en dietas bajas en fructosa y sorbitol. Se podría hacer con otras verduras u hortalizas como espinacas, berenjena, etc.
  • Se podría cambiar el queso fresco por otro más curado y con más sabor si podéis o si os gusta.

Bon profit!

Cal posar-li imaginació per poder menjar amb tanta restricció, però no és impossible 🙂

PASTA o ARRÒS AMB CARBASSÓ, CANSALADA I FORMATGE FRESC

(Sense gluten, sense lactosa, dietes baixes en fructosa i sorbitol)

Ingredients:

  • Pasta sense gluten i sense lactosa (jo caserecce de Dialsi, es pot fer també amb arròs blanc)
  • Carbassó a rodanxes finites
  • Cansalada sense gluten i sense lactosa tallada a tires (podria fer-se amb dauets de pollastre o alguna altra carn)
  • Formatge fresc tipus Burgos, sense gluten i sense lactosa
  • Orenga
  • Oli d’oliva, sal

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS QUE FEU SERVIR, SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS O ALIMENTS QUE TINGUEU EVITAR

Motlles i gadgets necessaris:

  • Cassó o cassola per bullir pasta
  • Colador
  • Paella

Elaboració:

  1. Posar a bullir abundant aigua al cassó o cassola. Per a la pasta en general és important fer servir molta aigua, per a la pasta sense gluten encara és més important, així no s’enganxa tant. Quan bulli afegir la sal i la pasta. Deixar coure el temps indicat en el paquet.
  2. Mentrestant, a la paella amb unes gotetes d’oli, deixar que es vagin fent les rodanxes de carbassó a foc suau, així no queden cremades i sentin millor. Quan estiguin fetes, reservar-les i posar la cansalada i deixar que es torri una mica.
  3. Tallar el formatge a daus i escampar-mica d’orenga.
  4. Colar la pasta i posar-la ja en els plats. Posar per sobre la cansalada, les rodanxes de carbassó i els daus de formatge. Ruixar amb un raig d’oli i escampar-una mica més d’orenga si es vol.
  5. Servir calent.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Aquesta recepta està pensada per a l’època de reintroducció de verdures en dietes baixes en fructosa i sorbitol. Es podria fer amb altres verdures o hortalisses com espinacs, albergínia, etc.
  • Es podria canviar el formatge fresc per un altre més curat i amb més gust si podeu o si us agrada.

Bon profit!

 

Receta y texto: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS