8 de octubre de 2008, 12:30 PM – Salgo del hospital después de recoger los resultados de la endoscopia. Soy celíaca. Ya no hay marcha atrás. Y eso me acompañará siempre. En un primer momento no tuve miedo, aunque ya había leído sobre la dieta sin gluten (bueno creo que me leí toda la información sobre celiaquía que había en internet jajaja, quería llegar preparada ya que las analíticas y mis síntomas cuadraban totalmente).

Suena mal, pero para mí sonó genial esa palabra: CELIAQUÍA. Por fin le podía poner nombre a todo lo que me estaba pasando. No me estaba inventando nada, mi cuerpo estaba mal y había un motivo. Y con una dieta podía mejorar, ni pastillas, ni nada extraño.

UN PROBLEMA NO ES PROBLEMA SI HAY SOLUCIÓN

Lo pasé mal, claro que lo pasé mal, pero no dejé que el desanimo se apoderada de mí. Y me puse a cocinar, a investigar e investigar sin descanso. Mucha gente cercana me acompañó en ese camino tan duro. 35 años comiendo con gluten y de golpe cambiar mis hábitos de arriba a abajo no era nada fácil.

Y empecé a cocinar sin gluten, a dar vueltas por todas las tiendas sin gluten y supermercados habidos y por haber. Y el mismo día ya monté el blog para poder compartir todo lo que iba descubriendo. Ya me gustaba cocinar, pero no me podía imaginar que me gustaba tanto como hoy en día me gusta.

Miraba mis libros de cocina, ya que tenía muchos, pensando que debería regalarlos ya que no me servirían, estaban llenos de recetas con harinas e ingredientes que a partir de entonces estaban prohibidos para mí, luego supe que menos en las recetas de pan se puede sustituir por alimentos aptos.

En otra entrada os contaré como todo se lió al cabo de unos años, salieron más intolerancias y malabsorciones debido a todos esos años que sin saberlo estaba comiendo mal (lactosa, fructosa y sorbitol). Pero por suerte ahora estoy mucho mejor y he descubierto que se puede vivir sin dolores continuos ni cosas raras que hacen que la vida sea un infierno.

Han pasado 10 años, a mi me han pasado volando. Hago balance. He estado muchas horas enferma encerrada en las urgencias de los hospitales y en casa, pero también he hecho tantas cosas que no tengo tiempo de asimilarlas. He conocido a tantísima gente que no recuerdo a muchos (lo siento jeje). Y la celiaquía me ha llevado a cosas que sin serlo no habría vivido. Sí, es un rollo pero es cuestión de tomárselo lo mejor posible y ver la parte positiva.

De no ser “nadie” he pasado a ser conocida en el mundo sin gluten, tanto en mi país como en mucha partes del mundo. Suena bonito pero también me ha afectado, he tenido que dejar de hacer y decir cosas por culpa de eso. Pero siempre he tenido claro que lo que quiero es ayudar a todas las personas que acabáis de llegar a este mundo celiaquil o a los que lleváis años y necesitáis un empujoncillo o ideas de como cocinar cosas nuevas. Me he peleado con cantidad de personas sobretodo restaurantes jeje, he oído miles de chorradas y mitos falsos sobre las intolerancias, la celiaquía y las alergias. Aún así intento mantenerme firme y ser responsable en este papel de representante de este colectivo (pero recordad que todos lo podéis ser, que en cualquier momento podéis colaborar ayudando a otros, informando a los restaurantes, familiares y amigos. Si no lo hacemos nadie lo hará por nosotros, debemos ser solidarios y hacernos ver).

El blog me ha quitado muchísimas horas de mi vida personal, lo he querido cerrar tantas veces que ya no me acuerdo jaja. Pero no puedo… al final me da pena y continuo publicando a un ritmo más bajo, pero continuo haciéndolo. Los CURSOS y mis proyectos no me dejan el tiempo que tenía al principio, pero soy consciente que hay una cuenta atrás que va corriendo y que un día el blog dejará de actualizarse.

Y me hubiera gustado en esta entrada contaros sobre mi PROYECTO BONITO del que os voy dando pistas en mis redes sociales. Habrá un antes y después cuando el proyecto salga a la luz y tengo muchímas ganas de contarlo y enseñarlo, pero las cosas de palacio van despacio jaja.

Gracias a todos los que me acompañáis desde el principio (aunque no haya un sorteo jaja), a los que habéis valorado mi trabajo y a todos mis personas cercanas que en algún momento han sido cuidadosos para que yo pudiera comer tranquila.

¡¡¡MIL GRACIAS!!!