Este helado es mi favorito, tiene queso que me encanta y cerezas y con el sabor de las galletas ya es perfecto. Lo preparé hace tiempo con fresones y me encantó. Como ahora en verano hay cerezas cambié los fresones por ellas.

HELADO DE TARTA DE QUESO CON CEREZAS

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes:

  • 300 ml. de nata para montar sin gluten y sin lactosa, mínimo 35% de materia grasa
  • 300 g. de queso crema sin gluten y sin lactosa
  • 120 g. de azúcar
  • 50 g. de cerezas deshuesadas y cortadas a trocitos (o fresas, fresones o frambuesas)
  • 5-6 cucharadas de mermelada de cerezas (o fresones o frambuesas)
  • 6 galletas sin gluten y sin lactosa picadas groseramente
  • Para servir (opcional): conos de galleta sin gluten y sin lactosa

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Moldes y gadgets necesarios:

  • Espátula, heladera (no imprescindible ver notas)

Elaboración:

  1. Ver notas para el uso de la heladera.
  2. Sacar el queso crema de la nevera un ratito antes para poder mezclarlo mejor.
  3. En un recipiente algo alto mezclar la nata (podría montarse antes si queremos), el queso crema y el azúcar. Batir bien para que queden bien unidos todos los ingredientes. Añadir la mermelada y mezclar con una espátula.
  4. Dejar enfriar la mezcla en la nevera 4 horas mínimo.
  5. Sacamos el recipiente de la heladera que hemos guardado en el congelador 24 horas. Montamos la heladera, la ponemos en marcha y vamos echando toda la mezcla por el agujero de la tapa. También se podría hacer poniendo la mezcla directamente en la heladera en el caso que hayamos montado la nata. Poner en marcha el mecanismo. Yo he probado las dos formas y si se realiza todo rápido no se pega mucho el helado al recipiente. De todas formas luego se saca perfectamente con una espátula.
  6. Dejar que la heladera trabaje hasta conseguir la textura adecuada, la palabra que se usa es mantecar. Iremos viendo como cambia a medida que va dando vueltas, podemos meter una cucharita para ver si la textura es la que queremos conseguir. Este proceso puede ir de 15 a 20 minutos incluso hasta 35, dependerá de lo fría que esté la mezcla del helado y la cantidad.
  7. Cuando casi se haya conseguido la textura deseada, añadir por el agujero las galletas y las cerezas a trocitos.
  8. Paramos y sacamos el helado, se podría comer ya, pero tendría una textura más blanda de lo que es un helado. Se pasa a un recipiente apto para congelador y se deja unas horas para que acabe de conseguir la textura adecuada de helado.
  9. Se saca un momentito antes de servir y ya podemos disfrutarlo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Para preparar la heladera, hay que dejar solo el recipiente dentro de una bolsa cerrada unas 24 horas en el congelador. En las instrucciones se detalla, no debe ponerse ni la tapa ni la parte eléctrica por supuesto. La mezcla del helado debe dejarse enfriando en la nevera 4 horas mínimo antes de prepararlo. Por lo que si queremos hacer helado, debemos programar cuando tenemos que empezar a preparar todo. Mi consejo es que saquéis el recipiente del congelador unos minutitos antes de poner el helado, si no se hace se pega algo más la mezcla, pero luego se retira fácilmente con la espátula.
  • Este helado está preparado con heladera, ayuda mucho a crear una textura cremosa, pero podría prepararse sin ella. Sería mejor entonces montar la nata y no dejarla líquida y mezclar bien los ingredientes. Cuando pongamos el helado en el recipiente para el congelador, tendremos que ir removiendo varias veces para evitar que se formen muchos cristales de hielo (esto es lo que hace la heladera que consigue la textura más suave).
  • Aunque la elaboración pueda parecer muy larga, en realidad es muy fácil de hacer y salen unos helados riquísimos. Y para las personas que por tema de celiaquía, intolerancia a la lactosa o alguna alergia no podemos comprar un helado apto, es una gran opción y así poder disfrutar de un helado casero a nuestro gusto.

¡Que aproveche!

Aquest gelat és el meu favorit, porta formatge que m’encanta i cireres i, amb el sabor de les galetes, ja és perfecte. El vaig preparar fa temps amb maduixots i em va encantar. Com ara a l’estiu hi ha cireres vaig canviar els maduixots per elles.

GELAT DE PASTÍS DE FORMATGE AMB CIRERES

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients:

  • 300 ml. de nata per muntar sense gluten i sense lactosa, mínim 35% de matèria grassa
  • 300 g. de formatge crema sense gluten i sense lactosa
  • 120 g. de sucre
  • 50 g. de cireres desossades i tallades a trossets (o maduixes, maduixots o gerds)
  • 5-6 cullerades de melmelada de cireres (o maduixots o gerds)
  • 6 galetes sense gluten i sense lactosa picades grollerament
  • Per servir (opcional) : cons de galeta sense gluten i sense lactosa

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR

Motlles i gadgets necessaris:

  • Espàtula, geladera (no imprescindible veure notes)

Elaboració:

  1. Veure notes per a l’ús de la geladera.
  2. Treure el formatge crema de la nevera una estoneta abans per poder barrejar-ho millor.
  3. En un recipient una mica alt barrejar la nata (podria muntar-se abans si volem), el formatge crema i el sucre. Batre bé perquè quedin ben units tots els ingredients. Afegir la melmelada i barrejar amb una espàtula.
  4. Deixar refredar la barreja a la nevera 4 hores mínim.
  5. Traiem el recipient de la geladera que hem guardat al congelador 24 hores. Muntar la geladera, posar-la en marxa i anar tirant tota la barreja pel forat de la tapa. També es podria fer posant la barreja directament a la geladera en el cas que hàgim muntat la nata. Posar en marxa el mecanisme. Jo he provat les dues formes i, si es fa tot ràpid, no s’enganxa molt el gelat al recipient. De tota manera després es treu perfectament amb una espàtula.
  6. Deixar que la geladera treballi fins a aconseguir la textura adequada, la paraula que s’usa és mantecar. Anirem veient com canvia a mesura que va donant voltes, podem ficar una cullereta per veure si la textura és la que volem aconseguir. Aquest procés pot anar de 15 a 20 minuts fins i tot fins a 35, dependrà de la freda que estigui la barreja de el gelat i la quantitat.
  7. Quan gairebé s’hagi aconseguit la textura desitjada, afegir pel forat les galetes i les cireres a trossets.
  8. Parem i traiem el gelat, es podria menjar ja, però tindria una textura més tova del que és un gelat. Es passa a un recipient apte per a congelador i es deixa unes hores perquè acabi d’aconseguir la textura adequada de gelat.
  9. Es treu un momentet abans de servir i ja podem gaudir-lo.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Per preparar la geladera, cal deixar sol el recipient dins d’una bossa tancada unes 24 hores al congelador. En les instruccions es detalla, no s’ha de posar ni la tapa ni la part elèctrica és clar. La barreja del gelat ha de deixar refredant-se a la nevera 4 hores mínim abans de preparar-lo. Pel que si volem fer gelat, hem de programar quan hem de començar a preparar tot. El meu consell és que tragueu el recipient de congelador uns minutets abans de posar el gelat, si no es fa s’enganxa una mica més la barreja, però després es retira fàcilment amb l’espàtula.
  • Aquest gelat està preparat amb nevera, ajuda molt a crear una textura cremosa, però podria preparar-se sense. Seria millor llavors muntar la nata i no deixar-la líquida i barrejar bé els ingredients. Quan posem el gelat en el recipient per al congelador, haurem d’anar remenant diverses vegades per evitar que es formin molts cristalls de gel (això és el que fa la geladera que aconsegueix la textura més suau).
  • Encara que l’elaboració pugui semblar molt llarga, en realitat és molt fàcil de fer i surten uns gelats boníssims. I per a les persones que per tema de celiaquia, intolerància a la lactosa o alguna al·lèrgia no podem comprar un gelat apte, és una gran opció i així poder gaudir d’un gelat casolà al nostre gust.

Bon profit!

Clicando en la foto llegáis a la receta preparada en la nevera. En este he cambiado un poco las cantidades para aprovechar más la heladera.

Receta y fotos propiedad de: GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS