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No tengo intolerancia a la lactosa pero no me sienta demasiado bien la leche de vaca, así que me gusta probar varias opciones de leches vegetales. El otro día probé la de mijo y me ha encantado el sabor que tiene. Además con esta receta seguro que ayudo a personas que no pueden tomar leche de vaca.

 

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Esta es de la marca ISOLABIO. Es sin gluten, sin lactosa y es ecológica. Lo malo el precio que pasa de los 2 euros.

CREMA PASTELERA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA (con leche de mijo)

Ingredientes: 

  • 2 vasos (de los de agua) de leche (si es sin lactosa podéis hacerlo con cualquier leche vegetal que sea sin gluten, en mi caso leche de mijo)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de Maizena sin gluten
  • 4 cucharadas de azúcar
  • un trozo de corteza de limón
  • ½ palito de canela

Elaboración:

  1. Reservar un parte de la leche y disolver en ella el azúcar, las yemas y la Maizena. Batiendo bien para que las yemas queden bien integradas.
  2. Cocer el resto de la leche con la corteza de limón y la canela.
  3. Cuando la leche haya cocido un poco, retirarla del fuego, y cuando esté templada añadir la mezcla de azúcar, yemas y Maizena. (Se puede pasar por un colador, si se mezcla bien no es necesario).
  4. Volver a poner en el fuego, removiendo constantemente y a fuego lento, hasta que coja consistencia.
  5. Quitar la corteza de limón y la canela. Dejar enfriar o utilizar inmediatamente según la receta. 

Nota: esta crema no queda muy espesa, si la necesitáis para alguna receta que quede más consistente añadirle ½ cucharada de Maizena más o una entera si fuera necesario.

 Bon profit!

 Fuente receta: Glutoniana

Foto propiedad de Glutoniana (la de la crema), la de la leche Isolabio