Salsa boloñesa al estilo Glutoniana

La salsa boloñesa es una de las más famosas recetas italianas. Como siempre pasa en la cocina, hay muchas variantes. Aquí os dejo mi versión que he ido haciendo a lo largo de estos últimos años. Nunca he probado a hacer la auténtica, pero un día tengo que ponerme. Con esta he conquistado a muchas personas, ya que no es por tirarme florecillas… bueno sí, me las tiro jajaja. Me sale muy buena y siempre me han pedido repetir 🙂

Ésta la preparó mi hermana siguiendo mis indicaciones por whatsapp jajaja. Le quedó riquísima la verdad y disfrutamos mucho con la lasaña que preparamos con ella (cuando pueda os pongo la receta). Espero que la preparéis, aunque supongo que muchos ya la conocéis de hace tiempo. Estoy abierta a sugerencias, es de mis salsas favoritas para comer carne sin ver la carne directamente 🙂

SALSA BOLOÑESA AL ESTILO GLUTONIANA

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla grande
• 1 kg. de carne picada de cerdo y ternera (que sea picada en el momento y sin trazas ni gluten)
• 1 tacita generosa de coñac
• 500 g. de salsa de tomate sin gluten (si es casera mucho mejor)
• Aceite de oliva
• Orégano, pimienta negra molida (todo sin gluten)
• Sal

Elaboración:

1. Lavar la cebolla y las zanahorias. Pelar y picar bien fino. Es importante que estén picadas bien pequeñitas para no encontrarlas en la salsa.
2. En una sartén u olla grande, poner un chorro generoso de aceite. Rehogar la zanahoria y la cebolla a fuego bajo durante unos 15 minutos. Ir removiendo bastante para que no se queme. Dejar a medio hacer, después con la carne se acabarán de cocinar.
3. Añadir la carne, con el fuego alto, ir removiendo continuamente para que la carne no quede a bolas, sino que se vaya soltando. Cuando la carne casi esté hecha, echamos el coñac y, a fuego medio, dejamos que se vaya evaporando poco a poco, mientras removemos de vez en cuando.
4. Añadir la salsa de tomate. Y en este momento, es cuando yo pongo la sal y las especies elegidas. Dejar cocer un buen rato a fuego lento, lo menos una hora. Remover en algún momento. Es importante dejar que la salsa vaya cociendo poco a poco para que la carne vaya cogiendo el sabor de todo, pero sin que se pegue ni se queme. Rectificar de sal y especias si hace falta.
5. Sacar del fuego, dejar reposar unos minutos para que lo sabores se asienten y ya podemos usarla para un plato de pasta, lasaña o lo que hayamos elegido. Aunque preparada de un día para otro está mejor

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

• Esta salsa tan famosa es típica de la ciudad italiana de Bolonia.
• Sirve para platos de pasta, polenta, pasteles de carne, lasaña, etc.
• En muchas recetas que he visto en libros, internet, etc., usan vino negro o blanco. Yo siempre he usado coñac, supongo que lo vi en algún sitio hace muchos años cuando empecé a prepararla. Investigando he visto que hay personas que también usan coñac o una mezcla de vino y coñac.
• Si vais a preparar la salsa para niños, mejor no usar alcohol.
• No es nada difícil de preparar, pero requiere su tiempo. Por lo que mejor preparar mucha y luego congelar en potecitos. Se puede guardar para centenares de recetas, así ya tendréis el trabajo hecho.
• Dejándola reposar de un día para otro está mucho más rica y sabrosa.

Bon profit!

La salsa bolonyesa és una de les més famoses receptes italianes. Com sempre passa a la cuina, hi ha moltes variants. Aquí us deixo la meva versió que he anat fent al llarg d’aquests últims anys. Mai he provat a fer l’autèntica, però un dia he de posar-me. Amb aquesta he conquerit a moltes persones, ja que no és per tirar-me floretes… bé sí, me les tiro jajaja. Em surt molt bona i sempre m’han demanat repetir 🙂

Aquesta la va preparar la meva germana seguint les meves indicacions per WhatsApp jajaja. Li va quedar riquíssima la veritat i vam gaudir molt amb la lasanya que preparem amb ella (quan pugui us poso la recepta). Espero que la prepareu, encara que suposo que molts ja la coneixeu de fa temps. Estic oberta a suggeriments, és de les meves salses favorites per menjar carn sense veure la carn directament 🙂

SALSA BOLONYESA L’ESTIL GLUTONIANA

Ingredients:

• 3 pastanagues grans
• 1 ceba gran
• 1 kg. de carn picada de porc i vedella (que sigui picada en el moment i sense traces ni gluten)
• 1 tasseta generosa de conyac
• 500 g. de salsa de tomàquet sense gluten (si és casolana molt millor)
• Oli d’oliva
• Orenga, pebre negre mòlt (tot sense gluten)
• sal

Elaboració:

1. Rentar la ceba i les pastanagues. Pelar i picar ben fi. És important que estiguin picades ben petites per no trobar-les a la salsa.
2. En una paella o olla gran, posar un raig generós d’oli. Ofegar la pastanaga i la ceba a foc baix durant uns 15 minuts. Anar remenant bastant perquè no es cremi. Deixar a mig fer, després amb la carn s’acabaran de cuinar.
3. Afegiu-hi la carn, amb el foc alt, anar remenant contínuament perquè la carn no quedi a boles, sinó que es vagi separant. Quan la carn gairebé estigui feta, tirem el conyac i, a foc mig, deixem que es vagi evaporant a poc a poc, mentre remenem de tant en tant.
4. Afegir la salsa de tomàquet. I en aquest moment, és quan jo poso la sal i les espècies triades. Deixar coure una bona estona a foc lent, almenys una hora. Remoure en algun moment. És important deixar que la salsa vagi coent a poc a poc perquè la carn vagi agafant el gust de tot, però sense que s’enganxi ni es cremi. Rectificar de sal i espècies si cal.
5. Treure del foc, deixar reposar uns minuts perquè ho sabors s’assentin i ja podem usar-la per un plat de pasta, lasanya o el que hàgim triat. Preparada d’un dia per l’altre està millor

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

• Aquesta salsa tan famosa és típica de la ciutat italiana de Bolonya.
• Serveix per a plats de pasta, polenta, pastissos de carn, lasanya, etc.
• En moltes receptes que he vist en llibres, Internet, etc., fan servir vi negre o blanc. Jo sempre he fet servir conyac, suposo que el vaig veure en algun lloc fa molts anys quan vaig començar a preparar-la. Investigant he vist que hi ha persones que també fan servir conyac o una barreja de vi i conyac.
• Si aneu a preparar la salsa per a nens, millor no fer servir alcohol.
• No és gens difícil de preparar, però requereix el seu temps. Pel que millor preparar molta i després congelar en potets. Es pot guardar per a centenars de receptes, així ja tindreu la feina feta.
• Deixant-la reposar d’un dia per l’altre està molt més bona i saborosa.

Bon profit!

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Texto y receta: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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