Hace muchos años probé la soja texturizada y me gustó mucho. A mi es que me gusta probar las alternativas veganas y algo diferentes. Es un plato muy sencillo que no tiene ninguna complicación pero me parece interesante compartirlo. Espero que os animéis a probarlo.
PASTA CON SALSA BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes (orientativos para una persona):
- Unos 100 gramos de pasta sin gluten y sin lactosa (yo espaguetis)
- Una taza de soja texturizada sin gluten y sin lactosa
- ½ taza de salsa de tomate en crudo
- Cebolla cortada a trocitos pequeños
- Orégano y pimienta negra sin trazas
- Aceite de oliva
- Sal
- Opcional: apio, zanahoria, pimientos picaditos para añadir a la salsa
- Opcional: queso rallado sin lactosa o vegano si no podéis tomar lácteos o seguís una dieta vegana.
VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR
Elaboración:
- En un bol remojar la soja texturizada con agua, dejar el tiempo indicado en el paquete.
- En una sartén con un chorrito de aceite pochar la cebolla lentamente (yo usé una que ya venden preparada para ir más rápido). Si queréis añadir más hortalizas o verduras, ahora es el momento.
- Incorporar la salsa de tomate y dejar cocer bien a fuego lento.
- Retirar el agua de la soja texturizada colándola. Añadir a la salsa de tomate y cebolla. Dejar cocer a fuego lento e ir removiendo. Salpimentar y añadir orégano u otras hierbas secas. No dejar cocer en exceso que quede una salsa bien jugosa.
- Mientras se acaba de preparar la salsa, podemos hervir la pasta el tiempo indicado en el paquete. Colar y pasar a un plato. Servir con la salsa por encima y queso.
- Si queremos preparar salsa de más, se puede guardar bien tapada en la nevera varios días.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- La soja texturizada se usa en la cocina como sustituto de la carne picada en algunos platos veganos. Tiene un alto contenido en proteína y es muy baja en grasa. Es de sabor neutro por lo que va genial para absorber el sabor de cualquier salsa que le pongamos.
- Puede hidratarse con agua o bien con caldo de verduras.
- Existen de varios tipos y texturas.
- La salsa boloñesa la podemos preparar de muchas maneras, añadiendo más o menos ingredientes, con un chorrito de vino o no, etc. He puesto una salsa muy sencilla que podéis personalizar a vuestro gusto.
Bon profit!
Fa molts anys vaig provar la soja texturitzada i em va agradar molt. A mi és que m’agrada provar les alternatives veganes i una mica diferents. És un plat molt senzill que no té cap complicació però em sembla interessant compartir-lo. Espero que us animeu a provar-lo.
PASTA AMB SALSA BOLONYESA DE SOJA TEXTURITZADA
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients (orientatius per a una persona):
- Uns 100 grams de pasta sense gluten i sense lactosa (jo espaguetis)
- Una tassa de soja texturitzada sense gluten i sense lactosa
- ½ tassa de salsa de tomàquet en cru
- Ceba tallada a trossets petits
- Orenga i pebre negre sense traces
- Oli d’oliva
- Sal
- Opcional: api, pastanaga, pebrots picadets per afegir a la salsa
- Opcional: formatge ratllat sense lactosa o vegà si no podeu prendre lactis o seguiu una dieta vegana.
VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR
Elaboració:
- En un bol remullar la soja texturitzada amb aigua, deixar el temps indicat en el paquet.
- En una paella amb un rajolí d’oli sofregir la ceba lentament (jo vaig utilitzar una que ja venen preparada per anar més ràpid). Si voleu afegir més hortalisses o verdures, ara és el moment.
- Incorporar la salsa de tomàquet i deixar coure bé a foc lent.
- Retirar l’aigua de la soja texturitzada colant-la. Afegir a la salsa de tomàquet i ceba. Deixar coure a foc lent i anar remenant. Salpebrar i afegir orenga o altres herbes seques. No deixar coure en excés, que quedi una salsa ben sucosa.
- Mentre s’acaba de preparar la salsa, podem bullir la pasta el temps indicat en el paquet. Colar i passar a un plat. Servir amb la salsa per sobre i formatge. Si volem preparar salsa de més, es pot guardar ben tapada a la nevera diversos dies.
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:
- La soja texturitzada s’utilitza a la cuina com a substitut de la carn picada en alguns plats vegans. Té un alt contingut en proteïna i és molt baixa en greix. És de sabor neutre pel que va genial per absorbir el sabor de qualsevol salsa que li posem.
- Pot hidratar-se amb aigua o bé amb brou de verdures.
- Existeixen de diversos tipus i textures.
- La salsa bolonyesa la podem preparar de moltes maneres, afegint més o menys ingredients, amb un rajolí de vi o no, etc. He posat una salsa molt senzilla que podeu personalitzar al vostre gust.
Bon profit!
OTRAS OPCIONES

Se sofríen antes de añadir la soja. Le dan un sabor más bueno a la salsa

