Hace muchos años probé la soja texturizada y me gustó mucho. A mi es que me gusta probar las alternativas veganas y algo diferentes. Es un plato muy sencillo que no tiene ninguna complicación pero me parece interesante compartirlo. Espero que os animéis a probarlo.

 

 

PASTA CON SALSA BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (orientativos para una persona):

  • Unos 100 gramos de pasta sin gluten y sin lactosa (yo espaguetis)
  • Una taza de soja texturizada sin gluten y sin lactosa
  • ½ taza de salsa de tomate en crudo
  • Cebolla cortada a trocitos pequeños
  • Orégano y pimienta negra sin trazas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Opcional: apio, zanahoria, pimientos picaditos para añadir a la salsa
  • Opcional: queso rallado sin lactosa o vegano si no podéis tomar lácteos o seguís una dieta vegana.

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR

Elaboración:

  1. En un bol remojar la soja texturizada con agua, dejar el tiempo indicado en el paquete.
  2. En una sartén con un chorrito de aceite pochar la cebolla lentamente (yo usé una que ya venden preparada para ir más rápido). Si queréis añadir más hortalizas o verduras, ahora es el momento.
  3. Incorporar la salsa de tomate y dejar cocer bien a fuego lento.
  4. Retirar el agua de la soja texturizada colándola. Añadir a la salsa de tomate y cebolla. Dejar cocer a fuego lento e ir removiendo. Salpimentar y añadir orégano u otras hierbas secas. No dejar cocer en exceso que quede una salsa bien jugosa.
  5. Mientras se acaba de preparar la salsa, podemos hervir la pasta el tiempo indicado en el paquete. Colar y pasar a un plato. Servir con la salsa por encima y queso.
  6. Si queremos preparar salsa de más, se puede guardar bien tapada en la nevera varios días.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA: 

  • La soja texturizada se usa en la cocina como sustituto de la carne picada en algunos platos veganos. Tiene un alto contenido en proteína y es muy baja en grasa. Es de sabor neutro por lo que va genial para absorber el sabor de cualquier salsa que le pongamos.
  • Puede hidratarse con agua o bien con caldo de verduras.
  • Existen de varios tipos y texturas.
  • La salsa boloñesa la podemos preparar de muchas maneras, añadiendo más o menos ingredientes, con un chorrito de vino o no, etc. He puesto una salsa muy sencilla que podéis personalizar a vuestro gusto.

Bon profit!

Fa molts anys vaig provar la soja texturitzada i em va agradar molt. A mi és que m’agrada provar les alternatives veganes i una mica diferents. És un plat molt senzill que no té cap complicació però em sembla interessant compartir-lo. Espero que us animeu a provar-lo.

PASTA AMB SALSA BOLONYESA DE SOJA TEXTURITZADA

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (orientatius per a una persona):

  • Uns 100 grams de pasta sense gluten i sense lactosa (jo espaguetis)
  • Una tassa de soja texturitzada sense gluten i sense lactosa
  • ½ tassa de salsa de tomàquet en cru
  • Ceba tallada a trossets petits
  • Orenga i pebre negre sense traces
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Opcional: api, pastanaga, pebrots picadets per afegir a la salsa
  • Opcional: formatge ratllat sense lactosa o vegà si no podeu prendre lactis o seguiu una dieta vegana.

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS A EVITAR

Elaboració:

  1. En un bol remullar la soja texturitzada amb aigua, deixar el temps indicat en el paquet.
  2. En una paella amb un rajolí d’oli sofregir la ceba lentament (jo vaig utilitzar una que ja venen preparada per anar més ràpid). Si voleu afegir més hortalisses o verdures, ara és el moment.
  3. Incorporar la salsa de tomàquet i deixar coure bé a foc lent.
  4. Retirar l’aigua de la soja texturitzada colant-la. Afegir a la salsa de tomàquet i ceba. Deixar coure a foc lent i anar remenant. Salpebrar i afegir orenga o altres herbes seques. No deixar coure en excés, que quedi una salsa ben sucosa.
  5. Mentre s’acaba de preparar la salsa, podem bullir la pasta el temps indicat en el paquet. Colar i passar a un plat. Servir amb la salsa per sobre i formatge. Si volem preparar salsa de més, es pot guardar ben tapada a la nevera diversos dies.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA: 

  • La soja texturitzada s’utilitza a la cuina com a substitut de la carn picada en alguns plats vegans. Té un alt contingut en proteïna i és molt baixa en greix. És de sabor neutre pel que va genial per absorbir el sabor de qualsevol salsa que li posem.
  • Pot hidratar-se amb aigua o bé amb brou de verdures.
  • Existeixen de diversos tipus i textures.
  • La salsa bolonyesa la podem preparar de moltes maneres, afegint més o menys ingredients, amb un rajolí de vi o no, etc. He posat una salsa molt senzilla que podeu personalitzar al vostre gust.

Bon profit!

 

 

OTRAS OPCIONES

Versión de salsa boloñesa con carne.

 

Receta y texto: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS