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El mayor problema de los panes sin gluten, es que cuesta encontrar una receta que dure varias horas tierno y sin añadirle ningún mejorante. Quedaron muy esponjosos como podéis ver en el vídeo y al día siguiente aún lo estaban. Eso sí, necesitáis una amasadora o una batidora de varilla dura para poder prepararlo, ya que no se puede amasar a mano.

PANECILLOS TIERNOS SIN GLUTEN (con amasadora)

Ingredientes (6 panecillos):

  • 250 g. de agua tibia
  • 8 g. de levadura fresca ó 10 de seca sin gluten (yo un sobrecito de Maizena)
  • 250 g. de harina panificable sin gluten (Mix Pan de Schär)
  • 20 g. de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • Opcional para decorar: semillas o pipas sin trazas (yo semillas de sésamo)

Moldes y gadgets necesarios:

  • Amasadora o batidora de una sola varilla y bol (a mano es difícil amasar)
  • Espátula
  • 2 cucharas
  • Moldes de muffins o panecillos, queda una masa demasiado floja para darles formas

Elaboración:

  1. Verter el agua y la levadura desmigada en el vaso de la amasadora, tanto si es fresca como seca. Y el aceite.
  2. Añadir la harina y amasar durante 5 minutos. Al cabo de unos minutos de amasar, poner la sal.
  3. Dejar levar tapado en un sitio sin corrientes de aire y buena temperatura.
  4. Cuando haya doblado volumen, desgasificamos la masa con ayuda de una espátula.
  5. Con ayuda de dos cucharas mojadas en agua, pasamos la masa a los moldes. Si queremos ponerles semillas o pipas para decorar, pulverizar con agua y repartirlas por encima.
  6. Dejarlos levar unos minutos tapados, con unos 15 minutos habría suficiente.
  7. Cocerlos en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 25 minutos.
  8. Sacar del horno, enfriar encima de una rejilla. En pocos minutos ya podemos comerlos.
  9. Se pueden congelar. Si los ponemos ya cortados, al sacarlos para calentar, los podremos poner directamente en la tostadora o sartén.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Estos panecillos quedan muy tiernos y aguantan bien.
  • Se podría cambiar el color tan blanquito pintándoles con aceite o leche. O bien añadiendo alguna harina más oscura tipo trigo sarraceno.
  • Podrían hacerse de diferentes maneras, poniendo hierbas provenzales u orégano a la masa, pasas, nueces u otros frutos secos. Como siempre, al gusto de cada persona.
  • Nota para no celíacos: estos panecillos están preparados con harina sin gluten, con harina de trigo no sería la misma cantidad. Pero os podéis animar a hacer el pan en casa.

Bon profit!

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El major problema dels pans sense gluten, és que costa trobar una recepta que duri diverses hores tendre i sense afegir-li cap millorant. Van quedar molt esponjosos com podeu veure al vídeo i al dia següent encara ho eren. Això sí, cal una amassadora o una batedora de vareta dura per poder preparar-lo, ja que no es pot pastar a mà.

PANETS TENDRES SENSE GLUTEN (amb amassadora)

Ingredients (6 panets):

  • 250 g. d’aigua tèbia
  • 8 g. de llevat fresc ó 10 de sec sense gluten (jo un sobret de Maizena)
  • 250 g. de farina panificable sense gluten (yo Mix pan de Schär)
  • 20 g. d’oli d’oliva
  • 1 mica de sal
  • Opcional per decorar: llavors o pipes sense traces (jo llavors de sèsam)

Motlles i gadgets necessaris:

  • Pastadora o batedora d’una sola vareta i bol (a mà és difícil pastar)
  • Espàtula
  • 2 culleres
  • Motlles de muffins o panets, queda una massa massa fluixa per donar-los formes

Elaboració:

  1. Abocar l’aigua i el llevat esmicolada en el bol de la pastadora, tant si és fresca com seca. I l’oli.
  2. Afegiu-hi la farina i pastar durant 5 minuts. Al cap d’uns minuts de pastar, posar la sal.
  3. Deixar levar tapat en un lloc sense corrents d’aire i bona temperatura.
  4. Quan hagi doblat volum, desgasifiquem la massa amb ajuda d’una espàtula.
  5. Amb ajuda de dues culleres mullades en aigua, passem la massa als motlles. Si volem posar-los llavors o pipes per decorar, polvoritzar amb aigua i repartir-les per sobre.
  6. Deixar-los llevar uns minuts tapats, amb uns 15 minuts n’hi hauria prou.
  7. Coure’ls al forn preescalfat a 200 ºC durant uns 25 minuts.
  8. Treure del forn, refredar damunt d’una reixeta. En pocs minuts ja podem menjar-los.
  9. Es poden congelar. Si els posem ja tallats, al treure’ls per escalfar, els podrem posar directament a la torradora o paella.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Aquests panets queden molt tendres i aguanten bé.
  • Es podria canviar el color tan blanquet pintant-amb oli o llet. O bé afegint alguna farina més fosca tipus blat sarraí.
  • Podrien fer-se de diferents maneres, posant herbes provençals o orenga a la massa, panses, nous o altres fruits secs. Com sempre, al gust de cada persona.
  • Nota per no celíacs: aquests panets estan preparats amb farina sense gluten, amb farina de blat no seria la mateixa quantitat. Però us podeu animar a fer el pa a casa.

Bon profit!

 

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Texto: GLUTONIANA

Inspiración: PANECILLOS BLANCOS SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA ZERO-GLU)

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Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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