CREMA PASTELERA

Buscaba una crema con pocos huevos, y esta me pareció genial. La crema pastelera se puede utilizar para rellenar pasteles por ejemplo, ya que queda con una textura no muy líquida.

Ingredientes:

  • 2 vasos (de los de agua) de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • un trozo de corteza de limón
  • ½ palito de canela

Elaboración:

  1. Cocer la leche un poco con la corteza de limón y la canela (reservamos un poco de leche para disolver el azúcar, las yemas y la Maizena).
  2. Cuando la leche haya cocido un poco, retirarla del fuego, y cuando esté templada añadir la mezcla de azúcar, yemas y Maizena. (Se puede pasar por un colador, si se mezcla bien no es necesario).
  3. Volver a poner en el fuego, removiendo constantemente y a fuego lento, hasta que coja consistencia.

Bon profit!

Fuente receta: WEB GASTRONÓMICA DE ENRIQUE DOMÉNECH (receta de Fernando Villanueva)

CREMA PASTISSERA

Buscava una crema amb pocs ous, i aquesta em va semblar genial. La crema pastissera es pot utilitzar per omplir pastissos per exemple, ja que queda amb una textura no molt líquida.

Ingredients:

  • 2 gots (dels d’aigua) de llet
  • 2 rovells d’ou
  • 2 cullerades de Maizena
  • 4 cullerades de sucre
  • un tros d’escorça de llimona
  • ½ bastonet de canyella

Elaboració:

  1. Coure la llet una mica amb l’escorça de llimona i la canyella (reservem una mica de llet per dissoldre el sucre, els rovells i la Maizena).
  2. Quan la llet hagi cuit una mica, retirar del foc, i quan estigui tèbia afegir la barreja de sucre, rovells i Maizena. (Es pot passar per un colador, si es barreja bé no és necessari).
  3. Tornar a posar al foc, remenant constantment ia foc lent, fins que agafi consistència.

Bon profit!

Font recepta: WEB GASTRONÓMICA DE ENRIQUE DOMÉNECH (receta de Fernando Villanueva)