Panecillos sin gluten con queso y orégano

Este pan es perfecto para los amantes del queso. En el caso que no os guste, lo podéis preparar sin él y dejar solo el orégano. Otra versión del pan pero en olla: PAN SIN GLUTEN DE HIERBAS AL QUESO.

PANECILLOS SIN GLUTEN CON QUESO Y ORÉGANO

Ingredientes (6 pequeños redondos y 4 alargados):

• 450 g. de mezcla para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
• 1 sobre de levadura en polvo ó 14 gramos de levadura fresca sin gluten (yo Schär 1 sobre 10 gramos)
• 50 g de queso Parmesano finamente rallado o cheddar maduro o gruyere (yo Parmesano) – si no lo rallamos en casa vigilad que sea sin gluten
• 2 cucharaditas de hierbas secas provenzales ó 2-3 cucharadas de hierbas frescas (yo orégano seco)
• 3 cucharadas de aceite de girasol (yo aceite de oliva)
• 450 ml. de leche a temperatura ambiente, (yo de soja)
• Para amasar: aceite de oliva y harina de arroz
• NO poner sal, el queso ya es suficientemente salado

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

• Bol, espátula, espátula cortadora, bandeja de horno y papel vegetal, o moldes redondos y alargados, o baguetera (la masa queda perfecta para hacer sin moldes también)

Elaboración:

1. Si usamos levadura fresca, mezclar en una parte de la leche.
2. En un bol grande, pesar la harina. Añadir la levadura si es seca, el queso y las hierbas. Mezclar con ayuda de la espátula. Incorporar la leche con la levadura si usamos fresca y el resto de leche y el aceite. Mezclar de nuevo unos minutos hasta que se forme una masa lo más homogénea posible.
3. Dejar reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar.
4. Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien ligada y no se vean grumos. Cortar la masa en partes iguales para formar los panecillos. (El tamaño depende los moldes elegidos o la forma que le queramos dar).
5. Una vez formados los panecillos, dejar levar tapados unos 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 200 ºC  y cocerlos unos 25-30 minutos (dependiendo del horno y del tamaño de los panecillos).
7. Dejar entibiar un poco y ya se pueden comer.
8. Se pueden congelar. Lo mejor es cortarlos por la mitad así cuando los sacamos los podemos poner directamente en la tostadora o sartén para calentarlos.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

• Estos panecillos tienen un color tostadito por el queso y un sabor intenso que podéis variar dependiendo del tipo de queso que elijáis. Si vais a usarlos para dulce, no poner ni queso ni hierbas.
• La masa podría convertirse en un pan entero en forma redonda o en un molde de plum-cake. Habría que adaptar el tiempo del horno. Yo lo hice en la olla de hierro hace tiempo: PAN SIN GLUTEN DE HIERBAS AL QUESO.
• Nota para no-celíacos: Esta receta es con cantidades para usar harinas sin gluten. Pero os animo a preparar vuestro pan en casa, ¡vale mucho la pena!

Bon profit!

Aquest pa és perfecte per als amants del formatge. En el cas que no us agradi, el podeu preparar sense ell i deixar sol l’orenga. Una altra versió del pa però en olla: PA SENSE GLUTEN D’HERBES AL FORMATGE.

PANETS SENSE GLUTEN AMB FORMATGE I ORENGA

Ingredients (6 petits rodons i 4 allargats):

• 450 g. de mescla per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
• 1 sobre de llevat en pols o 14 grams de llevat fresc sense gluten (jo Schär 1 sobre 10 grams)
• 50 g de formatge parmesà finament ratllat o cheddar madur o gruyère (jo Parmesà) – si no el ratllem a casa, vigileu que sigui sense gluten
• 2 culleradetes d’herbes seques provençals ó 2-3 cullerades d’herbes fresques (jo orenga sec)
• 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo oli d’oliva)
• 450 ml. de llet a temperatura ambient, (jo de soja)
• Per pastar: oli d’oliva i farina d’arròs
• NO posar sal, el formatge ja és prou salat

Motlles i gadgets necessaris:

• Bol, espàtula, espàtula talladora, safata de forn i paper vegetal, o motlles rodons i allargats, o baguetera (la massa queda perfecta per fer sense motlles també)

Elaboració:

1. Si fem servir llevat fresc, barrejar en una part de la llet.
2. En un bol gran, pesar la farina. Afegir el llevat si és sec, el formatge i les herbes. Barrejar amb ajuda de l’espàtula. Incorporar la llet amb el llevat si fem servir fresc i la resta de llet i l’oli. Barrejar de nou uns minuts fins que es formi una massa el més homogènia possible.
3. Deixar reposar en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Ha de doblar volum, en uns 30 minuts ja sol estar.
4. Amb ajuda d’oli a les mans i farina empolvorada en el marbre, pastar una estoneta fins que la massa estigui ben lligada i no es vegin grumolls. Tallar la massa en parts iguals per formar els panets. (La mida depèn dels motlles elegits o la forma que li vulguem donar).
5. Un cop formats els panets, deixar levar tapats uns 30 minuts.
6. Preescalfar el forn a 200 ºC i coure’ls uns 25-30 minuts (depenent del forn i de la mida dels panets).
7. Deixar refredar una mica i ja es poden menjar.
8. Es poden congelar. El millor és tallar-los per la meitat així quan els traiem els podem posar directament a la torradora o paella per escalfar-los.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

• Aquests panets tenen un color torradet pel formatge i un gust intens que podeu variar depenent del tipus de formatge que trieu. Si aneu a fer servir per dolç, no posar-li ni formatge ni herbes.
• La massa es podria convertir en un pa sencer en forma rodona o en un motlle de plum-cake. Caldria adaptar el temps del forn. Jo ho vaig fer en l’olla de ferro fa temps: PA SENSE GLUTEN D’HERBES AL FORMATGE.
• Nota per no-celíacs: Aquesta recepta és amb quantitats per utilitzar farines sense gluten. Però us animo a preparar el vostre pa a casa, val molt la pena!

Bon profit!

Texto: GLUTONIANA

Inspiración: PA SENSE GLUTEN D’HERBES AL FORMATGE

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA