El otro día hice el PAN DE ACEITE SIN GLUTEN en la olla de hierro, y me gustó mucho el sabor que quedó. Prové el otro día esta receta y os puedo asegurar que esta cazuela no va a estar parada muchos días. También hago pan en la panificadora, pero me gusta ir cambiando de sabor y con la olla de hierro lo he conseguido. Si no tenéis se puede hacer en un molde alargado sin ningún problema. Tampoco quiero obligar a nadie a comprarse una olla de hierro. Y si alguien se la compra no me hago responsable de los gastos 🙂

Recibo muchísimas consultas de gente que se tiene que hacer el pan sin gluten en casa. Primera porqué los que hay hechos no les gustan o son muy caros y, segundo, por necesidad, ya que a lo mejor no tienen ningún sitio dónde comprarlo que les caiga cerca. Siempre recomiendo comprarse una tostadora o pasar el pan por una sartén para calentarlo. Frío nuestro pan cuesta comerlo, se va secando más rápido y se va rompiendo. Pero con esta receta queda riquísimo, ya lo tengo en la lista de mis preferidos.

Y si queréis hacerlo en forma de panecillos: PANECILLOS SIN GLUTEN CON QUESO Y ORÉGANO

PAN DE HIERBAS AL QUESO

Ingredientes (1 pan, de 12-14 raciones):

  • 450 g. de mezcla para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
  • 1 sobre de levadura en polvo sin gluten (yo Maizena)
  • 50 g de queso Parmesano finamente rallado o cheddar maduro o gruyère (yo queso medio curado)
  • 2 cucharaditas de hierbas secas provenzales ó 2-3 cucharadas de hierbas frescas
  • 3 cucharadas de aceite de girasol (yo aceite de oliva)
  • 450 ml. de leche (a temperatura ambiente)
  • opcional: semillas de sésamo para espolvorear por encima

Elaboración:

  1. Engrasar un molde de 1,1 kg. para pan. Reservar.
  2. En un bol mezclar la harina, la levadura, el queso y las hierbas. Remover para mezclarlo todo.
  3. Incorporar la leche y el aceite y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Continuar mezclándola 2-3 minutos.
  4. Introducir la mezcla en el molde y nivelar la superficie (lo espolvoreé con semillas de sésamo). Dejar en un sitio cálido durante 15-20 minutos, o hasta que haya alcanzado el borde del molde (yo una hora).
  5. Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que esté hinchado y dorado.
  6. Colocar sobre una rejilla para que se temple. Servir caliente o frío cortado a rebanadas.

Nota: lo hice en la cazuela de hierro fundido, poniéndolo a cocer sin precalentar el horno. Desde el principio tapado y a los 30 minutos le quité la tapa hasta que se acabó de hacer para que se tostara por encima. En total 40 minutos de horno.

Bon profit!

Fuente: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (receta nº 289)

Fotos: Jordi Aymà

Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!

L’altre dia vaig fer el PA D’OLI SENSE GLUTEN a l’olla de ferro, i em va agradar molt el gust que va quedar. Vaig provar l’altre dia aquesta recepta i us puc assegurar que aquesta cassola no estarà aturada molts dies. També faig pa a la panificadora, però m’agrada anar canviant de gustos i amb l’olla de ferro ho he aconseguit. Si no teniu es pot fer en un motlle allargat sense cap problema. Tampoc vull obligar a ningú a comprar-se una olla de ferro. I si algú se la compra no em faig responsable de les despeses 🙂

Rebo moltíssimes consultes de gent que s’ha de fer el pa sense gluten a casa. Primera perquè els que hi ha fets no els agraden o són molt cars i, segon, per necessitat, ja que potser no tenen cap lloc on comprar que els caigui a prop. Sempre recomano comprar una torradora o passar el pa per una paella per escalfar-lo. Fred el nostre pa costa menjar, es va assecant més ràpid i es va trencant. Però amb aquesta recepta queda boníssim, ja el tinc a la llista dels meus preferits.

I si voleu fer-lo amb forma de panets: PANETS SENSE GLUTEN AMB FORMATGE I ORENGA

PA D’HERBES AL FORMATGE

Ingredients (1 pa, de 12-14 racions):

  • 450 g. de mescla per pa sense gluten (jo Mix B de Schar)
  • 1 sobre de llevat en pols sense gluten (jo Maizena)
  • 50 g de formatge Parmesà finament ratllat o cheddar madur o gruyère (jo formatge mig curat)
  • 2 culleradetes d’herbes seques provençals ó 2-3 cullerades d’herbes fresques
  • 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo oli d’oliva)
  • 450 ml. de llet (a temperatura ambient)
  • opcional: llavors de sèsam per empolvorar per sobre

Elaboració:

  1. Greixar un motlle de 1,1 kg. per pa. Reservar.
  2. En un bol barrejar la farina, el llevat, el formatge i les herbes. Remenar per barrejar-ho tot.
  3. Incorporar la llet i l’oli i barrejar amb una cullera de fusta fins a obtenir una barreja homogènia. Continuar barrejant 2-3 minuts.
  4. Introduir la barreja en el motlle i anivellar la superfície (jo vaig tirar unes llavors de sèsam per sobre). Deixar en un lloc càlid durant 15-20 minuts, o fins que hagi assolit la vora del motlle (jo una hora).
  5. Coure al forn pre-escalfat a 180ºC uns 30-40 minuts, o fins que estigui inflat i daurat.
  6. Posar sobre una reixeta perquè es temperi. Servir calent o fred tallat a llesques.

Nota: ho vaig fer a la cassola de ferro colat, posant a coure sense pre-escalfar el forn. Des del principi tapat i als 30 minuts li vaig treure la tapa fins que es va acabar de fer perquè es torrada per sobre. En total 40 minuts de forn.

Bon profit!

Font: 365 RECEPTES DE PA – ANNE SHEASBY (recepta n º 289)

Fotos: Jordi Aymà

Nota per a no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animeu-vos a fer el pa a casa!